Chum сьомга е подвид на дива тихоокеанска сьомга и се счита за ценен хранителен продукт. Ястията от него се оказват вкусни и здравословни и са еднакво подходящи за ежедневна храна и за празнична вечеря. В същото време готвенето отнема малко. Статията предоставя няколко прости домашни метода за приготвяне на първа и втора храна от сьомга и препоръки за правилния подбор и приготвяне на съставките.
Подбор и подготовка на съставките
Когато правите покупки, трябва да изберете най-добрите и най-свежите продукти, а по време на готвене следвайте тези препоръки:
- рибата трябва да е лъскава, с гъсто месо, люспи, здраво прикрепени към кожата, хрилете - розови или червени, влажни и лъскави, миризмата - нежна и приятна;
- цялата риба трябва да се почисти от люспи, изкормени, отстранени кости и след това да се раздели на подходящи порции;
- за добро приготвяне на слама от сьомга не е необходима нито висока температура, нито дълго време (достатъчни са 8-10 минути);
- на най-дебелото място на парче риба по време на термична обработка трябва да има температура около + 55 ° C, докато рибата ще бъде сочна, а не сурова или суха;
- рибата трябва да се пържи през повечето време върху кожата, което позволява месото да се готви равномерно и бавно, като същевременно поддържа сочност;
- Изборът на тигана е много важен за техниката на пържене. Тефлоновото незалепващо покритие не изисква специална подготовка, достатъчно е минимално количество масло и можете да започнете процеса дори на студена повърхност, а други тигани трябва да бъдат предварително загряти и добре намазани с мазнина.
- вкусът на готовото ястие зависи от маслото, използвано при приготвянето, следователно е по-добре да използвате рафинирано с висока температура на горене - тогава рибата няма да изгори и ще бъде вкусно приготвена;
- по време на приготвянето на рибена чорба първо сварете всички останали съставки и след това добавете рибата буквално за 5-10 минути;
- сланената сьомга има деликатен вкус и аромат, така че не трябва да използвате много подправки и подправки, но ако желаете, можете да подправите месото с мащерка, розмарин, риган, риган, чесън, черен пипер.
Знаете ли Wild Life Chum Salmon Средна продължителност на живота — 2-7 години, размер - до 1 м, тегло - 4-7 кг. Световен рекорд: риба с тегло 19 кг и 112 см, уловена в Британска Колумбия.
Рецепти за сьомга
Ястията от сьомга са чудесна идея за здравословна и вкусна вечеря или обяд. Ястията винаги ще се окажат с отлично качество, за да ги приготвите просто и бързо, просто трябва ясно да следвате съветите, условията за подбор на съставките и последователността на приготвяне.
Супа
640 минути
олио за пържене
1 супена лъжица. л.
дафинов лист, сол, черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете трупа на рибата, като отстраните филето от кожата от билото.
Отстранете всички перки, кости. Напълнете билото с вода и поставете да ври под капака на слаб огън за 20 минути. за да получите рибен бульон. След като заври, отстранете пяната.
Обелете и измийте зеленчуците, нарежете картофите на големи парчета, лука на малки парченца, а морковите на половин пръстени.
Сотирайте морковите и лука до златисто кафяво.
Във врящия рибен бульон добавете дафинов лист, лук, моркови, картофи, сол и черен пипер. Варете 7 минути.
Нарежете филето от сьомга на едри парчета, сложете в тенджера и дръжте на огъня още 5 минути.
Извадете дафиновия лист от супата и изсипете в чинии.
Отстранете всички перки, кости. Напълнете билото с вода и поставете да ври под капака на слаб огън за 20 минути. за да получите рибен бульон. След като заври, отстранете пяната.
Обелете и измийте зеленчуците, нарежете картофите на големи парчета, лука на малки парченца, а морковите на половин пръстени.
Сотирайте морковите и лука до златисто кафяво.
Във врящия рибен бульон добавете дафинов лист, лук, моркови, картофи, сол и черен пипер. Варете 7 минути.
Нарежете филето от сьомга на едри парчета, сложете в тенджера и дръжте на огъня още 5 минути.
Извадете дафиновия лист от супата и изсипете в чинии.Видео рецепта
Видео рецепта за супа: Супа
Важно! Количеството отпадъци при рязане на цяла риба на чисто филе е 50–70%.
Кюфтета
640 минути
смлян черен пипер
на вкус
растително масло
3 супени лъжици. л.
обезкостяващо брашно или галета
50 g
копър, магданоз, кінза, босилек
150 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Прекарайте през месомелачката рибено месо, лук, зелени.
- Добавете едно яйце, сол и подправки на вкус и разбъркайте добре.
- Оформете котлети, сложете малко парче масло в центъра за сочност.
- Потопете първо в разбито яйце, след това оваляйте в брашно или галета.
- Изсипете олио върху предварително загрята тава.
- Сотирайте кюфтенцата на среден огън за 5 минути. от всяка страна до златисто кафяво.
- Сервирайте ориз, зеленчукова яхния или картофи в гарнитура, украсете ястието с билки.
Видео рецепта
Видео рецепта за котлети: Котлети
Пелмени
660 минути
растително масло
2 с.л. л.
прясно смлян черен пипер
0,5 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Пресейте брашно в голяма купа, смесете със сол, разбийте в яйце и добавете растително масло.
