Майонезата е най-универсалният сос, който се използва за приготвяне на различни салати и основни ястия. Трябва да вземете предвид тънкостите на този универсален сос и ще получите наистина уникален, вкусен и дори здравословен продукт.
Съставът на закупената майонеза включва ароматизатори и консерванти. Натуралният сос в домашната кухня гарантирано се приготвя само от пресни и висококачествени продукти. Според класическата рецепта в соса се добавя зехтин. Въпреки това той има доста специфичен вкус, така че можете да използвате обикновен слънчоглед.
Яйцата, горчицата, лимоновият сок, солта и захарта също се слагат в традиционната майонеза. Всичко е просто, но е важно да знаете пропорциите. Можете също така да намерите редица методи за готвене без яйца или в мляко. Можете да експериментирате със състава, но трябва да го победите с пасатор, миксер или да използвате хранителен комбайн.
Знаете ли Жителката на Аризона Мишел Леско попадна в Книгата на рекордите на Гинес благодарение на бързото ядене на майонеза. За 3 минути тя изяде 2448 кг чиста майонеза.
Майонеза без горчица
Основни съставки:
- яйце - 1 бр .;
- слънчогледово олио - 300 г;
- сол - 0,5 ч.л;
- захар - 0,5 ч.л;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
Преди това продуктите трябва да бъдат извадени от хладилника, така че да имат същата температура.
Етапи на подготовка:
- Смесете олио, сол, захар, лимонов сок в дълбока купа. Добавете яйце.
- Разбийте с пасатор на ниски обороти. Веднага след като масата се сгъсти, скоростта трябва да се увеличи и блендерът се движи отгоре надолу, за да се получи нежна текстура.
- След като сосът е готов, трябва да го изсипете в малък буркан и да го поставите в хладилника.
Класическа рецепта с оцет и горчица
Основни съставки:
- яйце - 1 бр .;
- слънчогледово олио - 250 г;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 1 ч.л;
- горчица - 1 супена лъжица. л .;
- ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.
Ябълковият оцет може да бъде заменен с обикновен. Именно тази съставка удължава срока на годност на соса.
Етапи на подготовка:
- Яйцето трябва да бъде разбито в удобно ястие. Изсипете там сол, захар и горчица. Започнете да разбивате и постепенно изсипете слънчогледовото масло.
- Щом сгъстяването стане забележимо, оцетът трябва да се налива и да се разбърква, докато се получи мека структура.
- Прехвърлете в подходящ съд и поставете в хладилника.
Рецепта без яйца и горчица
Основни съставки:
- маринована грахова саламура - 300 г;
- захар - 1 ч.л;
- сол - 0,5 ч.л;
- слънчогледово олио - 200 г;
- оцет 9% - 2 ч.л.
Етапи на подготовка:
- Изсипете саламурата в удобен съд, добавете сол, захар, оцет и разбийте бавно.
- След 1 мин. Бавно добавете олиото и разбийте, докато сосът достигне желаната консистенция. Ако не се сгъсти, добавете още слънчогледово масло.
- Изсипете в контейнер за съхранение и поставете в хладилника. От посоченото количество ще получите около 0,5 л сос.
Знаете ли В Русия Екатеринбург се счита за рекордьор сред градовете по консумация на майонеза, който е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Средно 1 жител на града изяжда около 8 кг от този сос през цялата година.
Домашна майонеза в мляко
Основни съставки:
- пастьоризирано мляко - 150 мл;
- слънчогледово олио - 250 г;
- лимонов сок - 1 ч.л;
- горчица - 10 г;
- сол - 0,5 ч.л.
Когато избирате мляко, определено трябва да използвате прясно, а ако изберете пастьоризирано, можете да удължите срока на годност на соса.
Етапи на подготовка:
- Изсипете едновременно мляко и масло в подходящ съд. Започнете да разбивате, докато сосът започне да се сгъстява.
- След това изсипете сол, захар, горчица и лимонов сок. Разбийте за около 30 секунди.
- Поставете соса в буркан за съхранение и поставете в хладилника.
Сосът според такива рецепти е много вкусен и гарантирано е натурален. Можете също така да добавите към него подправки или билки, за да направите вкуса по-пикантен. Важно е да запомните, че такава майонеза не може да се съхранява дълго време в хладилника, но е по-добре да се готви на малки порции. Оптималният срок на годност е около 4 дни, а като добавите оцет, той може да бъде увеличен до 10 дни.
