Брането на гъби е удоволствие, а брането на гъби е още по-голямо удоволствие. След като сте намерили пънчето с гъби, можете веднага да напълните кошницата. Но при събиране на гъби с мед трябва да се внимава и да се внимава: фалшивите гъби са експертно прикрити като годни за консумация гъби. Тази статия ще ви разкаже какво са фалшиви черни дробчета, как изглеждат и как да ги различите от добрите гъби.
Фалшиви гъби: какви са
Фалшивото жребче е много подобно на ядлив меден агарик външно и не само. Той също не расте сам, а с цялото си семейство. Гъбите растат върху дърво, като пънове, мъртви и живи дървета или до тях, така че годни за консумация и неядливи гъби лесно да се объркат.
Има много „двойници“ сред гъбите. Всички те са разделени на 3 групи: неядливи, условно годни за консумация и отровни. С всяка група трябва да се запознаете, за да не могат да измамят гъбарника и да влязат в кошницата му.
Негоден за ядене
Разделянето на фалшивите конопени гъби на неядливи и условно ядливи е относително и противоречиво. По принцип те също могат да се ядат, но само след специална обработка.
Знаете ли Медните гъби съдържат толкова много протеини, че могат да заменят месото в вегетарианско меню. А фосфорът в тях не е по-малък, отколкото в речните риби.
Неядни видове често се наричат онези видове, които са много трудни за разграничаване от други роднини по шапки, растящи на пънове. Поради тази причина съществува опасност неправилно да ги приготвите и да спечелите отравяне или лошо храносмилане. Такива видове включват Candolle и воднисти гъби.
Candolle
Представители на семейство Kandoll могат да се срещнат от май до октомври. Те обичат твърда дървесина.
Описание на външния вид:
крак | тънка и висока (до 9 см височина), бяла и гладка, куха отвътре |
глава | диаметър - от 3 до 8 см, формата се променя от полукълбо и камбанария към плоска със заоблен туберкул, кожата е гладка, жълто-кафява на цвят, след това се изсветлява до кремав и жълтеникав оттенък, парчета одеяла висят по краищата на шапката |
месо | бял, тънък, без вкус и без мирис |
Пластмаса под шапката | прилепнали към стъблото, честите белезникави цветове се променят първо в сиво-виолетов, а след това в тъмнокафяв |
Воднист
Воднисто псевдо фолио или Psatirella водолюбиво обича влажни места. Расте в големи колонии върху широколистна и иглолистна дървесина, пънове и около тях. Появява се само през есента.
Как изглежда:
крак | висока (до 8 см), с диаметър 0,5–0,8 см, неравномерна, празна отвътре, но здрава, гладка и копринена на пипане, долната част е светлокафява на цвят, а горната част е бяла, прахообразна с прахообразно покритие |
глава | С диаметър 2-5 см, има формата на камбана, която след това се отваря и се превръща в плоска плоча с туберкул в центъра и напукани ръбове, повърхността е гладка, тъмнокафява и жълто-кафява на цвят, останките от покривалото висят над краищата |
месо | кафяв, тънък и воднист, има вкус горчив или мек, без мирис |
плаки | честите, обрасли, първо светлокафяви, а след това тъмнокафяви, отделят капчици сок при мокро време |
Условно годни за консумация
Тази група включва тези фалшиви коноп гъби, които не са вредни за здравето. Те са годни за консумация, но по-ниски от обикновените гъби по вкус. Те могат да се консумират, след като заври и отцеди бульона. От тях можете да приготвите вкусни и питателни ястия с гъби.
Seroplastinchaty
Фалшив серопласт от фолио или мак, обича иглолистни пънове и дървета. Сезонът му започва през август и приключва през октомври. Безвреден е, счита се за годни за консумация.
Характеристики на външния вид:
крак | до 10 см височина и около 0,5 см в диаметър, права или извита, без пръстен, куха, жълта и кафява отдолу |
глава | в началото той има формата на полукълбо, а с времето се изправя и става плосък, диаметърът му е до 8 см, цветът му е от жълто и оранжево до кафяво и кафяво, средата на шапката има по-светъл цвят от краищата |
месо | бяло или светло жълто, мирише на гъби или влажни |
плаки | прилепнал към крака, първо бял или жълт, а след това сярен |
Тухла червена
Тухленочервеното фалшиво фолио също е доста годни за консумация, макар и не толкова вкусно като есенния меден агарик. Преди употреба трябва да се вари. Чувства се комфортно на широколистни и иглолистни дървесни видове. Групи от тухленочервени фалшиви патици могат да се видят в горите от август до септември.
Тухлено-червената фалшива пяна съдържа вещества, които са полезни за кожата, косата и зъбите. В Япония и Южна Корея те се използват за направата на душ гелове и пасти за зъби, които възстановяват зъбния емайл.
