Сред популярните диетични храни зелените аспержи боб заемат централно място. Този вкусен и здравословен зеленчук разнообразява диетата ни, като е част от различни ястия и в същото време е евтин. В статията ще говорим за няколко начина за мариноване на зелени струни за зимата.
Знаете ли Наименованието на бобовата култура „харикот“ е заимствано от гръцкия език, където думата „феолус“ означава „дълга лодка“.
Полезни свойства на зърна от аспержи
Листата от зелен боб имат много различни ползи и са чудесни за здравословна диета както за възрастното население, така и за менюто на децата.
- Някои от уникалните свойства на зеления фасул, които имат положителен ефект върху здравето:
- Бобовият зеленчук има малко съдържание на калории (18-23 kcal на 100 g) и много фибри, поради което може бързо да задоволи глада, без да добавя допълнителни калории. Препоръчва се за желаещите да строят или тези, които не искат да наддават на тегло.
- Шушулките съдържат високо ниво на калий, елемент, необходим за здравината на мускулната тъкан. Калият също нормализира храносмилателните процеси в червата, подобрявайки подвижността и служи като профилактика на запека.
- Продуктът служи като източник на растителни протеини, поради което се препоръчва в цялостна, безмаслена диета.
- Културата е полезна за бъдещата майка, както и за кърмеща жена, тъй като в нея има много фолиева киселина - необходим елемент за развитието и растежа на ембриона в първите етапи след зачеването, както и след раждането на дете. И това вещество също омекотява въздействието на окислителните процеси в клетките (тяхното увреждане), поради което устоява на стареенето.
- Неузрелите шушулки съдържат бета-каротин (провитамин А), антиоксидант токоферол (витамин Е), аскорбинова киселина, необходима за усвояването на желязо и повишаване на имунитета, както и повечето витамини от група В. Също така има високо съдържание на магнезий (напълно се абсорбира в присъствието на витамин В6). калций, хром, желязо.
- Употребата на зелени шушулки е показана при диабет, тъй като съдържат аргинин, инсулиноподобно вещество, което понижава кръвната захар.
- Продуктът възстановява функциите на сърцето и кръвоносните съдове и служи като профилактика при хипертонични кризи и атеросклероза, тъй като предпазва от образуване и утаяване на лошия холестерол в съдовете.
- Клапите имат диуретичен ефект, премахвайки излишната сол, което е полезно при камъни в бъбреците и подагра.
Знаете ли При редовна употреба зелените шушулки могат да бъдат леко обезболяващо средство при мигрена, тъй като зеленчукът съдържа голямо количество магнезий.
Как да изберем и приготвим боб
За да получите вкусни и подходящи препарати, трябва да изберете и приготвите продукта по правилния начин:
- При условие, че зеленият фасул се отглежда самостоятелно, той трябва да бъде събиран своевременно. Най-вкусният боб са шушулки от зряло мляко, които не са имали време да прераснат, тъй като презрелите ще са твърди.
- Когато купувате продукт на пазара, трябва да проучите предложения зеленчук: шушулките трябва да са еластични и в същото време гъвкави, а при счупване да правят силни щракания. Можете също така леко да пробиете едно зелено листо с нокът - млечните клапи ще бъдат сочни, с меки влакна, а старите ще имат твърда кожа. Необходимо е да се обърне внимание на зърната - те не трябва да бъдат плесени.
- Подготвителната фаза включва подбора на подходящи шушулки, като същевременно се отървете от развалени.
- Изплакнете избраните качествени капаци в течаща вода и сложете кърпа, за да направите стъклена вода.
- Изрежете двата края на боба, тъй като те не са подходящи за консумация.
- Ако шушулките са твърде дълги, можете да ги нарежете наполовина или да ги нарежете на парчета с необходимата дължина.
- Преди консервиране или приготвяне на всяко ястие, трябва да сварите зеленчуците: те се потапят във вряща вода и се варят не повече от 5 минути - така те ще останат хрупкави и няма да загубят свойствата и яркия си цвят.
- За да запазят цвета, аспержи боб се осоляват в края на готвенето.
Как да мариновате спаржените зърна у дома
Има няколко вкусни варианта за приготвяне на листа от аспержи за бъдеща употреба.
Важно! Преди ядене, не позволявайте храносмилането на зелените шушулки, в противен случай те ще загубят не само привлекателен външен вид, но и цялата си полезност.
С горчица
За да вземете продукт със синапено семе, трябва да вземете следните продукти:
варен зелен фасул
1 кг
преварена вода
300-350 мл
бахар
5-6 грах
семена от горчица
5 супени лъжици. л.
- Изсипете охладената преварена вода в тигана.
- Изсипете сол със захарта и разтворете напълно, като разбърквате.
- Изсипете горчица, нарязан чесън в получения разтвор, изсипете оцет и разбъркайте всичко.
- Добавете нарязан магданоз, грах и варени листа на дъното на всяка купа.
- Изсипете приготвената студена марината върху боба, затегнете капаците и разклатете съдовете, за да разпределите равномерно съдържанието.
