Сладко от цариградско грозде с лимон и портокал за зимата: най-добрите рецепти у дома * Рецепти

Send

Сладкото от цариградско грозде се счита за едно от най-ценните и витамини. Такъв деликатес обаче не може да се нарече лесен за изпълнение, тъй като подготвителният етап е доста старателен. От препоръките на тази статия ще научите няколко рецепти за приготвяне на домашно вкусно сладко за зимата, където в допълнение към цариградско грозде се използват цитрусови плодове.

Подбор на сорт цариградско грозде и предварителна подготовка на съставките

Плодовете, които все още не са узрели напълно, са подходящи за сладко - такива плодове имат приятна киселинност. Когато избирате сорт, обърнете внимание на цвета на кожата и пулпата. Конфитюрът се приготвя главно от зелени и жълти сортове, така че крайният продукт да има зеленикавожълт или изумруден цвят.

Знаете ли Любопитно е, че в различни страни цариградско грозде има различни семантични имена. Например във Великобритания го наричат „гъша ягода“, а в Германия — "Христов ред." Сред италианците името "северно грозде" е често срещано.

Следните сортове са идеално подходящи за преработка:

Английско зелено;
Invicta;
малахит;
юбилейната;
Пролет.

Приготвянето на плодовете започва с цялостното им измиване под течаща вода. След това плодовете се подреждат, като се отърват от екземпляри с петна и признаци на разваляне. Чистите плодове се хвърлят в гевгир и изчакват водата да се оттича напълно. На следващо място, от всяко зрънце, е необходимо да се премахнат опашките и стъблата. Удобно е да направите това с помощта на ножица за нокти.

Освен цариградско грозде, плодовете на лимон и портокал подлежат на подготовка. Лимоните ще се използват заедно с корите, но грубите части (краищата) задължително се отрязват. Плодовете се измиват добре, нарязват се на малки филийки. Всички кости трябва да бъдат отстранени от пулпата, в противен случай те ще добавят горчивина на готовия детайл.

От портокала кожата със сигурност се отстранява, след това плодът се разделя на филийки и се освобождава от семената.

Знаете ли Кръстниците са близък роднина на касиса. Кръстът на касис и цариградско грозде доведе до хибридна йошта.

Най-добри рецепти за готвене

Сладко от цариградско грозде се приготвя с помощта на различни добавки и подправки (черешови листа, орехи, мед, канела и др.), Но най-добре се получава с цитрусови плодове. Лимонът и портокалът придават на детайлите лека, приятна киселинност и пикантен аромат.

Проста рецепта

4 кутии по 0,5 L на всеки 40 минути / 12 часа

Хранителна стойност на 100 g:

Чистите и преработени плодове трябва да се поставят в отделна дълбока купа.
На следващия етап плодовете и приготвените филийки лимон се превъртат в месомелачка до еднаква консистенция.
Течната смес трябва да се изсипе в чиста тенджера, отгоре със захар и да се смеси добре.
Получената маса се слага на огън и се довежда до кипене. Важно - не забравяйте да разбърквате сместа. След като заври, веднага изключете печката, като не позволявате на сместа да заври.
Конфитюрът се оставя да се запари в продължение на 12 часа. След определен период от време, тиганът със сладката маса отново се поставя на огън. След като заври, извадете тигана от печката.
Горещата течност трябва да се излее в стерилизирани буркани и бързо да се навие на руло.

След охлаждане детайлът съгласно тази рецепта придобива гъста консистенция, която наподобява желе. Но в рецептата няма желатин. Цялата тайна е, че в зърното, представено в големи количества, съдържа естествено желиращо вещество - пектин. Освен това сварените плодове от цариградско грозде променят цвета си от зелен до червеникав и могат да излъчват лек малинов аромат.

Видео рецепта

Важно! Скарата в месомелачката трябва да е голяма, в противен случай плодовете от цариградско грозде ще бъдат трудни за нарязване.

Royal: с лимон и портокал

4 кутии по 0,5 L на всеки 60 минути / 20 часа

Хранителна стойност на 100 g:

Приготвените филийки лимон и портокал се натрошават в електрическа мелница или пасатор. Същото се прави и с цариградско грозде.
Настърганите плодове се смесват в тиган, изсипва се захарта и отново се разбърква. Масата трябва да стои на стайна температура за около 30 минути.
След определен период от време тиганът се слага на среден огън. След кипене температурата веднага се намалява до минимум. Може да забележите, че яркозеленият цвят на сладкото започва да придобива жълтеникав нюанс. В процеса на готвене е необходимо да се отстрани получената пяна - тя не е подходяща за сладко. Масата се вари около 10 минути, докато пяната престане да изпъква.
Изключвайки газа, оставете конфитюра да престои 4-5 часа, след което отново се изпраща на огъня. В очакване отново да заври, пламъкът се намалява до минимум и пяната се отстранява активно от повърхността на кипящата сладост. Необходимо е да се вари до момента, в който пяната престане да се образува. Готовото сладко придобива тъмен цвят. По своя цвят и консистенция масата наподобява елда мед.
Горещото кралско сладко се налива в банки. Съдовете трябва да бъдат предварително стерилизирани във фурната при 100 ° С за 20-30 минути. Кутии, пълни със сладко вещество, плътно затегнете капаците. Не забравяйте, че капаците също изискват предварителна подготовка - те трябва да бъдат добре измити и сварени.
Банките са обърнати с главата надолу и след ден изпращат за съхранение.

Видео рецепта

Условия за съхранение на заготовки

Бурканите със сладко, приготвени съгласно някоя от горните рецепти, се препоръчва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Контейнерите се съхраняват възможно най-далеч от отоплителните уреди. Освен това заготовките никога не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Най-доброто място за съхранение за тях е сухата мазе или килерче в апартамента.

Важно! При всички условия бурканите с домашно сладко не трябва да се съхраняват повече от 2 години.

Както можете да видите, специални кулинарни таланти за приготвяне на сладко от цариградско грозде за зимата не се изискват. Не бъдете твърде мързеливи, за да отделите време за белене на горски плодове, а през зимата вкусна ароматна почерпка ще се появи на вашата маса.

Send