Сред огромния списък с годни за консумация гъби има и малко известни видове, които не вдъхват увереност дори на опитни гъбарници, тъй като имат нестандартен цвят. Един от представителите на тази група е черно-сива фуния или черна лисица. Подробно описание и хранителни качества на тази гъба, както и информация за района на нейния растеж и сезона на прибиране на реколтата, са допълнително описани в статията.
Описание
Научното име за черна лисица е Craterellus cornucopioides, Тази гъба принадлежи към семейство Лисички и се различава от останалите си представители по тъмния цвят на плододаващото тяло.
Месото на фунийната фуния съдържа специално отровно вещество за насекоми и паразити - хитинманнозу. Ето защо този вид почти никога не се влияе от червеи.
Черната лисица има такива характерни черти:
- Височината на плододаващото тяло на гъбата е 10–12 cm.
- Шапката на външен вид прилича на фуния с диаметър 3-5 см, краищата на която са обърнати навън.
- Повърхността на гъбата е покрита с малки туберкули и бръчки. Тя е боядисана в светлосив цвят и с узряването става сива.
- Вътрешната част на шапката е сива (понякога с кафяв нюанс).
- Черната лисичка няма псевдопласти и други сгънати образувания, характерни за други видове гъби. Споровете са бели или жълти.
- Стъблото на гъбата е късо и кухо вътре, тя се стеснява към върха и достига диаметър 0,8 см. Цветът на стъблото е предимно тъмносив, по-рядко кафяв.
- Тънката каша на гъбата има деликатна структура. Тя е боядисана в сивкав цвят, има приятен гъбен вкус и излъчва лек аромат.
Други имена
Черната лисица има много имена.
В Русия и в други страни тази гъба се нарича така:
- кратерол с форма на рог;
- черен рог (във Финландия);
- роговидна тръбна гъбичка;
- фуния фуния;
- рогокопия (във Великобритания);
- тръба на смъртта (във Франция);
- фуний конус;
- тръба на мъртвите (в Германия).
Важно! Черните лисички не могат да бъдат замразени сурови или варени, защото тогава те ще станат горчиви и безвкусни.
Къде растат черните лисички
В естествената среда морков фуния може да се намери в Европа, Азия, Япония, Русия или Северна Америка. Обикновено расте в групи от 4 или повече гъби. Цветът на шапката често се слива с трева и листа, така че е доста трудно да забележите лисичките.
Най-често фунията от фуния може да расте на такива места:
- широколистна и смесена гора с влажна почва;
- на открити, слънчеви просеки и ръбове;
- отстрани на пътища и пътеки;
- по планинските равнини;
- в края на рововете;
- в подножието на дъбовете и буковите дървета.
Събирателен сезон
Началото на сезона на плододаване на черни лисички зависи от климатичните условия на определен район. Първите гъби се появяват през юни, но пиковият добив обикновено пада в края на август и септември. В райони с топла и влажна есен може да се събере фуния във формата на рог до ноември.
Знаете ли През 1985 г. в Уисконсин (САЩ) е открита гигантска гъба с тегло 140 кг. Покритието му беше около 2 m.
Как да се разграничим от подобни видове
Има няколко разновидности на гъби, които приличат на черна лисица (приликата може да се види на снимката).
Но в същото време те имат редица знаци, които позволяват да ги различим от фунията във формата на фуния:
Полезни свойства
Черните лисички съдържат витамини А, В, D и РР, необходими за човешкия организъм, както и фосфор, калий и калций.
- Поради този химичен състав, те имат редица полезни свойства:
- облекчава спазмите;
- подобряват състоянието на кожата и ноктите;
- укрепват костите;
- стимулират метаболизма;
- нормализиране на нощния сън;
- благоприятен ефект върху мозъка;
- нормализиране на кръвното налягане;
- почистване на тялото от токсини и паразити;
- укрепват имунитета.
Противопоказания и евентуална вреда
Една фуния, като всяка друга гъбичка, може да навреди на тялото. За да избегнете негативни последици, трябва да използвате само млади черни лисици за храна, защото можете сериозно да се отровите със стари плододаващи тела.
- В някои случаи тази гъба е противопоказана за употреба:
- с индивидуална непоносимост към продукта;
- във всеки етап от бременността;
- по време на лактация;
- деца под 8 години.
Важно! Препоръчва се събиране на фуния за фуния само в екологично чист район, далеч от фабрики и натоварени пътища.
Използване в медицината
Поради множеството си полезни свойства, черните лисички често се използват в народната медицина.
Препоръчва се да се яде с такива нарушения в организма:
- мускулни крампи;
- чести фрактури на костите;
- безсъние;
- хипертония;
- остеопороза;
- възпалителни процеси на тъкани и стави;
- хелминтоза.
Знаете ли Гъбите растат на нашата планета още преди появата на динозаври на нея - преди повече от 400 милиона години.
Качество на храната
Черната лисичка принадлежи към ядливите гъби от 4-та категория, а в европейските страни се счита за вкусен продукт. В този случай се яде само шапка, защото кракът има по-твърда плът.
Фуния във формата на фуния може да се яде без предварителна обработка, както и да се вари, пържи или суши. В последния случай ароматът на гъбата е значително засилен, което дава възможност да се използват черни лисички като подправка по време на приготвяне на супи, сосове и основни ястия.
Как да готвя черни лисички
От фунията във формата на фуния могат да се приготвят различни ястия, например, известната ленинградска таралеж. Преди това трябва да премахнете крака на гъбата, а шапката е добре измита и почистена от полепнали отломки (трева, клонки и листа). Можете да накиснете продукта във вода за няколко часа, за да измиете напълно целия прах от него.
Важно! По принцип сушените гъби запазват по-дълго вкуса си, затова се препоръчва да ги смилате на прах непосредствено преди готвене.
Основните методи за готвене на черни лисички:
- за приготвянето на гъбни пайове и салати фунията се залива с вода, довежда се до кипене на печката и след това се готви 10-15 минути на среден огън;
- за да могат лисичките да се добавят към други ястия или да се замразяват във фризера за зимата, е необходимо продуктът да се нарязва на малки парченца и да се запържи в олио с подправки и подправки в продължение на 5 минути;
- черните лисички могат да се изсушат - за това те се подреждат на тънък слой върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 100 ° С за 3 часа;
- за приготвяне на ароматизираща подправка сушените гъби се смилат на прах и след това се добавят към сосове, супи и основни ястия.
Ризото е традиционно италианско ястие. По-често се готви с гъби от свинско месо, но можете да готвите и ризото с лисички. Много вкусно, удовлетворяващо и ароматно
Въпреки тъмния цвят, нестандартен за годни за консумация гъби, фуния във формата на рог може да се използва за готвене на различни ястия, както и за предотвратяване на много заболявания. Проучвайки информацията, представена по-горе, можете лесно да разграничите тази гъба от други сортове от семейство Лисички и да научите как да я използвате правилно при готвене.