Тиквички - здравословни, вкусни и универсални зеленчуци. От тях се приготвят различни ястия, но по-малко витамини остават в пържени и варени зеленчуци и те не се запазват свежи за кратко. Добър вариант са осолените тиквички: те запазват максимума от полезни вещества, правят диетата по-разнообразна, могат да бъдат подготвени за зимата. Обмислете няколко интересни рецепти.
Как да изберем и приготвим тиквички за осоляване
Когато купувате тиквички на пазара, е важно да обърнете внимание на тяхната свежест и възраст. Най-добре е да приемате млади и малки зеленчуци: те имат тънка кожа, плътна каша и без семена - в осолена форма такива случаи ще се окажат много нежни.
Ако зеленчуците са пресни, събрани само от градината, но на различна възраст, тогава те трябва да бъдат осолени в отделни контейнери. Зрелите екземпляри трябва да бъдат почистени от твърди кори и семена, така че да не са горчиви при осоляване. Времето за осоляване на старите тиквички е различно, затова е по-добре да не ги смесвате с младите.
Важно! Ако семената останат в зеленчуците, те ще бъдат горчиви в готовото ястие.
Солени тиквички: незабавни рецепти
- Има много популярни рецепти за осолени тиквички. Господарките обичат да ги готвят, тъй като имат своите предимства:
- хрупкави, като краставици, и не много солени;
- пригответе бързо, в рамките на няколко часа, за разлика от други кисели краставички, които отнемат дни и месеци;
- витамините се съхраняват в същия състав като в пресни зеленчуци;
- универсални в приложението - те са подходящи както като независима закуска, така и като съставка в други ястия.
В пакет
Най-бързите методи за готвене включват кисели зеленчуци в торбичка. Така че можете да вземете тиквички и краставици, но първите придобиват по-интересен вкус. Време за готвене - само 2 часа.
пресен копър
1 малък куп
подправки по желание
червен пипер и хмел-сунели - по 1 ч.л.
Измийте плодовете, отрежете краката и носовете, нарежете на тънки пръстени или полукръгчета (с дебелина приблизително 0,5 см). Сгънете в торба.
Добавете сол и захар. Затворете торбата и разклатете добре, за да смесите зеленчуците с подправките.
Нарежете белия пипер на половин пръстени. Изпращане в пакет.
Добавете незабавно останалите подправки. Затворете торбата и разклатете, за да се смесят.
В торбата добавете нарязана зелена и чесън, нарязан на тънки филийки.
След 2 часа закуската ще е готова.Поднесете на масата, като просто подредете филийки зеленчуци. И ако поръсите с оцет и залеете със слънчогледово масло, ще получите много вкусна салата с пикантност.
Измийте плодовете, отрежете краката и носовете, нарежете на тънки пръстени или полукръгчета (с дебелина приблизително 0,5 см). Сгънете в торба.
Добавете сол и захар. Затворете торбата и разклатете добре, за да смесите зеленчуците с подправките.
Нарежете белия пипер на половин пръстени. Изпращане в пакет.
Добавете незабавно останалите подправки. Затворете торбата и разклатете, за да се смесят.
В торбата добавете нарязана зелена и чесън, нарязан на тънки филийки.
След 2 часа закуската ще е готова.Поднесете на масата, като просто подредете филийки зеленчуци. И ако поръсите с оцет и залеете със слънчогледово масло, ще получите много вкусна салата с пикантност.Видео: рецепта за осолени тиквички в пакет
Видео рецепта
В пакетКласическа рецепта с оцет
Най-популярните са класическите рецепти за осоляване. Такава рецепта за бързо осолено предястие с оцет трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня.
Важно! По-добре е да не приемате застояли зеленчуци за осоляване, тъй като тяхната витаминна стойност е намалена. От тях е по-добре да готвите друго ястие, напр. хайвер, или просто да се запържи.
- сол6 1 супена лъжица. л.
слънчогледово олио
3 супени лъжици. л.
- Измитите зеленчуци, нарязани на филийки с дебелина 0,5-1 см.
- Нарежете чесъна на тънки филийки, нарежете и зелените.
- Приготвеният буркан по желание се пълни със зеленчуци и билки.
