Напоследък все по-опитните домакини призовават за замразяване на зеленчуци и плодове, които земята ни дава през лятото. В крайна сметка това е бързо, лесно и не изисква допълнителни инвестиции. Но дали всички полезни свойства се запазват от зеленчуците след размразяване и дали този метод има право на живот, нека разберем по-подробно.
Възможно ли е да замразите краставиците за зимата?
Отговорът е прост - можете да замразите всеки плод. Въпреки това, с тази процедура е необходимо да се вземат предвид характеристиките на плода и тяхната консистенция. Краставиците най-често се замразяват за приготвяне на салати, винегрети, окрошка, предястия и други ястия. Освен това зеленчукът е замразен и за козметични цели.
Важно! Можете да размразявате продукт само преди употреба. С еднократно размразяване и по-нататъшно съхранение във фризера отново ледът се натрупва и измества соковете заедно с витамините. такъв продукт е неподходящ за употреба, тъй като не носи никаква полза в себе си.
Замразяването се извършва с помощта на фризер. Важен момент е да се поддържа непрекъснат цикъл на замръзване. Това важи особено за зеленчуците, съдържащи голямо количество вода. След поставянето на краставицата във фризера, сокът й се превръща в хиляди малки кубчета лед, които запазват витамините и полезните свойства на пресния зеленчук.
Какви сортове да изберем за замразяване
За замразяване краставиците с гъста еластична кора са най-подходящи, могат да бъдат такива мариновани и салатни сортове като:
- смелост;
- Arena;
- Pasamonte;
- Муром;
- Nezhinka;
- епоха;
- Забавни момчета;
- Парижки Gherkin;
- Nosovskiĭ;
- Великолепни и други.
Когато избирате зеленчук за замразяване за зимата, на първо място, обърнете внимание на корите, той трябва да е гъст и без повреди, без гниене, петна, пукнатини, болести и жълтене. Важен фактор при избора на сорт е и размерът на семената.
За замразяване опитните домакини се съветват да изберат зеленчук с малки семена. Плътта на краставицата, която ще трябва да лежи есента и зимата във фризера, трябва да е твърда и еластична. Не избирайте да замразявате обрасли, мудни и твърде едри плодове с мека плът. Първо, натовареният зеленчук вече е загубил витамините си, и второ, той просто няма да лежи толкова дълго и след размразяване ще загуби формата и свойствата си. Следователно зеленчуците са замразени пресни.
Приготвяне на краставици
След като изберете най-добрите копия, важно е правилно да извършите подготовката за замразяване, така че зеленчуците да запазят максимално вкуса си. Препоръчва се плодовете да се мият в течаща хладна вода. За да са наситени с влага и да запазят сока до зимата, трябва да се накисват в продължение на 1–1,5 часа преди замръзване. След това зеленчуците се излагат за естествено сушене, това ще отнеме поне 30 минути.
Ако няма време да чакате, можете да подсушите всяка краставица с хартиена кърпа. Краищата са отрязани от двете страни, зеленчукът се тества за горчивина и ако домакинята вкуси, започва процесът на рязане на краставици, в зависимост от видовете на по-нататъшната му употреба.
Методи за замразяване на краставици у дома
Методите за замразяване се различават по вида на рязане на продукта, в който ще се съхранява, което пряко зависи от целта на използването му през зимата. Може да бъде замразена за употреба в салати, okroshka, винегрети. Или настърган препарат за приготвяне на супа Таратор или за козметична употреба. Замразяването е възможно и в цели, резени и кръгчета. Отделна тема е приготвянето на сок от краставици. Методът на замразяване за всички методи е подобен. Нека го разгледаме по-подробно.
Изцяло
Замразяването на цели зеленчуци е спорна тема. Много домакини обичат да използват този метод, тъй като той има няколко предимства:
- скорост (не изисква никакви допълнителни действия);
- универсалност (в бъдеще домакинята ще може да нарязва цял зеленчук по всякакъв начин и да кандидатства за различни цели).
