Гъбите са вкусни, здравословни, безопасни и най-важното - гъби, достъпни през цялата година, които са универсални в готвенето и са подходящи за всякакъв вид кулинарна обработка - пържене, варене, мариноване, задушаване и др. Описаните гъби имат отличен вкус и в комбинация с различни зеленчуци, подправки или месо могат да бъдат истински изящен шедьовър. Научете какви ястия могат да се приготвят от чушки и как да изберете най-добрите съставки за тях - разберете в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Преди да започнете да готвите ястия с гъби, трябва да изберете и подготвите висококачествени суровини.
Важно! Шампиньоните не са подходящи за дългосрочно съхранение. В хладилника те могат да се съхраняват за не повече от 4 дни.
Когато купувате основната съставка, експертите съветват да обърнете внимание на следните аспекти:
- вид, Гъбите трябва да имат интегрална, доста гъста, еластична структура, без наличието на тъмни петна, гниене на шапката и крака.
- цвят, Пресните шампиньони имат бял цвят с кремав или розов нюанс. Тъмният цвят на шапката показва застоя на продукта.
- Нарязан цвят, При рязане на гъбата може да се види розова или кремава каша. Ако цветът му е по-близо до кафяв, тогава това показва прекалено презрял продукт.
- аромат, От гъбите трябва да дойде фин гъбен аромат, почти неутрален. Тортите, които имат мирис на гниене, гнилост или амоняк, не са подходящи за консумация.
Рецепти за гъби
Шампиньоните са универсални гъби, които хармонично се комбинират с почти всички продукти: зеленчуци, свинско и пилешко месо, зърнени храни, тестени изделия и др. В съвременното готвене има огромен брой различни рецепти, използващи чушки. В същото време едва ли има начин да развалите ястието с гъби, но има много лесни и бързи методи за бързо приготвяне на вкусна гъбичка лакомство.
Супа от шампиньон
3 л 60 минути
Спайдър линия юфка
100 g
растително масло
2-3 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете картофите, нарязани на кубчета. Изсипете вода в 3-литров съд, кипнете. Сложете клубените във вряща вода.
- Нарежете лука под формата на кубчета и запържете в олио.
- Обелете морковите. Когато лукът придобие златист оттенък, изпратете моркови към него. Прецедете зеленчуците до готовност.
- Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на филийки. В сместа лук-моркови наредете нарязаните чушки. Варете зеленчуци на слаб огън, докато излишната течност се изпари.
- Донесете зеленчуковата смес на вкус с подправки, смесете със заквасена сметана. Задушете сместа за още 3-4 минути.
- Сол, черен пипер, добавете лавр с бульон от картофи. Сложете задушени зеленчуци.
- Изсипете вермицели в супата. Гответе супа за около 6-8 минути.
- 3-4 минути преди да свалите от котлона в сложете зеленина.
Видео рецепта
Супа от шампиньонЗнаете ли Изненадващо унгарската супа „Гуляш” е призната за национално наследство на страната и е под закрилата на ЮНЕСКО.
Пържени картофи с шампиньони
800 g30-40 минути
растително масло
2-3 с.л. л. за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете картофите от кожата, смилайте с тънки кубчета.
- Загрейте тигана, добавете растително масло, наредете картофите. Разбърквайте редовно.
- Гъбите нарязани на филийки.
- Загрейте масло в отделен тиган и изпратете суровини от гъби. Разбърквайте от време на време.
- Смелете зелените.
- Когато картофите са пържени добавете подправки: сол, черен пипер. Добавете зелените.
- Овкусете пържени гъби с подправки. Изпратете гъбена маса към картофите, разбъркайте. Изсипете сметана, оставете да къкри 3-4 минути.
Видео рецепта
Пържени картофи с шампиньони Видео рецепта: Пържени картофи с шампиньониВажно! За да не се извие кремът в описаната рецепта, се препоръчва да се използва продукт с високо съдържание на мазнини. Кремът може да бъде заменен и със заквасена сметана с процент на мазнини най-малко 25%.
Печени шампиньони
400-45090 минути
смес от сушени билки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете гъбите, обелете, нарежете: едри екземпляри на 4 части, средни на 2 части. Малките гъби могат да се използват цели.
- Направете марината: добавете подправки, ситно нарязан чесън, изсипете оцет в леко затоплен зехтин.
- Мариновайте гъбите в отделна купа. Отделете за 30 минути.
- Прехвърлете маринованите суровини в съда за печене и ги изпратете във фурната за 20-30 минути при температурни индикатори + 180 ° С.
- По време на печене разбъркайте периодично съставките.
- Поръсете готовото ястие отгоре с всякакви зелени.
Видео рецепта
Печени шампиньони Видео рецепта: Печени шампиньониЗнаете ли Шампиньоните, поради високото си съдържание на протеини, се наричат "второ месо" от вегетарианците. Въпреки това, гъбите се използват не само при вегетарианство, но и за отслабване, захарен диабет, подложени на диета без сол.
Пълнени шампионки
600 g50-60 минути
печурки
20 броя среден размер
растително масло
2-3 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Отделни шапки от шампиньон от краката.
- Нарежете краката на много малки парчета.
- Нарежете лука на кубчета.
- Натрийте моркови на ситно ренде.
- Загрейте олио в тиган, изпратете лук, нарязани гъби и моркови.
- Задушете зеленчуците за 4-5 минути, изпратете масло към тях. Донесете масата на вкус, като използвате сол и черен пипер. Задушете зеленчуците, докато се сварят наполовина.
- Поставете капачките на чушките върху лист за печене на едно ниво. Сол, черен пипер малко.
- Шапките плътно се пълнят с пълнеж.
- Поставете доматите в центъра на всяка гъба.
- Поръсете капачките от гъби с настърган кашкавал.
- Изпратете заготовката във фурната за 15 минути при + 180 ° C.
Видео рецепта
Видео рецепта за пълнени гъби: Пълнени гъбиЗнаете ли Гъбите не са нито растения, нито животни. За тях през 1950 г. е отделено отделно царство. Факт е, че по протеинов състав те са близки до животните, а по състав на минералите и въглехидратите - до растенията.
Класически жулиен
150-180 g50 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете гъбите, нарязани на произволни парчета.
- Нарежете лука на кубчета.
- Настържете кашкавал на средна ренде.
- Запържете гъбите в тиган, докато влагата се изпари.
- Добавете лука, запържете зеленчуците, докато лукът стане прозрачен. Донесете масата на вкус, осолете я и пипер.
- Напълнете съдовете за печене с луково-гъбена смес.
- Поръсете с половин порция настърган кашкавал, залейте със сос Бешамел. Отгоре се намазва с останалото сирене. Печете жулиен при температура от + 180 ° С в продължение на 15-20 минути.
Видео рецепта
Видео рецепта за класически Жулиен: Класически ЖулиенВажно! Класическият жулиен се приготвя в специални контейнери, наречени производители на кокос.
Въпреки своята простота и достъпност, ястията с гъби са изключително вкусни, вкусни и здравословни. Приготвят се много лесно, не изискват специално кулинарно изживяване или знания. Като включите малко въображение и малко импровизирате, всеки път можете да получите напълно нова почерпка, наслаждавайки ви с невероятните си вкусови характеристики.