Зелето е вкусен и здравословен зеленчук, който е в състояние да поддържа витаминния си баланс след всяко лечение. Това го прави чудесен вариант за туршия. И за да може такова ястие да не се притеснява от монотонността му, към състава му се добавят различни съставки, придаващи собствена „жар“. Един от по-малко разпространените, но подходящи варианти е да добавите зеле със сладък пипер.
Възможно ли е да се направи кисело зеле с черен пипер
Включването на белия пипер в рецептата ще напълни салатата с нов приятен вкус и аромат, ще подобри естетическите и полезни свойства на детайла. Необходимо е да се вземат предвид предимствата на продукта, тъй като той е шампион в съдържанието на витамин С, поради което се препоръчва на хора с намален имунитет.
Знаете ли Белен пипер бисексуален — Условно се разделя на „момчета“ и „момичета“. Пол може да се определи според броя на секторите: „момичета“ — 4 и "момчетата" — 3. "Момичетата" са по-сочни и по-сладки, но "момчетата" по-често се използват за мариноване и кисели краставички, тъй като тези зеленчуци запазват еластичността си по-добре.
Използването му през есенно-зимния период, по-специално като допълнителна съставка към киселото зеле, ще бъде превантивна мярка срещу развитието на различни настинки. Тази комбинация ще бъде от полза и за хората, които искат да отслабнат. И двата зеленчука допринасят за подобряване на процеса на храносмилане, изгаряне на постъпващите мазнини, както и за прочистване на тялото от холестерол.
Съвети за избор и приготвяне на съставки
Когато избирате зеленчуци за мариноване, е необходимо да обърнете внимание на външния им вид - на повърхността не трябва да има кафяви и неестествени петна, които могат да означават гъбична инфекция. Главите на зелето е по-добре да изберете средни размери. Те трябва да са твърди, еластични, с не много дебели горни листове - в противен случай зеленчукът може да съдържа доста голямо количество нитрати.
Когато избирате черен пипер, обърнете внимание на опашките, които трябва да са зелени и устойчиви. Плодовете с мудни и потъмнели хвости вероятно не съдържат полезни витамини.
Рецепти за кисело зеле с черен пипер
Хората са кисели зеле от векове. Това е често срещано лакомство, което е лесно за приготвяне и лесно за запазване, наслаждавайки се на здравословна и вкусна салата за цялата зима. Съответно има много рецепти за готвене на ястия. По-нататък можете да се запознаете с най-простите и апетитни от тях.
Класика с моркови
3 литра30 минути
бяло зеле
2 кг
черни пиперки
10-12 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
Поръсете настърган зеле със сол и разбъркайте добре с натиск, така че зеленчукът да започне сок.
Нарежете сладкия пипер на тънки филийки, настържете морковите грубо (можете да използвате корейска ренде) - смесете всичко със зелето.
Поставете салатата в буркан, подправяйки плътно. Необходимо е да се полагат на няколко слоя, поръсвайки с черен пипер и дафинов лист, които преди това трябва да бъдат разбити на няколко фрагмента.
Бурканът, напълнен до върха с пресовано зеле, трябва да бъде покрит с капак с дупки, като под него се полага слой марля. Сложете квас за 3 дни на стайна температура.
Препоръчително е да поставите под буркана купа, в която излишната течност, образувана по време на съзряването, ще излезе навън.
През това време трябва периодично да пробивате зелето с дървена пръчка до дъното, за да освободите нежелан въздух.
Такъв вариант за бързо готвене ще се хареса на ценителите на ароматния черен пипер, а морковите от своя страна ще бъдат чудесно допълнение. При сервиране можете да добавите лук, нарязан на тънки филийки и да намажете с ароматно растително масло.
Важно! Заготовката трябва да бъде поставена под потисничество. По време на ферментацията тя е покрита с марля, за да осигури достъп на въздух и да избегне насекомите.
Кисело зеле с черен пипер с оцет и олио
3,5 литра 30 минути
бяло зеле
1,5 кг
сладък червен пипер
2 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- В голям съд (за предпочитане в купа) смесете нарязаното зеле, настърганите моркови, нарязаните чушки и нарязания чесън. Смесете внимателно, без да прецеждате съставките.
- В отделен тиган сгответе марината, като смесите вода, олио, оцет, сол и захар. Поставете получената маса на печка, доведете до кипене и варете на слаб огън за 1-2 минути.
- Прехвърлете зелевата смес в буркан, изсипете вряща саламура, компактна, така че течността да покрие напълно салатата, покрийте със специален капак с дупки. Можете да оставите детайла в купа - в този случай, след като излеете маринатата, трябва да поставите сместа под пресата (покрийте с чиния и поставете трилитров буркан с вода отгоре).
- Зелето трябва да се ферментира в продължение на 10 часа при стайна температура, след което може да се яде или изпрати за съхранение на хладно място.
- В началния етап на приготвяне е важно внимателно да разбъркате зеленчуците, за да не се смачкат и да не изпускате сока навреме. В противен случай салатата няма да е приятно хрупкава.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10283/image_3dKgBynvXuP9WvrF92jUs.jpg)
Знаете ли За леко смесване на нарязани зеленчуци можете да използвате голяма пластмасова торбичка. Съставките се изсипват в нея, завързват се и се разклащат, като се държи с две ръце от двете страни.
Съхранение на заготовки
Най-често домакините предпочитат да ферментират зеле в големи количества - наведнъж можете да го приготвите доста, така че да е достатъчно за цялата зима. Съхранявайте киселото зеле на хладно място - в избата или хладилника.
В апартамента може да се съхранява - на балкона, до замръзване и при условие, че детайлът се съхранява на тъмно място. Зелето се записва в емайлиран тиган, дървена бъчва (така че ще бъде много по-вкусна) или се подрежда в буркани.
Не се препоръчва да го поставяте в метални контейнери - продуктът може да получи неприятен послевкус, Някои домакини се опитват да замразят салатата, но си струва да се има предвид, че при размразяване ще трябва да се яде бързо, в противен случай скоро ще загуби вкуса си. Да, и витамините са много по-малко.
Важно! Ако детайлът се съхранява в мазето, приемливата стайна температура е + 1 ... + 5°В. Необходимо е постоянно да се следи дали мухълът не се появява на повърхността и да се отстранява периодично плака.
Готвенето на кисело зеле с черен пипер ще помогне да се добави разнообразие към познатия и, вероятно, досаден начин на прибиране на зеленчуци за зимата. Пиперът не само ще се превърне в декорация на ястието и приятна вкусова добавка, но и ще му даде допълнителен набор от витамини и минерали.