Има много начини за приготвяне на медни гъби за зимата. Сред тях осоляването е много популярно по горещия и студен начин, а освен това те могат да бъдат мариновани. Има и други, също толкова интересни и вкусни опции за консервиране.
Рецепти за кисели гъби за зимата
В зависимост от метода на кисели и кисели краставици има много домашни рецепти за приготвяне на пресни гъби. Помислете за най-популярните от тях.
В банки горещо
1 л 1 час 30 минути
сол
2 с.л. л. с малък хълм
сух дафинов лист
1 бр
черен пипер грах
7 бр
слънчогледово олио
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Залейте гъбите със студена вода от чешмата, покрийте съдовете с капак и поставете товар върху него.
- Сложете за половин час да кисне, източете водата, изплакнете три пъти.
- Налейте 200 мл вода в голям съд и прехвърлете гъбите в него. Можете предварително да ги нарежете на парчета, но това не е необходимо.
- Изчакайте, докато всичко заври, и след това гответе на среден огън, като не забравяте постоянно да разбърквате и отстранявате пяната.
- Добавете копър, сух дафинов лист, черен пипер и карамфил.
- Гответе от кипене за около 30 минути.
- Стерилизирайте бурканите и разпределете гъбите в тях.
- Сложете във всеки буркан няколко чинии пресен нарязан чесън и налейте 1 с.л. слънчогледово олио.
- Затворете капака на капрона, предварително също стерилизиран.
- След 3 дни ястието може да се яде.
Знаете ли Есенният меден агарик се счита за паразит, който паразитира върху 200 вида дървета, храсти, треви и дори върху картофи.
В банките студено
5 л. 2-3 дни
сух дафинов лист
5 бр.
стар копър (чадъри)
5 бр.
черни пиперки
10 бр
листа от череша и касис
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете всички гъби много добре (поне три пъти), като използвате студена течаща вода.
- Накиснете ги в сравнително студена вода за около 2-3 дни, като изцеждате вода няколко пъти на ден и наливате нова.
- Сложете във всеки подходящ съд, така че да лежат на пластове, поръсете със сол и сложете подправки, нарязан чесън и настърган хрян.
- Покрийте с марля, сгъната 2-3 пъти, и натиснете надолу с товар.
- Накиснете гъбите за 1,5–2 месеца.
Мариновани без стерилизация
3 L 1 час
лимонена киселина
на върха на нож
сух дафинов лист
5 бр.
бахар грах
10 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Подредете гъбите, изплакнете обилно под студена вода от чешмата, за да премахнете пясъка и мръсотията. Ако е необходимо, отрежете повредените части от гъбите.
- Прехвърлете в голяма купа, нарязайте всяка гъба на няколко парчета.
- Налейте 2 литра вода в голям съд (8-10 л) и хвърлете лимонена киселина върху върха на ножа там, за да не изгубят мед агариците.
- Добавете гъбите, довеждайте ги до кипене, като бъркате постоянно и отстранявате пяната.
- Гответе на слаб огън за около 5 минути.
- Извадете от котлона и отцедете чрез филтриране през гевгир.
- Сега можете да вземете тигана малко по-малък, с обем около 5 литра, изсипете 1,5 литра вода в него и поставете на огън.
- Кипнете вода и добавете сол, както и захар и подправки.
- Гответе на среден огън за около 20 минути.
- Извадете дафиновия лист и гответе още 5 минути.
- Извадете от котлона и разпределете в стерилизирани буркани под найлонови капачки.
Видео рецепта
Знаете ли Най-големият жив организъм на Земята е гъбата гъба, която расте в Орегон (САЩ) в Националното убежище за диви животни в Малур. Той обхваща площ от 880 хектара, а възрастта му се изчислява на 2,4 хиляди години.
В банки в краставица туршия
1 l40 минути
сух дафинов лист
на вкус
зелен лист хрян
на вкус
листа от касис
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изчистете пресни гъби.
- Накиснете се във вода три пъти и изплакнете обилно след всеки път.
- Налива се с вода, слага се на печка, довежда се до кипене.
- Варете в продължение на 25 минути на среден огън, като бъркате постоянно и отстранявате пяната.
- Изплакнете с чешмяна вода и прецедете през гевгир, за да стъкнете цялата вода.
- Изсипете половината сол в контейнера за осоляване и добавете всички листа и подправки.
- Гъбите слагат шапките си и поръсват със сол.
- Изсипете краставица от краставици до върха, така че всички медени агарици да бъдат покрити с нея.
- Поставете потисничеството отгоре.
- След седмица можете да го поставите в буркани с найлонови капачки, а можете да оставите гъбите в голям съд.
Важно! Преди употреба се препоръчва накисването на осолените гъби във вода за около 30 минути.
В бъчва
5 l20 минути
листа от касис
на вкус
зелени или копър семена
на вкус
черен пипер грах
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Сортирайте и измийте добре гъбите под течаща вода.
- Изсипете половината сол на дъното на цевта.
- Поставете гъбите с шапките си надолу.
- Сега те могат да бъдат осолени и изместени с листа от касис и билки.
- Поставете гнездото отгоре и поставете цевта на студено място.
- Разсолът, който се появява отгоре, се препоръчва да се изцеди.
- След седмица може да се ядат осолени гъби.
Характеристики на съхранение на заготовки
Ако спазвате условията за съхранение на осолени и мариновани медени агарици, тогава те могат да се съхраняват за около година. Основното е, че капаците не набъбват и мухълът не се появява, защото в този случай те не могат да се ядат. Съхранявайте кисели краставички на студено място, в изба или хладилник, при температура 0 ... + 10 ° С, Ако маркировката на термометъра падне под нулата, гъбите ще замръзнат силно и ще станат крехки, а ако температурата на въздуха се повиши над + 10 ° C, те могат да се влошат.
Важно! Можете да берете гъби само на екологично чисти места и само ако сте много добри в тях.
Закуските, приготвени от гъби с мед, перфектно ще допълнят всяко ястие и ще разнообразят менюто ви, което е особено важно, когато е зима навън.
