Bream е добре позната и често консумирана речна риба. Той е търговски вид и се отглежда в стопански ферми, служи като обект на риболов в водоеми, а стопаните с удоволствие го готвят. Статията ще разкаже за хранителната и енергийната стойност на тази риба, за нейните полезни свойства и противопоказания, както и за методите на готвене с ползи за здравето.

Състав и хранителна стойност на платика

Сплавът принадлежи към сладководната риба от семейство Карпови, среща се почти в цяла Европа, в Западна Азия и в Сибир. Възрастните могат да тежат около 6 кг и да имат дължина около 80 см, тялото е покрито с големи, но лесно свалящи се люспи.

Bream е нискомаслена риба, богата на протеини, а 100 g месо съдържа около 100 kcal, включително около 17 g протеин и 4 g мазнини. Точната енергийна и хранителна стойност зависи от вида, пола, възрастта, местообитанието, времето за улов, условията на живот и наличието на храна. Така че, платика, уловена по време или непосредствено след хвърляне на хайвера, съдържа най-малко калории.

Рибата осигурява на организма протеини, които по състав съответстват на съдържащите се в месото, но се усвояват по-лесно и по-бързо. Мазнините се състоят от омега-3, омега-6 ненаситени мастни киселини и са най-здравословният животински продукт. Нискокалоричното сервиране на платика е алтернатива за хора, които не обичат мазна морска риба.

Знаете ли В Полша платика има своя официален празник. Всяка година през юли в Ню Варпно се провежда традиционен фестивал, на който жителите се забавляват, участват в състезания по риболов и опитват готвени ястия.

Сплавът също снабдява тялото с фосфор, селен, калий, хлор, калций, магнезий, желязо и натрий. Сладководната риба е съкровищница от водоразтворими витамини от групи В, А и РР, съдържа малко количество витамини C, E и D.

Полезни свойства за тялото

Използването на сладководна риба за укрепване на здравето и попълване на организма с полезни компоненти вече беше известно на нашите предци, затова продуктът редовно се яде с цел подобряване на благосъстоянието и укрепване на имунитета.

Обща полза

• Рибата трябва да бъде включена в човешката диета по редица важни причини:
• Продуктът се усвоява лесно, има деликатен вкус.
• Наличието на омега-3 мастни киселини защитава сърдечно-съдовата система.
• Калцият и фосфорът са необходими за развитието и здравето на костите и зъбите, осигурявайки минерализация на костната тъкан.
• Присъстващото желязо е компонент в производството на хемоглобин.
• Редовната употреба насърчава производството на определени хормони и съединителна тъкан.
• Високото съдържание на витамин Е (31%) и фосфор (27,5%) определя безопасния ход на всички физиологични процеси, регулира водно-солевия баланс.

Продуктът е отличен антиоксидант и антисептик, има противовъзпалителни свойства, което е важно за хора, страдащи от артрит, подагра, намалява количеството на холестерола в кръвта и подобрява състоянието на кожата. Редовната консумация на платика ви позволява да регулирате нивото на глюкозата в кръвта и инхибира развитието на хормонални дисфункции.

Важно! За да могат хранителните вещества да донесат максимална полза и най-малко вреди за здравето, изядената риба трябва да е прясна, а не замразена.

Рибата се препоръчва да се използва в диетата на всеки човек, по-специално в диетата на хора, изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, възрастни хора, както и бременни жени. Кремът се използва в медицината за производството на лекарства, съдържащи например панкреатин или инсулин, а хайверът му се използва в козметиката в маски за лице.

За жени и мъже

За жените ползите от консумацията на риба, в допълнение към общото възстановяване, са свързани и с подобрен външен вид. Така че, наличието на витамин Е в състава на рибния продукт подобрява състоянието на епидермиса, косата и ноктите, забавя процеса на стареене на кожата.

Нискокалоричното месо с лесно смилаем протеин ви позволява да поддържате стабилно тегло и да не качвате излишни килограми, което е важно при подготовката на диета, а ненаситените мастни киселини ви позволяват да разграждате мазнините в кръвта и да нормализирате метаболитните процеси.

