Лидерите в производството на еленско месо в Русия са северните предприятия "Пайута" и "Ямалски елен". Миналата година те успяха да осигурят на руския пазар 2,3 хил. Тона диетично и био месо от елен. Тази година работниците от кланиците от двете предприятия закупиха 48 тона продукт (от които 30 тона бяха доставени на пазара на елени Ямал).
Вижте
Трябва да се отбележи, че фермите на полуостров Ямал през 2018 г. предоставиха повече от седемдесет хиляди елени за кланици. Частните пастири на елени активно допринесоха за миналогодишната кампания за клане. Тази година те не демонстрират толкова високи показатели, както през 2018 година. Забележително е, че ако държавните пастири на държавни елени трябва да предадат ясно регулиран брой елени за клане, частните търговци сами решават колко добитък да предоставят на месарите.
Трябва да се отбележи, че днес Ямал тества работата на иновативни комплекси за клане на елени, чиито мащаби достигат до 100 животни дневно.