Червената калина с право заема едно от най-почетните места в списъка на лечебните растения, поради уникално богатия си витаминен и минерален състав. Берилото се използва широко в народната медицина, което се дължи на популярността на домашните препарати от калина. В тази статия ще се запознаете с най-достъпните рецепти за приготвяне на заготовки от червена калина за зимата.
Подбор и подготовка на съставките
Стъпката за подбор и приготвяне на съставките е най-лесната. Можете да закупите калина на пазара и ако имате собствен парцел, събирайте екологично чисти плодове. Този факт е важен за разглеждане, тъй като заготовката на калина може да се използва за медицински цели.
Следвайте тези правила, когато избирате и берете плодове за зимна реколта:
- плодовете трябва да са умерено узрели, узрели или неузрели не трябва да се приемат;
- използвайте само прясно набрани плодове за прибиране на реколтата;
- струпвания от калина трябва внимателно да се изрежат от храста с ножица или секатури и да се подреждат в контейнер, опитвайки се да не се размажат;
- червените плодове трябва да бъдат измити и сортирани, почистени от остатъците от четки, листа, изхвърлени повредени или гнили плодове;
- плодовете трябва да са сухи.
Важно! Препоръчва се събирането на калина след първата слана, тъй като замразените плодове губят горчивината си и придобиват сладък вкус, докато полезните им свойства не страдат.
Рецепти за прибиране на калина за зимата
Най-популярните рецепти за препарати за зимна калина, които могат да се приготвят, са сладко, консерви, пюре с настъргана захар и компот от плодове. Много е важно да направите всичко правилно, стриктно спазвайки рецептата, защото заготовките не само трябва да са склад за здраве, но и да имат специален вкус, без присъщата горчивина на културата. Лесно е да постигнете желания ефект, просто следвайте правилата за приготвяне на ястия с калина, които са изброени по-долу.
Класическа рецепта за калина със захар
4 кутии по 0,5 l5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелените и измити плодове трябва да се поставят в блендер и нарязани. Не се препоръчва използването на сокоизстисквачка, тъй като костите на основната съставка са смачкани в нея. Можете да смилате плодовете с сито и дървена лъжица, докато останат само семената и корите на плодовете. Този процес е по-дълъг и ще отнеме известно време.
- Изсипете масата, убита в блендера, върху сито и смилате, отделяйки сока от тортата.
- Към получения сок от калина (около 1 литър) добавете посоченото количество гранулирана захар.
- Смесете внимателно сместа от калина и захар и оставете при стайни условия в продължение на 3 часа. През това време захарта трябва напълно да се разтвори.
- Изсипете смес от калина със захар в чисти (стерилизирани) стъклени буркани и ги затворете с пластмасов капак.
Видео рецепта
Конфитюр от калина
5 кутии по 0,5 л на всеки 5-6 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Гъстата от калина обилно се изплаква под течаща вода и след това се откъсват всички плодове от тях.
Изсипете избраните плодове в алуминиев тиган, за предпочитане 5 литра.
Изсипете горските плодове с вода.
Поставете съда на газова печка и сварете плодовете за 15 минути на силен огън.
Извадете сварените плодове от чинията и смилайте на гевгир.
Изсипете получения сок от калина в тигана, в който са сварени плодовете, и добавете захар.
Сварете на силен огън, като периодично отстранявате пяната. Време за готвене - 1 час.
Изсипете конфитюр от калина в чисти стъклени буркани и покрийте с пластмасови капаци.
Важно! Можете да определите готовността на ястие по външния му вид - когато сладкото стане гъсто и желеобразно, значи е готово. Охладеното сладко няма да изтича дори от отвореното може да се обърне с главата надолу.
Видео рецепта
Можете да направите вкусен чай от конфитюр от калина през зимата или да го използвате като пълнеж за пайове, палачинки и други вкусотии. Основното е, че ястието качествено и ефективно ще снабди организма с витамини, които липсват през зимата.
Знаете ли Сокът от калина се използва за приготвяне на оцет.
Компот
1 консерва за 3 литра 2 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Поставете обелените плодове в дълбок съд, покрийте със захар и оставете да влеят за половин час.
- След определеното време отделете сока от плодовете.
- Изцедете останалата калина в тенджера, залейте със студена вода и сложете на силен огън да се готви. Сиропът от калина трябва да ври около 7 минути и от него трябва да се отстрани пяна.
- Добавете изцедения сок към сиропа и варете още 5 минути. Опитайте с напитка и добавете захар, ако е необходимо.
- Извадете тигана от котлона и затворете плътно.
- Изчакайте компотът да изстине и пийте охладен.
- Съхранявайте напитка от калина в хладилника за не повече от 3 дни.
Компотът от калина може да се консумира незабавно или да се навие през зимата в стерилизирани стъклени буркани под метални капаци.
Важно! Всички, които искат да се насладят на компот от калина, трябва да помнят, че няма да е възможно напълно да премахнете горчивината, присъща на калина, можете да я смекчите само като добавите стрък мента или съцветие на карамфил. Ще се окаже особено сочно и вкусно.
Конфитюр
1 консерва от 3 l3 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете ябълките от кожата и семената и ги нарежете на малки парченца.
- Отделете плодовете на калина от стеблата и изплакнете под силен поток от течаща вода.
- Поставете ябълки и калина в отделни съдове и добавете чаша вода към всяка съставка.
- Сварете съставките отделно, докато омекнат.
- Смесете горските плодове с ябълки, добавете към тях захар и гответе, докато сладкото стане гъсто (около 1 час). Количеството захар трябва да е идентично с количеството калина и ябълкова смес.
- Махнете сладкото от котлона и изсипете в стъклени буркани, като ги затворите плътно с капанови капаци.
Калина може да се събира за зимата чрез замразяване или сушене: ще се окаже бързо и ефективно, защото плодовете не губят лечебните си свойства.
Характеристики на съхранение на заготовки
Съхранявайте заготовките от калина за зимата на сухо, тъмно и прохладно място. Идеални възможности: мазе, мазе, остъклен балкон, гараж.
Знаете ли В Централна Русия плодовете на калина отдавна се използват за приготвяне на пайове, които бяха наречени — Kalinnikov. Червените плодове бяха увити в зелеви листа и печени. Ястието беше едновременно вкусно и здравословно.
Беритбата от калина е истински лечебен еликсир по време на зимния студ: червените плодове могат бързо и ефективно да помогнат на изчерпаното през зимния период човешко тяло да премахне много вирусни заболявания, като ТОРС, грип, настинки, тонзилит и други. Пикантно необичаен аромат на препарати от калина, заедно с отличен вкус, ще направят процеса на лечение приятен и мимолетен.