В руската кухня има много рецепти за месни ястия. Днес статията представя пилешки котлети с ароматен пълнеж, пържени и печени.
Подбор и подготовка на съставките
По-добре е да закупите пилешко месо или вече приготвена кайма в специализирани месарски магазини или супермаркети, където има сертификат за стоките. Месото не трябва да има чужда миризма, цветът е равномерен, бледо розов. Проверете условията за съхранение и срока на годност на месото.
Важно! Трупът с невероятни размери говори за хранене на птиците с хормони, такъв продукт е вреден за здравето.
Рецептите по-долу използват гъби шампион. Когато ги избирате, обърнете внимание на външния вид и миризмата на гъбите: те не трябва да имат чужда или остра миризма, повърхността на шапките трябва да е с еднакъв цвят, без петна и да не е хлъзгава, пресните гъби са еластични на пипане.
Твърдото и преработено сирене трябва да се използва за пресни котлети и онези сортове, които се топят добре при нагряване, например моцарела, сулугуни, чедър (в случай на твърдо сирене) или сметана (за сметана).
Рецепти за пилешки котлети с гъби и сирене
Каймата е за предпочитане да се готви самостоятелно, тъй като в производството те могат да използват кожа, а не месо.
С пълнеж
10-12 бр.50 минути
растително масло
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Нарязваме ситно гъбите и лука на половин пръстени, запържваме до розово в тиган.
Овкусете готовото пържене и оставете да изстине.
Настържете сиренето и картофите на едро ренде.
Подправете каймата.
Изпратете сирене и разбъркайте с охладената гъбена смес.
Оформете палачинка от каймата, поставете пълнежа в центъра, затворете краищата.
Оваляйте детайла в брашно, след това в разбито яйце, в настърган картоф, добре притиснат към месото. Повторете манипулацията с останалата месна маса.
Пържете от двете страни до златисто кафяво.
След това сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент и печете 20 минути. във фурната загрята до + 200 ° С.
Видео рецепта
Знаете ли Според една версия рецептата за "огнени" котлети (от пиле в пшенични галета) се появи случайно. Те бяха приготвени от ханджия на един от провинциалните градове на Русия за цар Александър I, който изключително хареса ястието и беше включен в диетата на човека от август.
Кълцано
8-10 бр. 30 минути
растително масло
200 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука на кубчета и изпратете в предварително загрята тава.
- Нарежете и гъбите и добавете към лука. Запържете до готовност.
- Пилешкото филе трябва да бъде нарязано до състоянието на каймата. По-лесно и удобно е да носите нож в добре охладен труп.
- В дълбока купа комбинирайте месо, нишесте, заквасена сметана, яйца, подправки и подправки, също добавете охладени гъби.
- Всичко се разбърква старателно, така че съставките да се наситят вкусовете и соковете един на друг, и се оставя за половин час.
- От масата се оформят котлети, запържват се до сваряване от двете страни.
Видео рецепта
Знаете ли Първоначално котлетът се е считал за месо, пържено на костта. Името идва от френския кот, което означава «ребро», Вече впоследствие се появи котлет, шницел, ескалоп и други разновидности на ястия.
Крема сирене zrazy
10-12 бр. 30 минути
растително масло
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
За изчистване на гърда от филм и малки кости или хрущяли. Смелете с пасатор или месомелачка в кайма.
Запържете шампиньоните и оставете да изстинат.
Нарежете бялата част от зеления лук, добавете към месото, подправете сместа и оставете за 10 минути да се маринова.
Нарежете сиренето на тънки плочи, нарязайте фино зелените лукови пера.
Добавете зелените гъби, разбъркайте, подправете.
След като намокрите ръцете си с вода, загребете с длан бучка мляно месо, оформете палачинка, поставете чиния със сирене и лъжица гъби в средата на продълговата форма. Покрийте ръбовете, повторете с останалото мляно месо.
Запържете зрази на среден огън под капак, обръщайки от всяка страна.
Можете да сервирате със заквасена сметана.
Видео рецепта
Месни бомби
10 бр. 60 минути
слънчогледово олио
700 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Смелете хляб за хляб.
Обелете и смилайте месото в кайма, подправете.
Разбийте яйцата, нарежете зелените, настържете сиренето, прекарайте чесъна през преса.
Котлети ще бъдат с два вида пълнеж: едната партида със сирене, другата със сирене, масло и билки с чесън. Разделете половината настъргана моцарела в една маса, навийте наденицата и разделете на 5 части.
С втората половина направете същото, като добавите билки и чесън.
Маслото е разделено на 5 чинии, според броя на заготовките за пълнене.
След това разделете месната основа на 10 равни части.
Напълнете всяко парче със сирене и им придайте кръгла форма.
Запържете "бомбите" в фритюрник с дълбока мазнина. При липса на устройство можете да използвате котел. Изсипете цялото масло, декларирано в рецептата, в съд и загрейте. Запържете котлетите, докато се сварят в добре загрято олио на порции, така че готвенето да протича равномерно.
Видео рецепта
Важно! "Бомбите" трябва да се пържат от всяка страна в продължение на 2 минути, често се обръщат, всяка страна се пържи два пъти, след това кора няма да изгори.
Диета
12-14 бр.60 минути
слънчогледово олио
½ супени лъжици л.
галета
3 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Настържете обелените тиквички и оставете за 5 минути.
- В дълбока купа смесете каймата, ситно нарязания лук, крекерите, солта.
- Тиква там, след като изстискате сока.
- Оформете котлети, поставете на дъното на намазнена форма.
- Изпратете във фурната, предварително загрята до + 200 ° С за 30 минути.
- По това време смесете млечните продукти със пресятото брашно до гладкост.
- След половин час залейте баничките с млечен сос и печете още 15 минути.
- Сервирайте с пресни зеленчуци.
Правилно приготвените кюфтета ще бъдат сочни и нежни, основното е да не прекалявате с огъня. Сервирайте с всяка гарнитура: независимо дали става въпрос за паста или зърнени храни, пресни или задушени зеленчуци.