Едно от най-популярните подправки растения в много страни е килантро. Той има богат химичен състав, благодарение на който е в състояние да окаже редица полезни ефекти върху човешкото тяло.

Cilantro: биологично описание

Килантрото е листната част на пикантния тревист растителен кориандър. Този едногодишен има гъстообразен корен, право стъбло, с клони в горната част. Достига височина 40–70 см. Листата на това растение имат форма на широки лобчета, разчленени. Расте на дълги стъбла. Зелените са много сходни на външен вид с магданоз, често се бърка с него.

Тревата цъфти през юни-юли със съцветия под формата на сложни чадъри. Цветовете могат да бъдат бели или розови. След цъфтежа се образува оксифрут.

Точният произход на тревата не е известен. Предполага се, че нейният див роднина идва от Източното Средиземноморие. Пикантната култура е донесена в Европа през I век. Преди новата ера. д. И само от XV - XVII век. жители на Америка, Австралия и Нова Зеландия научиха за това.

Знаете ли Преди около 3 хиляди години килантрото расте в висящите градини на кралица Амитис във Вавилон. Засадено е като естествен аромат.

Полезни свойства

• Известно е за такива благоприятни ефекти на килантрото върху човешкото тяло:
• попълва запасите от жизненоважни витамини и минерали;
• подобрява храносмилателния тракт;
• повишава апетита;
• помага за усвояването на храна, която е тежка за храносмилателния тракт (мастна, протеинова);
• подобрява репродуктивната система на мъжете, по-специално влияе положително на потентността;
• почиства излишната течност и токсини;
• премахва холестерола;
• помага за намаляване на налягането;
• благоприятен ефект върху органите на зрението;
• облекчава зъбобол и възпаление на устната лигавица;
• подобрява настроението;
• нормализира съня;
• има холеретичен ефект;
• помага за понижаване на кръвната захар.

Химичният състав на килантрото

Полезните свойства, притежавани от цилантрото, определят неговия химичен състав.

Ето какво се съдържа в 100 г от това растение:

• 37% от дневната потребност на човек от витамин А;
• 78% бета каротин;
• 258% витамин К;
• 30% витамин С;
• 15% фолиева киселина;
• 16% витамин Е;
• 11% витамин В5;
• както и витамини В1, В2, В4, В6, РР.

Зелените са богати на калий (21%), манган (21%), мед (22%). В по-малки количества присъстват калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, селен, цинк. От органичните киселини цилантрото съдържа палмитинова, стеаринова, палмитолеинова, олеинова, линолова, омега-6.

Знаете ли Cilantro се използва широко в индийската кухня. Индийците й приписват свойствата на мощен афродизиак, а също така вярват, че тя засилва мъжката сила и прави тялото силно.

Съдържание на калории и BJU

За тези, които следят съдържанието на калории в ястията, ще бъде интересно да знаят колко калории има в киранто. Това е нискокалоричен продукт, в 100 грама той съдържа само 23 ккал.

Хранителната стойност на билката е следната:

• протеин - 2.2 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 3,8 g;
• диетични фибри - 2,9 г;
• пепел - 1,5 g;
• вода - 93 g.

При сушене на зелени количеството въглехидрати се увеличава до 55 g и следователно съдържанието на калории става по-високо - 215 kcal.

Как да ядем килантро

В готварството се използват листа от кориандър от сортове трапези, които се отстраняват по време на образуването на розетката преди снимането. Cilantro има приятна пикантна миризма и остър вкус. Най-често тази подправка се подправя с месни и рибни ястия, поставени като една от съставките на салатите. Добавя се и към първите ястия (грахови, бобени супи), сосове, колбаси, сладкиши.

Важно! Тъй като килантрото има много силно изразен специфичен вкус и аромат, е необходимо да се слага много малко в ястия.

Предпазни мерки и противопоказания за употребата на цилантро

Въпреки богатия химичен състав и огромен набор от полезни ефекти, тази пикантна билка има вредни свойства. Някои хора трябва да го ядат с повишено внимание или да го изключат напълно от менюто.

• Зелените са противопоказани при следните категории лица:
• бременна, защото веществата, които съставляват нейния състав, са в състояние да сгъстяват кръвта;
• жени, които кърмят, тъй като подправката разваля вкуса на кърмата;
• диагностициран с тромбофлебит, хипертония, тромбоза, повишена киселинност на стомаха, коронарна болест на сърцето, захарен диабет;
• в миналото, претърпяли инфаркт на миокарда;
• имащи индивидуална непоносимост.

Килантрото може да бъде вредно, ако се консумира в големи количества. В този случай провокира нарушение на цикъла при жените и влошаване на потентността при мъжете, влошава съня и отслабва паметта.

Важно! На възрастен здрав човек се препоръчва да консумира не повече от 35 г цилантро на ден.

И така, килантрото е здравословна подправка с богат химичен състав. Но трябва да го използвате пестеливо: първо, защото може да развали вкуса на ястието с острия си вкус и мирис и второ, тъй като може да доведе до негативни реакции от страна на организма.