- Постепенно добавяйки студена вода, омесете тестото. Оформете топка, поръсете с брашно, покрийте със салфетка или филм и оставете настрана за 30 минути. за почивка.
- Пригответе каймата, като нарежете филето на малки парченца.
- Настържете лука или го смилайте с пасатор, нарязайте на ситно копъра и добавете към рибата заедно с лимоновия сок. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- Разточете тестото много тънко. Нарежете чашите с чаша.
- Поставете пълнежа в центъра на кръга и прищипайте краищата, придавайки желаната форма.
- Сварете кнедли в подсолена вода за 7-10 минути. на слаб огън след нагряване и оттичане.
- За да сервирате, пригответе соса от копър и масло, предварително загряти в тиган. Изсипете сместа от приготвените кнедли.
Важно! Преминаването на филе от риба през месомелачка не се препоръчва, тъй като пълнежът за кнедли ще се окаже течен.
Пържени с билки и подправки
630 минути
сланина сьомга (пържоли с дебелина 2-3 см)
1 кг
зелени (магданоз, копър, чесън)
100 g
Хранителна стойност на 100 g:
Изплакнете и подсушете рибните пържоли с хартиена кърпа.
Намачкайте черен пипер и розмарин в хаванче. Поръсете сместа от всички страни на рибата.
Гответе марината. За да направите това, смилайте чесън, билки (възможно с резници), захар, сол, мента и 50 мл зехтин в купа за блендер.
Намажете всяка пържола със сместа и я оставете да се маринова за 1 час.
Комбинирайте брашно и нишесте в купа и разточете добре рибата.
Изсипете олио в предварително загрята тава, разпределете мазнината по повърхността, изчакайте известно време, докато се загрее, и наредете пържолите.
Гответе на среден огън за 3 минути. от всяка страна. По време на готвене месото ще промени цвета си.
Преди да завършите пърженето, добавете маслото и останалата марината от зелените в тигана (това е маслото).
Поставете готовата риба върху чиния, облицована с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Преди сервиране поръсете с лимонов сок и украсете ястието с билки.
Изплакнете и подсушете рибните пържоли с хартиена кърпа.
Намачкайте черен пипер и розмарин в хаванче. Поръсете сместа от всички страни на рибата.
Гответе марината. За да направите това, смилайте чесън, билки (възможно с резници), захар, сол, мента и 50 мл зехтин в купа за блендер.
Намажете всяка пържола със сместа и я оставете да се маринова за 1 час.
Комбинирайте брашно и нишесте в купа и разточете добре рибата.
Изсипете олио в предварително загрята тава, разпределете мазнината по повърхността, изчакайте известно време, докато се загрее, и наредете пържолите.
Гответе на среден огън за 3 минути. от всяка страна. По време на готвене месото ще промени цвета си.
Преди да завършите пърженето, добавете маслото и останалата марината от зелените в тигана (това е маслото).
Поставете готовата риба върху чиния, облицована с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Преди сервиране поръсете с лимонов сок и украсете ястието с билки.Видео рецепта
Пържено с билки и подправки Видео рецепта: Пържено с билки и подправки
Знаете ли Кету понякога се нарича "кучешка сьомга" за големи зъби, които мъжете растат по време на хвърляне на хайвера, или "лигатура на сьомга" поради уникалните ивици от червено, лилаво и черно по страните на рибата през този период.
Задушени със заквасена сметана и майонезен сос
640 минути
коняк (или вино)
1 супена лъжица. л.
солна подправка за риба
на вкус
растително масло
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Направете рибен сос. За целта смесете заквасена сметана, майонеза и яйца. Добавете подправка на вкус и разбъркайте с размах.
Намажете листа за печене с олио и върху него сложете пържолите от сьомга.
Сол, сушене с лимонов сок, коняк (или вино).
Изсипете приготвен сос.
Нарежете половината от доматите на малки парченца и разпределете между пържолите, а другата на пръстени и сложете отгоре на рибата.
Настържете сиренето на едро ренде и поръсете чам.
Поставете във фурна, предварително загрята до + 180 ° C, за 30 минути. за печене. Сервирайте всякакви зеленчуци към гарнитурата.
Направете рибен сос. За целта смесете заквасена сметана, майонеза и яйца. Добавете подправка на вкус и разбъркайте с размах.
Намажете листа за печене с олио и върху него сложете пържолите от сьомга.
Сол, сушене с лимонов сок, коняк (или вино).
Изсипете приготвен сос.
Нарежете половината от доматите на малки парченца и разпределете между пържолите, а другата на пръстени и сложете отгоре на рибата.
Настържете сиренето на едро ренде и поръсете чам.
Поставете във фурна, предварително загрята до + 180 ° C, за 30 минути. за печене. Сервирайте всякакви зеленчуци към гарнитурата.Видео рецепта
Задушени със заквасена сметана и майонезен сос Видео рецепта: Задушени със заквасена сметана и майонезен сос
Не забравяйте да включите ястия с червена риба в менюто, предоставяйки на тялото полезни елементи и зарадвайте себе си и близките си с кулинарни деликатеси. Chum сьомга, която се предлага през цялата година в прясно замразена форма, ще бъде нежна и ароматна с лека комбинация от вкусове, ако следвате предложената рецепта.
