Туршиите са любим древност, родом от древността. Има много сортове и хибриди на зеленчуци, но не всички от тях са предназначени за мариноване и мариноване. От статията ще разберете дали е възможно да се мариновани краставици от сорта Зозуля и как да го направите правилно.
Мога ли да крася краставици от сорта Зозуля?
Разнообразие от краставици Zozulya е популярно и в търсенето на своите положителни характеристики: културата е непретенциозна, расте добре и дава плодове в откритата земя и в оранжерията, дава добри добиви (1-2 кофи с 1 m²). Друг сорт е обичан за ранно узряване: месец след засаждането, можете да пирувате с пресни плодове.
Но има мнение, че това е сорт салата, който е неподходящ за консервиране.За да разберете този проблем, трябва да знаете какви качества трябва да имат туршиите.Важно! Този клас е подходящ и за осоляване. Но такъв детайл може да се съхранява не повече от една година, защото на втората година краставиците губят характерната си хрускане и стават меки.
Те включват:
- тънка кора, която лесно абсорбира маринатата;
- наличието на пъпки по повърхността;
- гъста каша;
- без вътрешни празноти;
- без горчивина;
- дължина не повече от 15 cm.
Зозуля отговаря на тези изисквания. Сортът има гъста хрупкава плът и тънка кора. При правилна грижа на Зеленци липсва горчивина и празнини вътре. И ако ги скубнете млади, няма да са много дълги. По този начин разнообразието на Зозуля е идеално за всички видове заготовки за зимата.
Приготвяне на съставки
Не всички зеленци, събрани от градината, могат да бъдат запазени. От тях трябва да изберете само най-красивите екземпляри: млади, малки, равномерни, еластични, с гъста кожа. Не трябва да вземате твърде големи, много извити, мудни, повредени екземпляри. Избраните плодове трябва да бъдат почистени от мръсотия и измити добре.
След това задължително накисване в студена вода. За разлика от други сортове, Zozul трябва да се накисва за по-дълго (8-12 часа), може да се остави за една нощ. Тази техника предотвратява омекотяването, без нея краставиците ще се окажат меки и не толкова вкусни. Не използвайте чешмяна вода за накисване, защото съдържа хлор. По-добре е да се накисва в пролетна, добре или филтрирана вода.
Рецепти за събиране на краставици Зозуля за зимата
Консервираните краставици Zozulya са вкусни и ароматни. Ако са правилно сварени, те трябва да се счукат добре. Има много рецепти за зимни препарати: с и без оцет, заедно с други зеленчуци и горски плодове, с миризливи билки и подправки. Следва описание на няколко доказани рецепти.
Класическа рецепта за турширане
1 консерва от 3 л 30 мин.
черни и ароматни
3-5 грах
оцетна есенция
1 супена лъжица. л.
Енергийна стойност на 100 g:
- Сложете подправките в стерилизиран стъклен съд.
- Намажете го плътно с плодове краставици, като ги поставите вертикално. Твърде дългите екземпляри могат да бъдат нарязани наполовина.
- За марината смесете вода, сол и захар. Сварете го.
- Докато приготвяте заливането, залейте зеленчуците с вряла вода и след няколко минути изсипете.
- Изсипете киселина в зеленчуците, след това напълнете съда с вряща марината.
- Навийте съда със стерилизиран калаен капак.
Знаете ли Краставиците могат спокойно да се ядат, без да се страхуват да развалят фигурата. 1 кг зелени плодове съдържа само 150 калории.
В доматен сок
1 консерва от 3 л 60 мин.
черен пипер (за предпочитане червен)
320 g
Енергийна стойност на 100 g:
- Безплатни чушки от семена и чесън от люспи.
- Поставете чили и зелените в контейнер, като ги уплътните плътно.
- Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
- Смелете чесън и сладък пипер с месомелачка или пасатор.
- Доматеният сок, смесен с чесън пипер смес, сол и захар. Поставете на огън, докато заври и сварете малко.
- Изцедете водата от буркана, поръсете граха и го напълнете с кипящ сок, за да покриете зеленчуците.
- Покрийте буркана с железен капак и стерилизирайте поне половин час.
Без оцет
1 консерва от 3 л 30 мин.
малки зелени
700-1000 g
листа от касис и череши
1-2 бр.
Енергийна стойност на 100 g:
- Контейнерът трябва да бъде измит и стерилизиран.
- Поставете листа и чесън на дъното на съда.
- Напълнете с краставици, като стегнете плътно.
- Залейте зеленчуците със сол и вода саламура. Покрийте съдовете с пластмасов капак и оставете за 1–1,5 дни.
- Когато краставиците промениха цвета си (придобиха жълтеникав оттенък), изсипете замъглената течност в тенджера за кипене.
- Изсипете ферментирали зеленчуци с чиста вряла вода и оставете настрана за няколко часа, докато водата изстине.
- Когато бурканът се охлади, налейте вода и налейте сварената саламура.
- Покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло.
Знаете ли Според статистиката всеки европеец и американец изяжда средно 4,5 кг краставици.
С роеви плодове
1 консерва от 3 л
червени репани плодове
300 g
Енергийна и хранителна стойност на 100 g:
- В измитите зеленчуци нарежете опашките. Поставете плодовете в буркан.
- Измийте планинската пепел и скалпа с вряла вода. Изсипете горски плодове в съд, така че да запълнят празнините между краставиците.
- Пригответе маринатата, като разтворите захар и оцет във вода. Изсипете ги зеленчуци.
- След 10 минути Изцедете саламурата и доведете до кипене. Изсипете зеленчуци в съд с вряла течност.
- След 10 минути повторете процедурата за кипене на саламура.
- Изсипете буркана с вряща марината, покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло.
- Обърнете буркана, покрийте го с топло одеяло и го оставете на топло място за 24 ч. След това трябва да се изнесе на хладно място.
Методи за съхранение
Буркани със заготовки, затворени с пластмасови капаци, трябва да се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник или изба при температура, която не надвишава + 10 ° С. Маринованите краставици, херметически завити с железни капаци в стерилизирани буркани, на практика не са в опасност. Те могат да стоят без влошаване в продължение на 1-2 години.
Важно! В помещението за съхранение детайлите не трябва да са по-топли от + 15 ° С. Високите температури допринасят за киселинност на зеленчуците, както и за подуване на корема и разкъсване на завивките. Прекалено ниската температура може да доведе до разваляне на храната.
Сорт Зозуля, подходящ за прибиране на реколтата за зимата, не е по-лош от другите сортове. В допълнение към описаните по-горе, има много други рецепти за консервиране на тези краставици: салати, дресинг за туршия, асортирани зеленчуци. Ако следвате точно рецептите и съхранявате правилно консервирането, тогава хрупкавите краставици ще ви радват с ярък вкус през цялата зима.