Въпреки това, за целия замразен продукт ще е необходимо много повече време за размразяване. Корите на такава краставица ще загубят свойствата си, ще станат меки и летаргични, затова се препоръчва замразяване на обелени зеленчуци. Напротив, плътта ще придобие прекомерна твърдост и процесът на рязане ще бъде по-труден.
За този метод извършваме следните действия:
- След накисване и изсушаване на краставиците отрязваме страните.
- Обелете краставиците.
- Оформяме в найлонови торбички и поставяме във фризера.
Знаете ли Световният лидер в износа на краставици е Китай. Тази страна произвежда 80% от общото предлагане, което е повече от 60 милиона тона годишно.
Къдрица
Краставиците се замразяват с пръстени, за да се използват като декорация за ястия или за салати, изискващи този вид нарязване, както и за козметична употреба. Това е един от най-често срещаните начини.
Процесът на събиране на плодовете по този метод е следният:
- След като приготвите краставиците, ги нарежете на тънки пръстени.
- За да се предотврати слепването на нарязаните части по време на по-нататъшно замразяване, е необходимо да се извърши предварителният му етап. За да направите това, ние подреждаме частите върху чиния или друг плосък контейнер, покриваме със залепващ филм и поставяме във фризера за през нощта.
- На следващия ден изваждаме краставиците и ги изсипваме в найлонов плик, като отстраняваме излишния въздух от него. Оставяме го в камерата за дългосрочно съхранение.
Видео: Начини за замразяване на краставици за зимата
Сегмент
Филийките или кубчетата замразяват зеленчуците за по-нататъшното приготвяне на салати, окрошка, винегрети, студени мезета. Най-често домакините събират краставици за съхранение във фризера по този начин.
Процесът на приготвяне е подобен на предишния:
- Нарязваме плодовете на кубчета или филийки (за това първо нарязваме на пръстени, а след това ги нарязваме на 2-4 части).
- Разпределяме кубчетата по цялата чиния и слагаме във фризера за през нощта.
- На следващия ден го изваждаме, слагаме го в торбичка и отново го замразяваме.
Настържете чрез ренде
Този метод най-често се използва за употреба на краставица за козметични цели, тъй като след размразяване настърганият зеленчук придобива формата на равномерно залепена маса и е съмнителен продукт за кулинарна употреба. За да не размразявате цялата порция всеки път, ще бъде удобно да замразите настърганата краставица заедно със сока в отделни контейнери или ледени форми.
Процесът на събиране на плодове за замразяване по този начин е следният:
- Измиваме краставиците и отрязваме страните.
- Настържете зеленчуците на едро ренде и ги сложете заедно със сока в консерви.
- Оставяме го във фризера, докато замръзне, и го използваме за нужните цели.
Знаете ли 95% от зеленчука се състои от вода, което показва уникално свойство на влага. В допълнение, съставът на краставицата включва фолиева киселина, витамини от групи В, С, А, Е, които влияят на изчезването на възрастови петна, обриви и черни точки, както и токоферол и биотин, които имат способности против стареене.
Замразяване на сок от краставици
Сокът от краставици може да се използва за приготвяне на сладолед от краставици в комбинация със сокове от други плодове и зеленчуци. Също така такъв сок е уникален козметичен продукт. Той се замразява и се използва за втриване в кожата или за приготвяне на лосиони, тоници, серуми за измиване.
Феновете на натуралната козметика ще харесат особено този метод:
- Измиваме пресни краставици и отстраняваме корите.
- За да се получи сок, прекарваме плода през месомелачка или блендер и изцеждаме сока с марля. Или нарежете плода на парчета и го сложете в сокоизстисквачка.
- Изсипете извлечения сок във форми за лед и сложете във фризера.
Измиването на лицето с един лед всяка сутрин ще осигури на кожата хидратация, почистване, премахване на старчески петна и черни петна. Също така такава "естествена маска" има подмладяващ ефект.
