Розовата сьомга е вкусна и здравословна риба от семейството на сьомгата. Тя може да бъде осолена, пържена, варена вкусно ухо или печена във фурната. Последният метод е особено полезен във връзка с малката употреба на масло, въпреки че, въпреки това, рибата е вкусна и сочна. Освен това печенето с ръкав има приятен бонус - изобщо не е нужно да миете фурната и тигана, което ще спести време и усилия.
Подбор и подготовка на съставките
Основната съставка на ястието е самата риба.
Знаете ли Можете да различите розовата сьомга по пол по този начин: челюстите на мъжкия, за разлика от женската, имат своеобразни взаимно огънати израстъци, наподобяващи човките на хищна птица, и характерна гърбица на перки. Ако сте видели риба без такива признаци, а коремът й е розов на цвят и леко подут, тогава шансовете са големи, че е женска с хайвер.
Когато избирате розова сьомга в магазин или пазар, опитайте се да съответствате на следните характеристики:
- нормалното тегло на една риба е от 800 g до 1,4 kg. Ако масата е по-голяма - това е стара розова сьомга, месото на която вероятно е доста твърда. Фигурата по-долу показва твърде млада възраст, в този случай може да има липса на полезни свойства и вкус;
- правилната маса лед в трупа е не повече от 7%. Индикаторът може да се изчисли у дома, както следва: поставете трупа в контейнер и изчакайте, докато се размрази напълно. Изцедете отцедената течност и сравнете обема й с първоначалното тегло на рибата, с теглото, за което сте платили;
- коремът трябва да е плосък, еднакъв на цвят и да не е подут (ако няма хайвер);
- хриле с мек червен нюанс;
- гладки, чисти и блестящи люспи, кожа без най-малки щети;
- цвят на месото - светло розово;
- ако натиснете трупа с пръст, получената вдлъбнатина бързо ще се възстанови;
- кожата не трябва да се отделя лесно от плътта;
- не трябва да се усеща миризма на амоняк или други външни миризми.
Когато режете риба, трябва да използвате заточен нож, особено да отделите кожата и да нарежете филето. В противен случай ще получите смачкана маса, а не спретнати порционни парчета.
Рецепти за печена сьомга в ръкава
Розовата сьомга е подходяща за ежедневна употреба и като храна, приготвена за приемане на гости или неделен обяд в компанията на голямо семейство. Именно тези две рецепти са представени по-долу, готвенето с тях е доста просто и за това не се изисква много умения.
Изцяло
3–41 часа
сол (за предпочитане морска)
2 ч.л.
черен и подправен грах
6-8 бр.
растително масло
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
В розова сьомга отстранете главата и вътрешностите, измийте добре и сложете малко суха върху хартиена кърпа.
Междувременно пиперте нарязаните на парченца, смесете го със сол, захар и босилек. Отрежете жар от половин лимон, добавете го заедно с лъжица олио, разбъркайте всичко старателно.
В по-голямата си част настържете трупа отвън и изразходвайте около една трета от маринатата отвътре.
Нарежете 4–5 кръга от средната част на лимона и поставете 5-6 клонки копър вътре в трупа. Поставете резените лимон заедно, така че да се припокриват леко една върху друга.
Пригответе така приготвената риба и мариновайте в хладилника. Минималното време е 2 часа, но ако отделите време, можете да го оставите за една нощ, ястието ще стане само по-вкусно.
Поставете целия труп в ръкав, затегнете го със замазки, поставете го във форма или върху лист за печене, поставете го във фурна, предварително загрята до 180-190 ° С. Време за печене - 40 минути.
Видео рецепта
Знаете ли Горбата, която е дала името на рибата, се появява при мъжки розови сьомги едва на втората година от живота, когато отива в хвърляне на хайвера (след което умира). Тази характеристична характеристика е необходима за по-добра маневреност и способност да плува на своя страна.
С картофи и зеленчуци
6–7 1 час готвене и 2 часа мариноване
консервиран зелен грах
1 консерва
подправки (смлени и подправки)
на вкус
подправка за риба
1 опаковка (15 g)
растително масло
2 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте рибата, отстранете главата, опашката и перките, нарежете. След това отделете месото от билото, костите и кожата. Внимателно отстранете всички кости. Приблизителният добив на филе от замразена риба с тегло 1 кг е 600-650 г. Тази рецепта е предназначена за такава маса риба.
- Смесете заквасена сметана, горчица, сок от половин лимон, соев сос, настърган кашкавал и подправки. Прецедете чесъна през пресата, добавете растително масло и подправка за рибата, разбъркайте добре.
- Нарежете рибата на порции с широчина 2–2,5 см, поставете в сварената марината, разбъркайте добре.
- Междувременно пригответе зеленчуците. Те трябва да бъдат почистени, измити, нарязани на пръстени.
- Изрежете парче ръкав с достатъчна дължина, затегнете скобата от едната страна и поставете в съд за печене. Получавате торбичка, в която трябва да поставите пръстените картофи, колкото е възможно по-тънки, осолете ги леко. Отгоре - черен пипер, след това моркови, върху които да сложите грах (без течност). Най-горният слой зеленчуци са доматите, те ще се отцедят и ястието ще се окаже сочно. Върху доматите, като използвате супена лъжица, внимателно и равномерно разпределете рибата, изсипете останалата марината (ако остане).
- Увийте втората страна на ръкава със замазки и мариновайте с тавичката в хладилника за 2-3 часа.
- След определеното време поставете формата за 40–45 минути във фурна, предварително загрята до 190 ° C. Сервирайте със зеленина и резен лимон (нарязан от останалата половина цитрусови плодове).
Важно! Ако използвате подправка за риба при печене, обърнете внимание на състава. Ако сместа съдържа сол и / или мононатриев глутамат, може да не е необходимо да добавяте сол в ястието.
Розовата сьомга има страхотен вкус и здравословни диетични качества. Тази риба е най-малко мазна сред всички сьомги, въпреки че е не по-малко вкусна. И какво и как да се готви от него, вече знаете.