Ечемикът е зърнена култура, богата на нишесте и висококачествен протеин. Широко използван в хранително-вкусовата промишленост за производството на зърнени култури и фуражи. В допълнение, той се използва в пивоварството като основна суровина. Подробно описание на културата и нейните сортове ще помогне да се създаде по-точна картина на тази зърнена култура.
Общо описание на ечемика
Ечемикът е едногодишно растение. Стъблата са прави, без растителност. Растението достига височина 30-60 см. Дължината на сортовите екземпляри е 90 см. Листата са широки и гладки, 2-3 см широки и 30 см дълги. Най-ценната част от растението са ушите от царевица. Те могат да имат шестоъгълна или тетраедрична форма, с диаметър около 1,5 см. Оста е гъвкава, твърда. Спикелите са подредени на групи от 3 броя. Всяко ухо е плодотворно.
Периодът на цъфтеж е през юни-юли. Растението се опрашва независимо, обаче е възможно кръстосано опрашване. Плодове в зърна. Реколтата узрява през юли-август.
Състав на ечемиково зърно:
- протеини - 15,8%;
- въглехидрати - 76%;
- мазнини - 9,6%;
- влакно;
- ензими;
- витамини - B, D, E, A.
Какви са видовете ечемик
В зависимост от целта на културата се отглеждат определени видове култура. Ечемикът обикновен има няколко сорта.
Сред тях се разграничават следните:
- два реда;
- многоредово;
- между тях
Важно! Само хранителни култури са подходящи за употреба в хранително-вкусовата промишленост, както и за варене.
Всеки вид има свои характеристики и разлики, така че трябва да проучите подробно характеристиките на всеки от тях.
Двоен ред
Този вид се нарича "варене". Зърната му са с големи размери. Всяко семе е покрито с тънък филм, което гарантира отсъствието на вредни танинови компоненти, които придават на плода горчив вкус. В такъв ечемик се запазват голям брой полезни екстрактивни вещества. Чудесен за приготвяне на бира.
Ушите са подредени в два реда, които се състоят от еднакви по форма и размер зърна. Тази равномерна подредба се обяснява с факта, че плодовете се развиват изключително в средното ухо, от двете страни на стъблото.
Multirowed
Многоредовият вид се състои от три колона, всеки от които равномерно се развива по върховете на стъблата. Зърната узряват здрави и цели. Ечемикът от този тип е шестоъгълен и тетраедричен. Разликата между сортовете се състои в подреждането на шипове.
В шестоъгълен ечемик, шипове се подреждат по стеблото в шест идеално равномерни реда. В тетраедриците от своя страна средните имат правилна форма и голям размер, а страничните са по-малки. Формата е неправилна. Този вид е най-разпространен.
Междинен
Този сорт се различава от останалите по броя и размера на шипките. Така че, върху върховете на стъблата от едно до три уши могат да се образуват. Съответно и броят на зърната също ще бъде различен. Те са малки и големи, правилни или с неправилна форма. В Русия такъв ечемик не се отглежда.
Знаете ли Бирата на ечемик се приготвя в епохата на неолита.
Най-добрите сортове ечемик
Ечемикът има много разновидности. Сортовите сортове се делят на зимни и пролетни. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци и се отглежда с конкретна цел. За варенето трябва да изберете само най-добрите и най-висококачествени сортове. По-нататък ще говорим за най-продуктивните и подходящи сортове за приготвяне на пенеста напитка.
Зимните култури
Зимният ечемик, в сравнение с другите зърнени растения, е най-продуктивен. Така че средно можете да съберете около 60-70 кг / дка. Зимните култури са основно фуражни, а фуражните ечемични зърна са с високо качество. Освен за фуражни цели, той се използва в хранително-вкусовата промишленост за производството на брашно, бира и дори кафе.
Знаете ли Ечемикът насърчава бързото увеличаване на мускулите. Известно е, че тази култура е била включена в диетата на гладиаторите на древен Рим.
Най-продуктивни и пивоварни сортове:
- Стратег. Добивът на този сорт е 100 кг / дка. Растението е средно едро, средно късно, има устойчивост на подаване. 1000 зърна тежат около 40 гр. Семената съдържат протеин - приблизително 13,8%.
- Фермата. Сортът е средносезонен, средна височина, характеризира се с висока производителност - около 100 ц / дка. 1000 зърна тежат приблизително 43–45 г. Количеството протеин в плода е 10%. Сортът е устойчив на замръзване и болести. Има висока адаптивност към условията на околната среда.
- Mirage. Растението е високо, достига дължина от 90 см. Теглото на 1000 семена е 45 г. Зрее рано, устойчиво е на суша. Устойчивост на замръзване е средна. Производителността е висока - 60 кг / дка.
- Основата. Растението достига височина 90-105 см. 1000 зърна тежат около 45 г. Сортът е зимно издръжлив, устойчив на болести и вредители. Не се руши. Производителността е висока - 70 кг / дка.
- Циклон. Височината на растението е 90 см. 1000 семена тежат 35 гр. Има средна устойчивост на замръзване. Устойчив на болести и вредители. Производителността е висока, около 70 кг / дка.
Пружина
Пролетният сорт е силно устойчив на суша. Той има голям брой форми. Производителността и непретенциозността на тази култура обясняват нейната популярност. В Русия пролетният ечемик се отглежда в почти всички региони - от южните до северните граници. Използвайте го за производството на зърнени храни, брашно и бира.
Важно! При избора на сорт е необходимо да се вземат предвид климатичните условия, в които се планира отглеждането.
Най-продуктивни и пивоварни сортове:
- Хелиос. Сортът има висока устойчивост на суша и се препоръчва за отглеждане в степ. Производителността е 90 кг / дка. Достига височина 80 см. Дължината на шестредния шип е 10 см. Зърното има овална, продълговата форма. Теглото на 1000 семена е 50 g.
- Prairie. Ухото е двуредово, със средна дължина. Сортът е средно ранен, подходящ за отглеждане в степ. Теглото на еластичните зърна (1000 бр.) Се равнява на 50 г. Сортът е устойчив на полагане. Реколтата е 60 кг / дка.
- Грейс. Растението е средно голямо, шипът е конусен, а зърната са едри. Теглото на 1000 семена е 50 гр. Средно можете да съберете до 35 кг / дка.
- Яромир. Сортът има средна устойчивост на настаняване и суша. 1000 зърна тежат 45 гр. Плодовете съдържат протеин в количество 14%.
- Маргарет. Сортът е фуражен и подходящ за отглеждане във всички региони на Русия. Има много висок добив - 7–8 t / ha. Теглото на 1000 зърна е 45 гр. Растението е изключително устойчиво на настаняване.
Ечемикът е една от най-популярните домашни култури. Активно се използва в хранително-вкусовата промишленост, по-специално за производството на бира. Разнообразието от сортове ви позволява да изберете най-продуктивните и подходящи екземпляри за отглеждане в определени климатични условия.