С помощта на риба можете да готвите огромен брой вкусни и ароматни ястия. Ако имате възможност, тогава можете да накиснете шаран шаран у дома, което ще спести пари. Можете също да добавите подправки въз основа на вашите собствени предпочитания. Тази статия обсъжда технологията на студено и горещо пушене.
Подбор и подготовка на съставките
Огромно количество риба се представя по рафтовете на магазините и пазарите, така че трябва да знаете основните признаци, които ви позволяват да изберете висококачествена и свежа съставка за готвене:
- тънък слой прозрачна слуз;
- цели и лъскави люспи;
- розови или червени хриле;
- еластичност на месо;
- прозрачни, не мътни очи.
На първо място трябва да се подготви риба. Първо го почистете от люспите, а след това извадете перките с остри ножици. След това изрежете хрилете, така че да не развалят вкуса и аромата на готвеното ястие.Знаете ли Карачът има много развито обоняние. Той може да помирише храната, разпознавайки най-малките компоненти.
Ако по време на процеса на готвене няма да използвате главата си, тогава е по-добре веднага да я извадите - това значително ще намали времето за готвене. В края на подготовката вътрешностите се отстраняват, Извършете внимателно всички действия, за да не повредите жлъчния мехур. Ако се спука, тогава ще трябва да изхвърли карака, тъй като месото му ще бъде развалено.
Знаете ли В резервоарите често е възможно да се ловят хибридни форми на риба, тъй като шаранът и линът могат да оплождат хайвер от кръстоносния шаран.
Рецепти за пушен карач
За да пушите риба, не е необходимо да имате специализирано оборудване и специални умения. С помощта на прости и разбираеми рецепти можете да приготвите вкусни пушени ястия без много усилия. Следвайте стъпките в процеса на готвене.за да се избегнат грешки и неуспешни резултати. Спазвайки всички правила, можете да готвите ароматизирана риба у дома с увереност в естествеността на съставките.
Студено пушени
202,5 дни
пушени дървени стърготини (елша и череша)
2 кг
Хранителна стойност на 100 g:
Посолете приготвената риба. За да направите това, внимателно го избършете със сол от двете страни.
Сложете в голям съд на слоеве, всеки от които поръсете със сол. Поставете плоча и потискане отгоре.
Поставете в хладилника за 48 часа, като ежедневно преобръщате шаран. След изплакнете рибата от сол в течаща вода.
Накиснете основната съставка за 5 часа. За целта го напълнете с чиста студена вода, като я сменяте на всеки час.
Закачете намокрената риба на жица, за да я изсушите. В това положение шаранът трябва да е на възраст най-малко два дни.
Покрийте сушилнята с картонена кутия. Свържете димогенератор и компресор към основата му и направете отвор за излизане на сажди отгоре.
Напълнете генератора с дървени стърготини и стартирайте оборудването. Карачият шаран трябва да се пуши за 6-8 часа при температура от + 28 ° С до + 35 ° С.
Видео рецепта
Важно! Сушенето трябва да бъде покрито с марля, за да се предпази от насекоми и прах.
Горещо пушено
121,5 дни
Хранителна стойност на 100 g:
Солете рибата, като я накисвате в сол за два дни.
Изплакнете го и го избършете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
Накиснете стърготините в студена вода за 1 час.
Поставете чипс във формата на малък хълм в долната част на пушека, така че да тлее по-дълго.
Поставете шаранския шаран на слоеве в структурата и го поставете на скарата, където се намират горещите въглища.
Пушете риба в продължение на 2 часа.
Видео рецепта
Важно! Ако в рибата има хайвер, тогава не е необходимо да го отстранявате. С него закуската ще се окаже по-влажна и мека.
Характеристики на съхранение на пушен карасов шаран
Условията за съхранение на пушения шаран зависят от начина на приготвяне. Ако ще съхранявате риба, която е била подложена на топлинна обработка чрез горещо пушене, направете това при температура от -3 ° C до + 3 ° C. При такива условия тя запазва вкусовите си качества за три дни. Възможно е също така да се увеличи продължителността на съхранение до един месец чрез замразяване на продукта при температура от -30 ° C. Трябва да се размразява при + 8 ° С, Карачият шаран, приготвен чрез студено пушене, трябва да се съхранява в условия от -2 ° C до + 5 ° C. Продуктът ще запази вкуса си за 40-60 дни. Препоръчва се да съхранявате риба във фолио или пергаментова хартия, така че продуктът да не абсорбира външни миризми. Често пушените кръстчета се окачват на тавана, след като ги опаковат в платнени торби. Подходящи за съхранение са и дървени кутии, в които закуската е подредена на пластове.
В този случай той трябва да бъде поръсен с дървени стърготини или нарязан. Готвенето на пушен карасов шаран у дома няма да бъде трудно, ако имате пушек. Може да се купи в магазин или да се направи от импровизирани материали. Следвайте стъпка по стъпка инструкциите за готвене, за да получите естествен и вкусен продукт, който ще бъде чудесна бирена закуска.