Бялото зеле е чудесно за прибиране на реколтата за зимата. Може да се затваря в буркани в различни варианти и всеки път ще се получи вкусно и витаминно ястие. В статията са представени най-добрите рецепти за кисело зеле с чушка, които се приготвят лесно и бързо у дома.
Приготвяне на съставки
За осоляване и мариноване трябва да изберете гъсто зеле със среден размер, с тегло около 5 кг. При стискане главата трябва да скърца. Горните листа трябва да са бели. Само късните и средно късните сортове трябва да се мариноват, например Москва късно, Подарок, Доброводская, Харков зима.
Важно! За зимни събиране на хибриди зелето от ранни, холандски и китайски сортове, със зелени листа не са подходящи.
Сладък пипер за туршия трябва да бъде избран узрял, силен, месест, сочен. Зеленчуците от зелен и червен цвят изглеждат най-добре при залези. Преди да продължите с мариноването, плодовете трябва да бъдат инспектирани за повредени, гнили места, петна. След това измийте и подсушете. След това трябва да накълцате главите на зелето, а чушката да нарежете на кубчета.
Рецепти за кисело зеле с черен пипер за зимата
Мариноването на зеленчуци е бързо, лесно и вкусно. В бъдеще тези селекции могат да се използват като готова солена закуска, сервирана на празнична или ежедневна трапеза, месо, риба, зеленчукови ястия, използвани за готвене на първите ястия. Можете да добавите към тях домати.
Маринованата закуска може да се консумира само ден по-късно, като я поставите под потискане или разточете в буркани по бърз начин без стерилизация, за да се насладите на вкуса през цялата зима и пролет.
Класическа рецепта с черен пипер без стерилизация
3 кутии на 1 литър; 1,5 ч / 3 дни
бяло зеле
1 кг
слънчогледово олио
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Пригответе основните съставки: нарязайте зелето, настържете морковите с едро ренде, чушката нарежете на ивици, лука нарежете на половин пръстени.
Комбинирайте зеленчуците в един съд, разбъркайте.
Солените зеленчуци, изсипете захар в тях, налейте олио и оцет.
Поставете го в банки.
Покрийте вратовете с марля или кърпа. Съхранявайте в стайни условия 3 дни.
След срока на годност затворете капаците и прехвърлете в студени условия.
Пригответе основните съставки: нарязайте зелето, настържете морковите с едро ренде, чушката нарежете на ивици, лука нарежете на половин пръстени.
Комбинирайте зеленчуците в един съд, разбъркайте.
Солените зеленчуци, изсипете захар в тях, налейте олио и оцет.
Поставете го в банки.
Покрийте вратовете с марля или кърпа. Съхранявайте в стайни условия 3 дни.
След срока на годност затворете капаците и прехвърлете в студени условия.Видео рецепта
Класическа рецепта с черен пипер без стерилизация
Важно! При консервиране на консерви с обем от 1 и 3 литра трябва да се стерилизирате непосредствено преди заготовките за мариноване.
С лук, оцет и масло
2 кутии за 1 l1 h
бяло зеле
800 g
бахар
3 грах
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе основните съставки според нуждите.
- Добавете ситно нарязания лук.
- Смесете зеленчуците в един съд и ги изплакнете добре с ръце, за да получите сок.
- Пригответе марината: сложете захар, сол, дафинов лист, люспи и черен пипер във вода, заври, гответе 4 минути.
- Извадете от печката и добавете оцет и олио.
- Поставете под потисничество в продължение на 12-24 часа.
- По желание разточете в стерилизирани буркани с капаци.
Важно! Оцетът в маринатата трябва да се добавя само след като водата заври.
С моркови и чесън
2 кутии за 1 l1 h
бяло зеле
1 кг
растително масло
0,5 чаша
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе основните съставки: зеле - на шредер, моркови - на едро ренде, черен пипер - на тънка сламка, чесън - на чинии.
- Смесете зеленчуците.
- Сложете сол, захар, масло във вода, кипнете и след разтваряне извадете от печката.
- Въведете оцет.
- Поставете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани.
- Изсипете гореща саламура в тях.
- Затворете с найлонови капачки.
- След охлаждане съхранявайте в студени условия.
Домашно съхранение
Маринованите безрезервни закуски трябва да се съхраняват в мазето, на балкона или в хладилника при температура 0 ° ... + 3 ° С в плътно затворен стъклен съд. Срок на годност е 2 месеца. Продукт, приготвен в съответствие с технологията за консервиране, може да се съхранява при температура 0 ° ... + 20 ° C при липса на слънчева светлина, влага. Можете да използвате пломби през цялата година.
И така, един от вариантите за събиране на зелето за зимата е съвместното му мариноване със сладък пипер. Предястията, приготвени по предложените бързи рецепти, просто отлитат. Можете да потвърдите това, като погледнете снимката на готовия продукт.
