Солената червена риба е любима храна на много хора. Има деликатен вкус, може да се яде с гарнитура, като закуска за бира или просто като поставите филийка върху парче ръжен хляб с тънък слой масло. Готовата розова сьомга или сьомгата от фабричния посланик обаче може да струва 1,5-2 пъти повече от замразената риба. Но се оказва, че осоляването на рибата сами е доста просто.

Подбор и подготовка на съставките

Естествено, за да готвите осолена розова сьомга, първо трябва да изберете подходящата качествена суровина.

Знаете ли Смята се, че женската розова сьомга може да бъде идентифицирана по следния критерий: челюстите й са спретнати и равномерни. Мъжкият има вид "клюн", огънати образувания на челюстите и малка гърбица пред гръбната перка. Ако идентифицирате женска, чийто корем ще бъде розов на цвят и леко подут - с голяма вероятност, това е риба с хайвер.

Това е съвсем просто и следните правила ще ви помогнат:

• теглото на един труп е 0,8–1,5 кг, тегло, по-голямо от посоченото, показва старостта на розовата сьомга, а по-ниският показател показва твърде младото му месо, което все още не е получило необходимите хранителни вещества и вкус;
• процентът лед от общото тегло на трупа не трябва да надвишава 5%: трудно е да се определи по око, но можете да си купите една малка розова сьомга, оставете я да се разтопи напълно в един резервоар (без изместване) и да разберете този показател по обема на получената течност и масата на получения труп ;
• коремът е равномерно оцветен, плосък и не е подут (ако няма хайвер);
• хриле от светлочервен нюанс;
• при прясна риба люспите са гладки, чисти и блестящи, дори без леки признаци на повреда;
• при розова сьомга цветът вътре в корема е равномерно розов;
• цвят на плътта - светло розов;
• при натискане с пръст вдлъбнатината бързо изчезва;
• подуши добре - дори и най-малката миризма на амоняк не трябва да идва от трупа;
• кожата с плът е едно парче, плътно прилепваща.

Рецепти за сьомга със сьомга на филийки

Изброените по-долу рецепти за домашно осоляване са лесни и бързи за приготвяне. Всички методи изискват минимум съставки и най-малко умения за готвене. Дори ако никога досега не сте осолявали риба, можете да бъдете сигурни, че ще успеете - можете спокойно да отидете до магазина или на пазара, да изберете розова сьомга, съгласно правилата, описани по-горе, и да приготвите нов деликатес.

Важно! За рязане на риба се нуждаете от добре отточен нож, за предпочитане с тесен нож, в противен случай тя ще смаже плътта, а не ще я нареже.

Знаете ли Можете да разберете степента на готовност на саламурата по следния начин: хвърлете обелен картоф в течността. В саламура с добро качество грудката ще изплува на повърхността и ако няма достатъчно сол, ще остане на дъното.

Важно! За осоляване на риба е най-добре да вземете стъклени, пластмасови или емайлирани съдове. Освен това, задължително условие е вътрешната повърхност на последния да няма най-малки стружки или повреда на емайла.

Характеристики на съхранение на осолена розова сьомга у дома

Солената червена риба трябва да се съхранява в хладилника или друго хладно място. Предястие, приготвено в буркан, не може да бъде извадено от саламурата, но тогава имайте предвид, че постепенно рибата ще стане по-солена, макар и не толкова бърза, колкото в топлината.

Както видяхте, независимото осоляване на розовата сьомга у дома е доста проста процедура. Рибата няма да се различава от това, което можете да закупите в търговските обекти. Освен това можете да спестите пари и да сте сигурни, че в препарата не са използвани съмнителни добавки.

Знаете ли Мъжките розови сьомги изграждат гърбицата си само по време на миграция към хвърлящия хайвер място, преди тази риба да има тази отличителна черта. Благодарение на този растеж видът получи името си.

Използвайки тези рецепти, можете да добавяте сьомга към други видове сьомга, като се има предвид, че розовата сьомга е най-слабата от всички, така че когато готвите сьомга или сьомга, използвайте по-малко олио или можете да направите без нея.