През лятото, заедно с всички любими гъби от свинско месо, се появяват и други, които са много подобни на тях, но с кафеникаво-червен цвят. Такива представители на горския свят се наричат дъбове. За да може ястието от тях да има ярък вкус, е необходимо да изберете правилните плодове. След като изберете правилните съставки, дъбът може да се готви пресен, консервиран или осолен. Първо трябва да се запознаете с информация за правилното приготвяне на плодовете.
Подбор и подготовка на съставките
Не е достатъчно само да берете гъби, важно е да ги подберете правилно, да ги сортирате и да се придържате към всички етапи на обработка. Зимата е време, когато хората използват предварително приготвени храни за ястия. Обикновеният Dubovik е тръбна гъба, която е отличен сорт, подходящ за всяка термична обработка.
Важно! При избора на плодове е важно този вид да се разграничи от така наречената „сатанинска гъба“. Той няма кафява мрежа на крака, а плодът има остра миризма и може да причини лошо храносмилане.
Солта или туршията е по-добра за малки плодове. Така те ще запазят вкуса си и ще дадат максимален сок на саламурата. За предпочитане е да пържите и варите големи дъбове, които не са подходящи за мариноване. Такава гъба ще се запържи по-малко и ще запази вкуса си, покрита само с хрупкава.
Готвене на дъб
За да направите уред, трябва да изберете правилната опция за обработка. Такива методи включват печене, осоляване, варене или добавяне на пресни плодове към различни ястия. Индикаторът за това колко гъби ще са необходими ще зависи от избора на вариант на лечение.
Мариноване
1 л 1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- 2-3 часа преди готвене изсипете гъбите във вода и измийте добре от мръсотия.
- На следващо място, сварете малки плодове за 20-25 минути.
- Докато кипят, трябва да приготвите саламура. За целта сварете 250 мл питейна вода, след което добавете захар, сол и всички избрани подправки. Най-често това е пипер, чесън и скилидки. Гответе течност с подправки за 10 минути.
- Сложете сварените гъби в буркан и налейте разтвор, който току-що заври, след което добавете 2 с.л. л. оцет.
- Банката трябва да бъде плътно запушена и оставена да изстине с главата надолу.
Знаете ли Трюфелът се счита за най-скъпият вид гъби. Цената на килограм такива плодове е средно $2500.
Сготвен
61 час
черен пипер или чесън
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Пресните гъби трябва да бъдат почистени и измити от мръсотия. Нарежете краката, така че разрезът да е свеж.
- След това, подготвените плодове трябва да се поставят в съд с вода и да се готвят за 10-15 минути.
- След това те трябва да бъдат изцедени и отново сварени в чиста вода за още 15 минути. След като заври отново, трябва да хванете плодовете от бульона и да оставите да изстинат за 25 минути.
Пържени
640 минути
пресни дъбови гъби
2 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете плодовете старателно и нарежете на филийки или продълговати ивици.
- Поставете приготвените плодове на предварително загрята тава и покрийте.
- След като сокът от гъби се изпари в рамките на 15-20 минути, добавете 200 мл заквасена сметана и разбъркайте добре. Оставете на огъня за 5-10 минути, след което добавете черен пипер, сол и настърган чесън. Запържете всичко това още няколко минути и оставете да изстине. Това ястие може да бъде сервирано със зърнени храни или тестени изделия.
Знаете ли При проверка през 2002 г. в реактора в Чернобил бяха открити гъби. Радиацията не им навреди и след изследване стана ясно, че е необходимо за оцеляване, като слънцето за растенията.
Супа
101 час
пресни дъбови гъби
2 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Водата трябва да се сложи на огъня, като се сложи пилето обратно в него. След като течността започне да ври, трябва да закрепите огъня и да го оставите за 15-20 минути.
- Докато приготвяте бульона, трябва да приготвите пърженето. За да направите това, нарежете лука на малки кубчета, разтрийте морковите на ренде, а гъбите, предварително измити, трябва да бъдат нарязани на тънки филийки. След това сложете лука в предварително загрят тиган и ги запържете. Когато се появи лека златистост, трябва да добавите моркови и гъби. Оставете на среден огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Половината сирене - настържете 125 г на едро ренде и изсипете в пърженето, като добавите черен пипер и сол. Гответе, докато съставката се разтвори напълно, и след това извадете от печката.
- Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на средно големи филийки. Когато водата с пилето отново заври, изсипете картофите и направете огъня по-силен.
- След като супата заври отново, добавете пърженето и оставете за още 15 минути.
Важно! Гъбите не трябва да се пържат първо за пържене, тъй като те ще станат сухи и ще изгорят. Те трябва да се добавят последни, така че вкусът на супата да е наситен.
Има една тънкост в обработката на този вид гъби, която всеки трябва да знае. Ако следвате инструкциите в рецептите, можете да получите вкусно и ароматно ястие, което ще се хареса на цялото семейство.