За спортисти и мъже, които страдат от големи физически натоварвания, високото съдържание на лек протеин е полезно за укрепване на тялото и възстановяване от енергична активност, упражнения и наранявания. Храната лесно се абсорбира и усвоява, а тялото насочва цялата си сила към регенерация.

С кърмене и бременност

По време на бременност, кърмене и кърмене, една жена трябва да включва в диетата си порция риба поне два пъти седмично (общо до 340 г). Полезните рибни масла се намират в млякото и осигуряват здравословното и психическо развитие на бебето. Природата защитава бебето чрез попълване на мляко с полезни вещества от тялото на майката.

Омега-3 мастните киселини са изключение. Ако кърмещата майка не яде храни, богати на тези мазнини, тогава в млякото те не са достатъчни за успешното развитие на бебето. Ето защо кърмачката трябва да яде риба без провал. Ако това не е възможно, например поради алергия, струва си да дадете на детето готово лекарство с омега-3 или под формата на добавки.

Никога не яжте сурова риба по време на бременност. Продуктите трябва да бъдат предварително приготвени - задушени, задушени или печени във фурната, те ще запазят всички полезни свойства. Избягвайте през този период дълбоко пържени платика.

За деца

Децата, които са били на диета с по-високо съдържание на омега-3 ненаситени мастни киселини в ранна детска възраст, по-късно демонстрират добри умствени резултати по време на училище. Тези киселини са важни за развитието на мозъчната структура на детето, децата са по-малко склонни да страдат от алергии, повишава се имунитетът, зрението се подобрява и визуалните процеси се развиват по-бързо, има по-малко проблеми с концентрацията.

Омега-3 мастните киселини също са много важни в юношеството, тъй като предпазват от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, атеросклероза, онкология - често срещани заболявания на цивилизацията.

При отслабване

Познавайки калорийното съдържание на продукта и количествения състав на протеини, мазнини и въглехидрати, е възможно да се оцени как трябва да се използва платика при подготовката на диета, която отговаря на изискванията за здравословна диета или необходимата диета за отслабване.

Bream като представител на риба и морски дарове е отличен източник на постно протеини - много важен елемент от диетата за отслабване и физически активни хора. В допълнение, този продукт има сравнително малко калории и за разлика от червеното месо съдържа преобладаващо количество полезни ненаситени мастни киселини в сравнение с нездравословните наситени мазнини, което го прави добра съставка в диета за отслабване.

За сравнение, по калорично съдържание 100 g месо от платика съответства на енергийната стойност на 200 g ягоди или два домата.

Полезен ли е хайверът от платика

На първо място, трябва да се отървете от идеята, че само хайверът от есетра и сьомга може да бъде вкусен и ценен. Хайверът от платика е източник на уникални полезни свойства поради големия брой и състав на макронутриенти и есенциални мастни киселини. Добре се абсорбира от човешкия организъм и съдържа значително количество протеини и мазнини, витамин Е е отговорен за доброто състояние и подобряване на жизнеността.

Знаете ли В Турция червеният хайвер, известен на пазара като тарама, се добива от яйцата на лъскав лъч (Leuciscus leuciscus) и частично платика (Abramis brama).

• Полезният му ефект при консумация се разпростира върху много системи на тялото:
• кръвоносната - в допълнение към проявата и обострянето на атеросклерозата;
• нервен - намалява вероятността от сривове и стрес;
• храносмилателната - нормализира метаболизма.

Имайки балансиран химичен и аминокиселинен състав, значително съдържание на здравословни протеини (24,7 g), хайверът е в състояние да намали излишното тегло, въпреки високото съдържание на калории (142 kcal). И поради сравнително високото съдържание на мазнини (4,8 г), той е добър източник на енергия и полезен за всички възрастови групи, включително за деца и възрастни.

Важно! Прекомерната консумация на продукта или в случай на свръхчувствителност може да причини вреда. Деца под 3 години не се препоръчва да включват хайвер от платика в менюто.

Предимствата на пушена и сушена платика

Рибата е много питателна и питателна поради високото съдържание на лесно смилаем протеин и малко количество мазнини.

Но съдържанието на калории на платика на 100 g ядивен продукт може да варира в зависимост от метода на приготвяне:

Пушената риба е по-тлъста и месото й се усвоява по-трудно от другите видове термична обработка (варена, задушена, печена). В допълнение, той съдържа много натрий, което трябва да се избягва от пациенти с хипертония, хора с пептична язва и бъбречни заболявания.

