Бялата гъба ще ви помогне да направите всяко ястие по-наситен на вкус, ароматно и питателно. Ризотото е известно в цял свят. Как да го приготвите правилно, прочетете по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Гъбите трябва да бъдат избрани с плътна структура, ароматни, без признаци на гниене и повреди. Първо те трябва да бъдат почистени, измити и изсушени на хартиена кърпа и след това да следвате рецептата.
Важно! Оризът, предназначен за приготвяне на ризото, никога не трябва да се мие преди употреба според указанията. В противен случай нишестето, разположено на повърхността на зърната, ще се измие и няма да е възможно да се постигне кремообразна консистенция на ястието.
За пресъздаване на италианската рецепта за въпросното ястие е необходимо да се използва кръгъл ориз с високо съдържание на нишесте от следните сортове:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Рецепти за ризото с гъби от свинско месо
Има много различни вариации на въпросното ястие. В Италия е горещо предястие, а второто се има предвид само при добавяне на месо или риба. По-долу са предложени две интересни рецепти, които предлагат комбинация от гъби от свинско месо и ориз с портокали и сметана.
Рецепта с портокали
750 g60 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете 1,5 литра вода. Извадете от котлона и потопете гъби в него за половин час.
- След определеното време изцедете течността от гъбите. Оставете получения бульон и измийте суровините под течаща вода и нарязайте на ситно.
- Измийте портокала. Настържете жарта на фина ренде и изцедете сока от пулпата.
- В отделна купа смесете коричката, цитрусовия сок и 4 с.л. л. градински чай.
- Начукайте чесъна, настържете пармезана.
- Прецедете гъбения бульон през тензух, затоплете, добавете към него сол и смлян черен пипер.
- Загрейте целия зехтин в тиган и 1 с.л. сметана. Добавете чесъна. Пасирайте на слаб огън, като бъркате непрекъснато в продължение на 3-5 минути.
- Изсипете портокаловата марината в тигана. Накиснете за още 2 минути в котлона. Добавете ориза към соса и оставете да къкри до прозрачност. След това налейте виното, изчакайте, докато алкохолът се изпари, и постепенно изсипете целия бульон. Продължете задушението, като бъркате непрекъснато, в продължение на 20 минути.
- Добавете към детайла 1 с.л. масло и половин настърган кашкавал. Разбийте леко масата, като работите с лъжицата отдолу нагоре.
- Махнете ризотото от котлона, отгоре поръсете останалия пармезан и сервирайте веднага.
Важно! Солта изобщо не може да се слага, тъй като пармезанът е доста солен.
Рецепта за крем
900 g60 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука на малки кубчета. Натрошете чесъна с плоската страна на ножа и нарежете. Смелете гъбите по ваша преценка.
- В тенджера с дебело дъно загрейте 2 вида масло, посочени в рецептата. Добавете резените лук и запържете до златисто кафяво.
- Сложете ориз в тенджера. Добавете чесъна, сложете гъбите в детайла. Запържете за 3-4 минути, като бъркате през цялото време.
- Загрейте бульона, но не довеждайте до кипене. Дръжте, докато е необходимо, през цялото време на малка топлина. Налейте бяло вино. Изпарете го.
- Добавете бульона - изсипете на части 1 черпак. Когато първото се изпари, попълнете следващото. Настържете сиренето и го смесете със сметана в отделна купа.
- Отстранете ризотото от котлона. Добавете соса от крема сирене. Разбъркайте и стойте под затворен капак за 5 минути. Подредете върху чинии и сервирайте.
Видео рецепта
Видео рецепта за крем с рецепта: крем рецептаЗнаете ли В Италия обядът и вечерята винаги са придружени от чаша добро вино. Използвайте го за стимулиране на апетита и поддържане на съдовия тонус.
Ризотото изобщо не е трудно да се готви у дома. И ако използвате препоръките, дадени по-горе, тогава високо кухнята, която на пръв поглед изглежда непостижима за обикновените жители, ще стане достъпна дори за начинаещ.