Червената риба винаги се е считала за деликатес. Много домакини, желаещи да изненадат гостите си, я правят основното й ястие. Розовата сьомга е много популярна, защото е не само вкусна и здравословна, но и достъпна. Далеч от дълбокото море вече можете да намерите осолена или замразена риба, която също може да бъде вкусна и бързо осолена у дома.
Подбор и подготовка на съставките
Розовата сьомга е източник на голям брой полезни микроелементи. В допълнение, той е богат на витамин D, което е много важно, защото именно поради неговия дефицит се появяват много заболявания. Също така, костите се укрепват благодарение на този продукт, а омега-3 помага за подобряване на мозъчната дейност и нервната система и понякога действа като антидепресант.
Яденето на риба има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане и премахва холестерола от кръвта. За нормално здраве се препоръчва ядене на рибни ястия 3 пъти седмично.
Важно! Солената розова сьомга е противопоказана за хора със заболявания на отделителната система, стомашно-чревния тракт и черния дроб.
Гурме розовото месо от сьомга е в състояние активно да абсорбира солта. За осоляването на рибата у дома са необходими около 24 часа. Готвенето трябва да се извършва веднага след размразяване. За да опростите задачата си, веднага изберете труп, без вътрешности и глава. Месото от розова сьомга има горчив вкус, който неутрализира солта.
Когато избирате, обърнете внимание на такива характеристики:
- коремът трябва да е светло розов, ако е тъмен - продуктът не е свеж. И ако сива, тогава най-вероятно рибата е преминала през няколко студа и размразявания;
- месото трябва да е плътно, да не оставя костта, когато се натисне върху трупа, за да остане без деформация;
- сивият слой между кожата и месото не е много дебел.
Забранено е размразяването на сурова риба във вряща вода или в микровълнова фурна, тъй като може да се влоши.
За осоляване на червена риба можете да използвате такива подправки:
- бял пипер;
- копър;
- чесън;
- магданоз;
- дафинов лист;
- горчица.
Преди да започнете да готвите, рибата трябва да се размрази. За целта го поставете в купа и го оставете на долния рафт на хладилника или на друго студено място, докато се разтопи самостоятелно. Отстранете люспите, главата и перките. Нарежете корема, почистете вътрешностите и измийте трупа с вода. Разделете филето на няколко парчета, можете да оставите кожата по желание.
Рецепти за сьомга след замразяване
За да проверите дали рибата е подходяща за осоляване, погледнете костите й. Ако те лесно се отдалечават от месото - продуктът е замразен няколко пъти и не може да бъде осолен. Когато размразеното филе се раздели еластично, можете да продължите към посланика. Има много прости рецепти за приготвяне на осолена розова сьомга. Но има няколко доказани и популярни начина, които ще ви помогнат да постигнете приятен и изискан вкус.
В саламура
25 25 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
Оставете прясно замразената розова сьомга да се размрази 2 часа на студено място.
След размразяване рибата трябва да се измие, почисти, да се отстрани главата и перките и да се нарязва на парчета.
Сложете вода на печката, заври и добавете към нея всички останали съставки, захарта и солта трябва да се разтворят.
Саламурата трябва да се охлади.
Поставете рибата в чиния за осоляване, залейте я с приготвения разтвор и, като покриете капака, сложете в хладилника.
В края на двудневното осоляване филетата трябва да бъдат извадени, изсушени със салфетки, поставени в суха купа и залети с растително масло. Ако искате да получите леко осолена розова сьомга, след осоляване я измийте с чиста вода.
Оставете прясно замразената розова сьомга да се размрази 2 часа на студено място.
След размразяване рибата трябва да се измие, почисти, да се отстрани главата и перките и да се нарязва на парчета.
Сложете вода на печката, заври и добавете към нея всички останали съставки, захарта и солта трябва да се разтворят.
Саламурата трябва да се охлади.
Поставете рибата в чиния за осоляване, залейте я с приготвения разтвор и, като покриете капака, сложете в хладилника.
В края на двудневното осоляване филетата трябва да бъдат извадени, изсушени със салфетки, поставени в суха купа и залети с растително масло. Ако искате да получите леко осолена розова сьомга, след осоляване я измийте с чиста вода.
Знаете ли Розовата сьомга влияе благоприятно на мъжката репродуктивна система, повишава потентността и подобрява качеството на спермата.
Метод на сухо осоляване
6 30 минути
растително масло
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Оставете замразената риба на хладно място за 3 часа.
След размразяване трябва да се измие, почисти от люспи. Отрежете опашката и главата, направете разреза по билото и отстранете костите.
Разрежете на две части и отстранете перките.
Поставете лепящ филм върху лист за печене или широка чиния и поставете всяка половина от рибата върху него.
След това смесете солта и захарта и настържете подготвените части.
След това свържете филетата заедно и отново обработете сместа.
Опаковайте в слепващ филм и оставете да осолите при стайна температура за 24 часа.
След 12 часа рибата трябва да бъде извадена и обърната.
След време, вземете филето, можете да го прикриете като сьомга. За целта нарежете розова сьомга на тънки филийки.
Поставете в съд и добавете растително масло.
Оставете замразената риба на хладно място за 3 часа.
След размразяване трябва да се измие, почисти от люспи. Отрежете опашката и главата, направете разреза по билото и отстранете костите.
Разрежете на две части и отстранете перките.
Поставете лепящ филм върху лист за печене или широка чиния и поставете всяка половина от рибата върху него.
След това смесете солта и захарта и настържете подготвените части.
След това свържете филетата заедно и отново обработете сместа.
Опаковайте в слепващ филм и оставете да осолите при стайна температура за 24 часа.
След 12 часа рибата трябва да бъде извадена и обърната.
След време, вземете филето, можете да го прикриете като сьомга. За целта нарежете розова сьомга на тънки филийки.
Поставете в съд и добавете растително масло.
Характеристики на съхранение на осолена риба
След като рибата се осоли, тя се изпраща в хладилника.
За правилното опазване и предотвратяване на хранително отравяне трябва да се спазват следните условия:
- Не трябва да държите туршиите на един и същи рафт с яйца и зеленчуци, тъй като те могат да съдържат бактерии, поради които най-вероятно продуктът ще изчезне.
- Дръжте продукта със затворен капак, така че да остане свеж по-дълго.
По принцип срокът на годност на осолената розова сьомга в хладилника е 5 дни, осолена сьомга - 6. За да го удължите до 10 дни, можете да навлажнете чиста кърпа в оцет, да увиете филето в него и да го поставите в найлонов плик. Също така, за да запазите свежестта на туршията, поставете рибата във фризера, но в този случай вкусът ще бъде загубен.
Знаете ли Рибата умира веднага след снасянето на яйца.
Солено розово месо от сьомга у дома е съвсем проста. Без значение какъв метод сте избрали, сух или в саламура, филето е нежно, ароматно и вкусно. Изненадайте домакинството си с полезен деликатес и те със сигурност ще се зарадват.