- Соленият разтвор се приготвя по следния начин - трябва да заври вода (0,5 л), да излеете масло и оцет, да добавите сол, захар, черен пипер и дафинови листа. Разбъркайте добре.
- Изсипете съдържанието на буркана с гореща саламура.
- Поставете в хладилник или изба.
- След ден закуската е готова.
Когато се съхранява под пластмасов капак, трябва да ядете предястие в близко бъдеще (до 3 дни). И ако консервата се стерилизира преди пълнене и след това се навива с железен капак, тогава това вкусно ястие може да се наслади през зимата.
В туршията за зимата в банката
Друга класическа рецепта за осоляване на тиквички за прибиране на зимата. Предястието се приготвя много бързо и просто, а зеленчуците ще се окажат много хрупкави.
- За саламура се вари вода, смесена със сол, захар и оцет. Добавете останалите подправки, освен копъра.
- Измитите плодове се нарязват на кръгчета.
- Банките стерилизирани за 10 минути.
- Веднага ги напълнете със зеленчуци, измествайки със стръкове зеленина.
- Залейте до върха с гореща саламура и навийте на руло.
С хрян
Хрупкавите тиквички ще придобият по-пикантен вкус, ако се осолят, използвайки по-ароматни подправки, включително хрян. Приготвянето на предястието също е бързо, но се оказва по-пикантно. Солени ястия - тиган с широко дъно.
Първият начин за приготвяне на осолени тиквички с хрян:
- Измийте добре всички продукти, обелете чесъна.
- Нарежете зеленчуците на дълги филийки или кръгчета.
- Покрийте дъното на съдовете с половината билки и подправки, с изключение на чесъна.
- Разделете зеленчуците на две части и поставете една върху зелените.
- Изстискайте половината от скилидките чесън в тиквичките с помощта на чесъна.
- Покрийте с листа от хрян.
- Внимателно подредете втората част от зеленчуците.
- Изстискайте чесъна отгоре и наредете останалите съставки.
- Покрийте цялото съдържание с хрян.
- Пригответе саламура - разтворете солта и захарта във вода (1,5 л) и кипнете.
- Веднага изсипете саламурата в тигана, така че съдържанието да бъде напълно покрито. Покрийте с капак.
- Когато изстине, се охлажда в хладилник.
- След един ден мозъците са готови.
Тази туршия трябва да се яде 3-4 дни, в противен случай ще стане лошо.
Знаете ли Ако ядете пресни тиквички всеки ден, можете да спрете появата на сива коса в косата.
Ако се събере голяма реколта и след бързо осоляване има още много, е подходяща следната рецепта за бавно осоляване.
Вторият начин за приготвяне на осолени тиквички с хрян:
- Измийте продуктите старателно.
- Нарежете тиквичката на кръгчета, а корен от хрян на малки парченца.
- Разпределете зеленчуците на пластове, измествайки зелените.
- Сварете вода със сол, охладете и залейте с нея съдържанието на тигана.
- Контейнер с тази туршия трябва да стои на студено място (изба или мазе) за 20-25 дни.
- През този период ще е необходимо да добавите солена вода (20 g сол на 1 литър вода), за да покриете съдържанието.
Полезни съвети
Когато приготвяте осолени тиквички, трябва да имате предвид няколко важни точки:
- За осоляване трябва да приемате само пресни плодове. Застоялият няма да се получи хрупкав.
- Зрелите зеленчуци също могат да бъдат осолени, но терминът за осоляване ще бъде по-дълъг от посочения в рецептите.
- За по-голяма тежест може да се добавят 0,5-1 шушулки червен пипер към всяка от рецептите, като предварително я почистите от семена и нарежете на парчета.
- Кутии с мезета, покрити с найлонови капаци, трябва да стоят в хладилника само няколко дни (около 3-4 дни). За дългосрочно съхранение съдовете трябва да бъдат стерилизирани и усукани с железни капаци.
- В каквото и да е качество зеленчуците да бъдат мариновани, той трябва да стои на хладно място - в хладилника, мазето или мазето, иначе бързо ще се прекиси.
- Солените тиквички са вкусно предястие, което се съчетава добре с всяко месно ястие и гарнитура. Могат да се използват и за приготвяне на салати, супи и др.
Солените тиквички са чудесна закуска за цялото семейство. Готви се много бързо и е много здравословно.
