Сезонът на пресните дини бързо приключва, особено в студените райони. Решението е просто - направете заготовки за зимата. Днешната статия е посветена на няколко популярни и вкусни рецепти.
Приготвяне на съставки
Основната съставка е самата диня, така че на нейния избор трябва да се обърне много внимание. Най-добрият избор на узрели плодове попада в средата на сезона. Независимо от рецептата, горският плод трябва да е узрял, а не зелен и да не е презрял. В противен случай детайлът ще се провали.
Важно! Не можете да купувате плодове и зеленчуци от страната на селските пътища: по време на престоя си там те са наситени с отработени газове.
Критерии за избор:
- среден размер - плод, който е твърде голям, може да се прехрани с нитрати;
- ако се планира цялата сол, диаметърът не трябва да надвишава 15-18 cm;
- здравият и узрял плод има светла, без видими повреди и вдлъбнатини;
- стъблото трябва да е тъмно на цвят, сухо;
- по-добре е да изберете сортове с тънка кожа, те имат най-сочната каша;
- при потупване по повърхността на диня в узряло зрънце, звукът е тъп.
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на диня за зимата
За да подготвите запаси за зимата, ще ви трябват някои инструменти, например ключ за зашиване. Препоръчително е да приготвите съдовете предварително: измийте и дезинфекцирайте консервите и капаците.
В собствен сок под найлонов капак
3 кутии от 3 литра за 2 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете една трета от плодовете от кората и нарежете в картофено пюре, добавете сол, разбъркайте.
- Солените картофено пюре трябва да се оставят за един час, докато зърната на солта се разтворят напълно.
- Останалите дини след обелване се нарязват на големи филийки.
- След това, в чисто измит буркан, подредете всички компоненти на слоеве: слой филийки, слой картофено пюре.
- Напълнете консервите на раменете, горните парчета каша трябва да бъдат заровени в диня сок-пюре.
- Вратата на контейнера трябва да бъде обвита с плътна тъкан от естествена нишка, след седмица продуктът ще има време да се соли добре на студено място.
- Когато е готов, той се затваря с изпарен найлонов капак, съхраняван в избата.
Соленето в собствен сок не изисква консервант, приготвянето му ще се случи поради естествения процес на ферментация под действието на млечна киселина.
Знаете ли В Япония се отглежда рядък сорт черна диня, през 2008 г. на търг едно от първите екземпляри на културата мина под чука за 6300 долара.
В сироп без стерилизация
1 консерва за 1 литър 2 часа 25 минути.
Хранителна стойност на 100 g продукт:
- Обелете месото от кожата и семената.
- Нарязваме на кубчета и варим в тенджера за 5 минути.
- Охладете, добавете захар и лимонов сок.
- Оставете за 2 часа, като разбърквате от време на време.
- Сложете на слаб огън и варете 5 минути след като заври.
- Поставете пулпата и сиропа в стерилен съд, навийте капака и го увийте с одеяло.
Знаете ли В пустинята Калахари, в Африка, все още можете да намерите диви дини с размер на топка от тенис и с тегло до 200 g.
Студени осолени дини
1 консерва за 3 l40 минути
Хранителна стойност на 100 g продукт:
- Измийте плодовете, нарежете пулпата на филийки.
- Сложете в предварително приготвен буркан.
- В тенджера се вари вода със сол до пълното й разтваряне.
- Охладете марината и изсипете в кашата.
- Фиксирайте шията с марля, сгъната на няколко слоя.
- Оставете за 2 дни за туршия.
- Закупете заготовката с капак и съхранявайте на студено.
Ако има такава възможност, подобна закуска се прави за зимата в бъчви.
Важно! Липсата на стерилизация и оцет като консервант прави тази храна по-здравословна, тя може да се консумира от хора със стомашни заболявания.
Функции за съхранение
Солените и мариновани препарати се съхраняват в мазето или мазето. Температурата на съхранение на продуктите под капрон, а не херметичен капак, е + 5 ... + 8 ° С. Стаята трябва да е суха, но да има вентилация. Този вид консервация се съхранява в продължение на 3–6 месеца, след този период благоприятният ефект намалява. Редовно трябва да инспектирате продуктите за мухъл по повърхността, ако бъде намерен, той се отстранява. Ако е необходимо, добавете прясно приготвена саламура към туршията.
Херметически затворените зимни продукти могат да се съхраняват у дома, например в килера. Температура на съхранение - + 5 ... + 20 ° С, влажност - не по-висока от 70%. Конфитюр или конфитюр от диня, когато се съхраняват при 0 ° C и по-ниско, могат бързо да се захаросат. След зашиване на продукта, той трябва да бъде обърнат с главата надолу и проверен за течове.
Има много варианти за прибиране на диня за зимата: мариноване, кисели краставички, конфитюр и захаросани плодове. Можете да готвите всичко за всеки вкус, основното е да знаете как правилно да предпазите продукта от повреди.