Тук присъстват и димни компоненти, които в големи количества могат да бъдат вредни, поради което продукт, който се пуши по традиционния начин в домашните пушачи, използвайки само естествени съставки и добро дърво (елша, леска) е по-полезен. Такъв плащ има напълно различен вкус (сравнява се с вкуса на пушено пиле) от продукт от промишлени пушечки, където рибата се третира с химически разтвор, който й придава опушен вкус и характерен цвят.

Такава риба може да се препоръча за употреба от време на време на тези, които нямат противопоказания за пушени продукти, и те трябва да правят само вкусно и малко допълнение към диетата.

Изсушената на слънце платика е по-полезна за здравето, тъй като се обработва само със сол и се изсушава естествено. Малките екземпляри и чистачите са подходящи за сушене. Преди ядене е препоръчително рибата да се накисва, за да се отстрани излишната сол и месото да стане по-меко. Сушенето на храна е най-старият начин на консервиране, а срокът на годност на такава риба е няколко години. Методът е евтин и ефективен при подходящи условия.

Вкус и приложение в готвенето

Месото от платика има не само хранителна стойност, но и деликатен вкус. Може да се готви, пържи, задушава, пече се във фолио, суши се и се маринова. Ястията имат прекрасен вкус с добавяне на чесън, градински чай, магданоз, розмарин, лимонов сок или дафинов лист и вървят добре с картофи, салата от пресни зеленчуци или кисело зеле. Ястията с пара, печени на скара или печени на фурна, са лесно смилаеми и по-малко калорични.Можете да изпечете цяла риба или филе с пресни билки, за да добавите допълнителен аромат и аромат.

Всички видове сладководна риба могат да бъдат пържени. За съжаление, пържената риба, особено при панирането, е по-висококалорична, трудно смилаема и няма благоприятен ефект върху сърцето, за разлика от варена и печена. За готвене е по-добре да използвате зехтин, рапица или рафинирано слънчогледово масло, предварително нагрято.

Важно! Един платика е костелива риба, поради което по-едри екземпляри са подходящи за пържене, от които костите се отстраняват по-лесно. Малката риба е най-добре да се готви в марината.

Преди пържене кожата трябва да бъде нарязана, така че парчетата риба да не се деформират под въздействието на висока температура (кожата се свива по-силно от месото). Пържена платика може да се яде само от време на време. Хората със стомашно-чревни заболявания и следват нискокалорична диета трябва да избягват този метод на готвене.

Друго предимство е ниската цена. Тези, които се занимават с риболов, могат да се насладят на вкуса на речния плащ почти безплатно. За тези, които не са рибари, е по-лесно да си купят платика, която почти винаги се продава в риболовния сезон.

Вреда и противопоказания

Кремът като хранителен продукт няма противопоказания, които могат да навредят на човешкото тяло. Изключение може да бъде индивидуалната непоносимост, което е изключително рядко. Вредата се причинява от употребата на нискокачествена риба или уловена от замърсен резервоар.

Важно! Ако има някакво съмнение дали продуктът е пресен, можете да проведете тест - когато се потопи във вода, току що уловената риба потъва и застояла - плава.

Наскоро уловената платика има свеж аромат, гладка, лъскава люспи, стегната към кожата, еластично и гъсто месо, мокра опашка и перки, лъскави очи, розови или червени хриле.

Опасностите могат да бъдат паразити, които са лесни за идентифициране при рязане на платика и в този случай отказват употреба. По време на готвенето е необходимо да се гарантира, че месото е сварено и не остава сурово. Месото, което е преминало цялостна топлинна обработка или е било замразено при -20 ° C в продължение на най-малко 96 часа, се счита за безопасно. Когато ядете платика, трябва да се внимава да не се задавят малки кости.

Днес няма недостиг на риба за продажба. На рафтовете е по всяко време на годината, но понякога качеството и цените не предоставят възможности за широко приложение. Реалната консумация на риба в Русия е около 15 кг на човек, което е по-ниско от нормите, препоръчани от Министерството на здравеопазването за здравословно хранене. Опитайте се да разширите диетата си и яжте рибни ястия колкото е възможно по-често.