- Поставете заготовките в хладилника за 6-8 часа за мариноване.
- Продуктът се съхранява до една седмица и половина в хладилника.
Мариновани струни боб: видео
Видео рецепта
С горчица
В домат
Мариноването в доматен аспержи боб осигурява последващото му консервиране, така че детайлът да може да се остави да се съхранява за по-дълго време.
Важно! Употребата на консервиран фасул трябва да бъде ограничена до лица с болни бъбреци: оцетът обикновено се използва в продукта, приготвен за зимата, което не е полезно за отделителната система. По-добре е да се даде предпочитание на прясно приготвените зеленчуци.
За маринования зелен фасул ще е необходима следната рецепта (на един 0,5 литров буркан):
варен боб
300-350 g
доматено пюре
1 супена лъжица. л. с върха
- Нарежете сварените аспержи на парчета и ги напълнете с контейнери "на раменете". Отгоре се изсипва вряща вода.
- Изсипете съдържанието на консервите в тигана, добавете доматеното пюре, разбъркайте всичко и донесете до кипене.
- Изсипете нарязания чесън, нарязаната на кубчета маруля, нарязания магданоз, граха, захарта и солта към врящия боб в маринатата. Смесете всичко.
- Покрийте тигана, кипете съдържанието за 20 минути на среден огън, като периодично разбърквате.
- В края на готвенето сипете оцет към зеленчуците, разбъркайте и подредете в банки.
- Навийте консервирани храни, обърнете ги и след като изстинат, го поставете на склад.
Аспержи боб в домат: видео
Видео рецепта
В домат
На корейски
Описаната рецепта за мариноване на зелени шушулки е много вкусна, има приятен аромат и пикантност.
бланширани шушулки
500 g
корен от джинджифил
малък бар
нарязан кориандър боб
1 ч.л.
растително масло
100 мл
- Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета.
- Обелете морковите, настържете с помощта на корейска ренде.
- Смесете нарязаните зеленчуци с листа от боб, ситно нарязан чесън, добавете сол, смес от чушки, кориандър.
- В отделна купа пригответе смес от масло и оцет, добавете дафинов лист и нарязан джинджифил. Сварете това заливане и изсипете в смесените зеленчуци.
- Разбъркайте всички компоненти и оставете да престои 15 минути.
- Разпределете салатата в буркани и пастьоризирайте (0,5 л - 20 минути).
- Покрийте с капаци и, като ги обърнете с главата надолу, покрийте и охладете по естествен начин.
Без стерилизация
Следващата рецепта за приготвяне на аспержи боб за зимата е вариант за бързо готвене без използване на стерилизация. При този метод се използва целина, която придава на вкуса на ястието някаква пикантност.
зелени целина и копър
на вкус
- Разпределете пикантните билки и чесъна в стерилизирани буркани, а отгоре сложете зелени шушулки.
- Кипнете вода, добавете, разбърквайки, подправки и оцет, оставете да заври и изсипете съдържанието на консервите със саламура.
- Затворете, обърнете и увийте. След охлаждане, извадете в килера или мазето.
Без оцет
Според тази технология киселият аспержен оцет в рецептата се заменя с лимонена киселина.
За да мариновате шушулки от боб, ще ви трябват редица продукти (въз основа на една вместимост от 0,5 л):
варени зелени шушулки, нарязани на парчета
300-350 g
карамфилови съцветия
1-2 бр.
лимонена киселина
1/2 ч.л.
- Нарежете сварения фасул на парчета и ги напълнете със стерилизирани съдове.
- Сложете грах от чушки, скилидки чесън, билки и карамфил.
- Разредете врящата вода със сол, захар, лимонена киселина, оставете да заври отново добре и изсипете тази саламура в съд.
- Навийте с машина за шиене. Обърнете и покрийте, докато изстине.
Допълнителни съвети за готвене
Аспараговите шушулки не само могат да бъдат мариновани - те се използват широко при приготвянето на различни ястия.
Знаете ли Зеленият боб са обикновени бобови шушулки със седмична зрялост.
Ето някои допълнителни насоки за приготвяне на шушулки от боб:
- вкусът на зеленчука се запазва по-добре, ако се използва за готвене не по-късно от 3 дни след прибиране на реколтата;
- пресен зеленчук може да се съхранява на студено място в продължение на 4-5 дни;
- шушулките могат да бъдат замразени - в тази форма те запазват всички свойства и вкус;
- шушулките от аспержи могат да се приготвят като отделно ястие, както и като съставка в съставно меню;
- салати, супи, пържени яйца, бъркани яйца, сосове се приготвят с варени листа, използвани като гарнитура към месо, риба и морски дарове;
- младите шушулки могат да бъдат варени, задушени, варени в бавна готварска печка и на пара, можете да пържите и печете.
Както можете да видите, използването на шушулки от зелен фасул в готвенето е доста широко разпространено. Ако използвате зелени шушулки, приготвени по някой от описаните по-горе начини в диетата си, можете значително да разнообразите менюто си не само без да навредите на фигурата, но и да наситите тялото с набор от елементи, необходими за живота.