Те се разпознават по следните знаци:
крак | права, с височина до 10 см и диаметър до 1,5 см, стеснена отдолу, основата е с червен тухлен нюанс, а горната част е жълта, празна вътре |
глава | първо сферична, след това полукръгла и докато узрее, се разпространява, цветът варира от червено-кафяв до тухлен и червено-кафяв, краищата са по-светли от средната |
месо | жълт, горчив, без мирис |
плаки | плътен, обрасъл, мръсно жълт или светлосив цвят, в крайна сметка придобиват маслинен или кафяв оттенък |
Отровен
От всички фалшиви гъби само един вид е отровен. Това е сярно жълта фалшива скарида. Отровата му е много токсична, но не и фатална.
В рамките на 1-6 часа могат да се появят следните симптоми на отравяне:
- замаяност и слабост;
- гадене и повръщане
- изпотяване;
- загуба на съзнание.
Важно! Не само отровни гъби, вредни за здравето, но и ядливи, ако се съхраняват дълго и неправилно.
Отровното фалшиво фолио расте в големи семейства, като започва през юни и завършва през октомври. Може да се намери почти навсякъде. Той предпочита пънове и стволове на не само широколистни, но и иглолистни дървета, както и кореновата зона около тях.
Отровният враг може да бъде идентифициран по следните признаци:
крак | тънка и висока (до 10 см височина), повърхността е влакнеста, светложълта, вътре е празна |
глава | звънец в млади гъби и плосък в стари, диаметър - до 7 см, цвят - жълт, жълто-кафяв и сярно жълт, центърът е светъл, а краищата са по-светли |
месо | бял или светло жълт, горчив, има неприятна миризма |
записи | пораснали, чести, сярно жълти, узряващи, придобиват зеленикав и тъмно маслинен оттенък |
Разлики между гъбите с мед и фалшивите гъби с мед
Намирайки гъба в гората, веднага е трудно да се определи дали тя е годна за консумация или не, тъй като медоносните гъби и техните лъжливи роднини са много сходни на външен вид и растат при същите условия. С опит можете да се научите да разпознавате дори условно годни за консумация сред фалшивите гъби.
Но е по-добре за начинаещ да не поема рискове и да се придържа към основното правило на гъбарника: ако се съмнявате, не го приемайте. Начинаещият ловец на гъби трябва първо да научи признаците на истински ядливи гъби, описани по-долу.
Филмов пръстен
Основната разлика между ядлив меден агарик и фалшив меден агарик е наличието на мембранен пръстен под шапката, който наподобява пола или яка, Всъщност това са останките от покривалото, което защитава плодотворното тяло на младата гъбичка. С нарастването на шапката филмът се счупва, образувайки пола.
Но с течение на времето и изчезва в старите гъби, така че е най-добре да събирате млади гъби с „яка“. Между другото, младият фалшив филм има и защитен филм. Но когато се пробие, тя не образува пола, а лошо видима яка и парченца, висящи от краищата на шапката.
Миризма
Миризмата на гъбарник може да му подскаже какъв меден агарик държи в ръцете си: годни за консумация, фалшиви или отровни. Медните гъби произвеждат ароматни масла, особено при дъждовно време и по време на размножаване, Тези вещества им придават толкова приятен гъбен аромат. Фалшивият меден агарик обикновено е без мирис или мирише на влага, което става очевидно при готвене. Отровните гъби първоначално имат неприятна миризма.
Шапки
Ако семейството на гъбите се откроява с ярките си цветове на фона на обикновен горски пейзаж, тогава най-вероятно ще видите фалшиви гъби. Шапките им са боядисани в красиви цветове (жълто, червено, тухла), което може да бъде привлекателно за художника.
Но опитен гъбарник знае, че ядливите есенни и летни гъби изглеждат по-скромни и имат тъп цвят. Те се характеризират с кремави и кафяви тонове.
Друг разпознаваем признак на ядливи плодни тела са малки люспи на шапки, които не се срещат в неядливи гъби.
При почистване те лесно се отмиват. Но само младите гъби могат да бъдат разпознати по люспите, защото с възрастта те се изглаждат и изчезват.
Важно! Единствената ядивна гъба без люспи на шапката е зимен меден агарик, който е трудно да се разграничи от фалшиво фолио. Но това не е важно, тъй като расте само в студения сезон, когато няма неядливи гъби.
Плаки
Последният критерий, на който трябва да обърнете внимание, когато събирате гъби, е цветът на чиниите под шапката, При добрите млади гъби те са светли нюанси, жълтеникаво-бели или кремави, но когато узреят, потъмняват. При фалшиви плодовити тела, плочите могат да бъдат бели, жълти, сиви, маслинови и кафяви. В отровните гъби са сярно жълти и тъмно маслинови.
Познаването на основните разлики между добрите гъби и фалшивите гъби ще ви помогне да бъдете внимателни при събирането им, така че да можете да напълните кошницата си само с полезни дарове на гората. И с течение на времето можете да научите с един поглед да идентифицирате ядливи и неядливи гъби. Тогава ловът на гъби ще донесе още повече радост.