Замразяване на кисели краставички
Освен пресни зеленчуци, туршиите се замразяват. В бъдеще те могат да се използват в различни салати, винегрет и други ястия. Съответно, методите на рязане са подобни на схемата на замразяване на пресни краставици - всичко зависи от целта на употреба.
Техниката е проста и отговаря на горните инструкции:
- Нарежете зеленчуците в желаната форма.
- Оформяме върху плоска чиния или нарязана дъска и поставяме във фризера за съхранение за 6-8 часа.
- След като изтече посоченото време, изваждаме контейнера и прехвърляме нарязаните зеленчуци в найлонов плик и съхраняваме във фризер.
Можете също да използвате целия метод за замразяване на зеленчуци.
Време за съхранение
Замразените краставици могат да се съхраняват от 3 месеца до една година, в зависимост от температурата на фризера, както и от спазването на горната схема с предварително замразяване:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 месеца;
- –11 ...– 14 ° С - 5–7 месеца;
- –15 ...– 19 ° С - 8–9 месеца;
- –20 ...– 23 ° С - до 12 месеца.
Важно! Ако предварителната стъпка на замразяване е пропусната, тогава детайлът трябва да се съхранява не повече от 6 месеца.
Основни правила за размразяване
Така че детайлът след размразяване да не се превърне в хомогенна маса и да не губи вкус, е необходимо да се придържат към основните правила. Първо, важно е да запомните, че размразяването трябва да е бавно. Употребата на вряла вода може само да навреди на продукта и да убие всички витамини в него.
Следователно, за висококачествен процес и запазване на всички полезни свойства на зеленчука, преди готвене, трябва да се осигури достатъчно време за размразяване (ще отнеме 4-5 часа). Също така е важно да се придържате към постепенно спадане на температурата, това няма да повлияе на външния вид на краставиците и да ги ограничи от залепване.
Правилният модел на размразяване е както следва:
- преместване на продукта от фризера до хладилника до най-ниския рафт (тъй като температурата отдолу е по-висока, отколкото на горните рафтове);
- хладилник за 2-3 часа;
- "Замразяване" на стайна температура (това ще отнеме 2-3 часа за нарязани храни и 3-4 часа за цели краставици).
Какво мога да готвя
Краставицата е една от съставките в стотици салати и студени ястия.
Може да бъде:
- добре познатата салата Оливие (където могат да се използват замразени и пресни и осолени зеленчуци);
- салата от чиста краставица (подправена със заквасена сметана и горчица);
- салата от шунка и моркови;
- Пражка салата (където останалите съставки са варени яйца, варено пилешко месо и варени моркови);
- Салата „Мързелива красота“ (където основната съставка е настърганата краставица, подправена със зехтин, чесън, захар, сол и лимонена киселина);
- любимият винегрет на всички (където можете също да поставите пресни и солени замразени плодове), както и много други опции.
В допълнение, прясна краставица може да служи като декорация за всякакви ястия или сандвичи. Можете да готвите не само студени закуски от различни вариации, но и първите ястия.
Може да бъде:
- okroshka (където освен краставица, нарязани на кубчета колбаси, варени яйца, варени картофи, подправени с купа със заквасена сметана и квас се нарязват на кубчета);
- Таратова супа (това е българският вид окрошка, в която основните съставки са настърганите краставици и голямо количество чесън).
Полезни съвети
В края на статията обобщаваме основните препоръки, които трябва да се запомнят при замразяване на краставици, за да не се развалят плодовете и да се гарантира най-доброто им съхранение:
- Избираме само пресни зеленчуци в перфектно състояние за замразяване.
- Използваме сортове изключително с гъста кожа.
- Ние определяме за целта на използването и избираме формата на нарязване, за да спестим времето за рязане в бъдеще и да намалим времето за размразяване.
- Не забравяйте да се придържате към предварителния етап на замразяване, което ще спаси краставиците от залепване.
- При размразяване наблюдаваме постепенно повишаване на температурата. Бързото размразяване ще убие всички хранителни вещества на зеленчука.
