Пастила е десертно ястие, което се приготвя лесно и просто у дома. Най-често срещаната рецепта за приготвяне на сладкарски изделия от ябълки. Но възможно ли е да се готви такъв деликатес от грозде и как да го направите - прочетете по-долу.
Какво е пастил
Pastille е десерт на базата на плодово или ягодово пюре, който при готвене се кондензира под въздействието на висока температура. Това е оригинално руско ястие, което за първи път е направено в град Коломна около 15 век. Първоначално пастилата се приготвяла от внимателно бита ябълкова пулпа и без захар, тъй като захарта в Русия до 19 век е била оскъден и скъп продукт, затова мед се добавял към десерта.
Знаете ли Пастилата е включена в диетата на деца в предучилищна възраст поради естествения състав и ниското съдържание на калории.
Любимият десерт от пюре от бяла ябълка, изобретен в Коломна, съдържаше бити протеини в рецептата, за да придаде на деликатеса благороден бял цвят. Десертната рецепта е пазена в голяма тайна до 18-ти век, когато е пусната в масово производство.
Коломенските търговци Шершавин и Куприянов бяха първите доставчици на този сладкарски продукт и благодарение на тях те дори разбраха за пастила в кралския двор на Русия. Благодарение на изпичането или сушенето по време на приготвянето на деликатеси е възможно да се поддържат максимум полезни вещества, съдържащи се в плодовите и горски съставки.
Ако направите деликатес на базата на гроздова каша, тогава нейният състав на 100 g продукт ще бъде следният:
- протеини - 2.4 g;
- мазнини - 2,4 g;
- въглехидрати - 70,8 g;
- диетични фибри - 6,4 g;
- вода - 9,7 g.
Енергийната стойност на 100 g е 322,7 kcal.Знаете ли Един от любимите десерти на Иран е пита хляб. Това е сушено на слънце плодово пюре, сладък или кисело-сладък вкус, приготвени от сливи или кайсии и лимонов сок. Лакомството изглежда като тънък лист от много дебел мармалад.
Разберете също
- магнезий;
- калций;
- натрий;
- цинк;
- рибофлавин;
- тиамин;
- пантотенова киселина;
- аскорбинова киселина.
Използването на този сладкарски продукт за човешкия организъм е много голямо поради високото съдържание на фибри, които са част от ягодовото пюре. Употребата на десерт спомага за подобряване на работата на червата, а също така нормализира работата на сърдечния мускул, като понижава холестерола в кръвта.
Десертът се препоръчва да се яде след дълго лекарство, за да се възстанови имунитета на организма. Благодарение на съдържанието на пектин, пастилът помага за елиминирането на токсините от тялото. А яйченият белтък като част от лакомствата има благоприятен ефект върху мускулната система и запазването на еластичността на кожата.
- Противопоказания за употребата на продукта:
- захарен диабет, при който продуктите, съдържащи захар, включително пастилите, са строго забранени;
- алергични реакции към някой от компонентите на десерта;
- кариес на зъбите.
Какви сортове са най-добри за пастили
За да направите гроздова пастила, трябва да изберете сладки плодове.
За направата на десерт тези сортове са отлични:
Как да готвите пастила у дома
За да готвите пастила у дома, трябва ясно да спазвате последователността на действията и пропорциите на съставките.
Последователността на действията при приготвяне на десерт:
- Вземете 1 кг грозде, например Изабела, и го нарежете.
- Сгответе натрошено грозде с добавяне на 30 г нишесте и 50 г захар.
- Изсипете получената маса върху лист за печене, облицован с пергамент и изсушете във фурната.
- Направете десерт красиво и сервирайте.
Прочетете по-подробни инструкции за готвене по-долу.
Видео: Пастила с грозде
Събиране и приготвяне на грозде
Избраните клъстери за приготвяне на пастила трябва да се измият добре. Гроздето трябва внимателно да се бере от гроздето, веднага да се сортира и изхвърля гнилите и повредени плодове. Събраните плодове трябва да се измият отново и да се оставят да се отцедят в гевгир. След това трябва да прекарате всички плодове през месомелачка или да смилате с пасатор, да избършете получената маса през ситно сито, за да премахнете малки кости и кожа.
Кипене
Получената пюре маса от горски плодове трябва да се вари на слаб огън, като се избягва пробиването, в продължение на 2 часа. Необходимо е в края на варенето само половината картофено пюре да остане в контейнера.
Когато заври, веднага добавете захар и нишесте. Нишестето се слага в количество 30 g на 1 литър грозде. Предварителното нишесте трябва да се смеси в 100 мл студена вода и да се изсипе на тънка струйка във врящо картофено пюре. Захарта се добавя според личните предпочитания.
Важно! Когато нишестето се влива, масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да се предотврати образуването на бучки.
Сушене
Има два начина за сушене на гроздова пастила:
- във фурната;
- в електрическа сушилня.
Във фурната
Стъпка по стъпка инструкции за сушене на десерт във фурната:
- Покрийте листа за печене с пергаментова хартия.
- Разстелете пергамент с масло в количество от 10 g.
- С тънък слой от 3 мм разпределете сварените картофено пюре върху пергамент.
- Поставете тигана във фурната, загрята до + 100 ° С, в продължение на 6 часа.
- При сушене е необходимо да оставите вратата във фурната отворена за 2-3 cm.
В електрическата сушилня
Инструкции за сушене в електрическа сушилня:
- Поставете специални палети в електрическата сушилня с пергамент.
- Намажете пергамент с масло в количество 10 g.
- Поставете варена гроздова маса върху палет с 4 мм слой.
- Поставете в устройството и изсушете при + 65 ° C в продължение на 10 часа.
Образуване на бонбони
Можете да започнете формирането на благинки след пълното му приготвяне.
Готов десерт:
- не се придържа към ръцете;
- е придобил по-тъмен нюанс;
- лесно се отделя от пергамент.
Отделяйки сладкарството от пергамент, трябва да определите формата му.
Можете да приложите няколко метода за формиране:
- нарязани на тънки панделки;
- навийте на рула;
- придават форма на спирала.
След образуването на пастила, непосредствено преди сервиране може да се поръси с пудра захар.
Условия за съхранение
Гроздовите таблетки са направени от естествени съставки, така че срокът на годност е кратък - само 30 дни при температура от + 13 ° C до + 15 ° C. По време на съхранение влажността на въздуха не трябва да надвишава 60%. Складовото помещение трябва да е тъмно, добре проветрено.
По-добре е подготвените сладки да сложите в стъклен буркан или картонена кутия - и в двата случая дъното на контейнера трябва да бъде облицовано с пергамент, а след това да изложите десерта. Ако има много пастила, струва си да я разнесете на слоеве, всеки от които също е разделен с пергаментова хартия.
Важно! Не можете да съхранявате пастилката в найлонова торбичка, в противен случай тя ще стане лепкава и неизползваема.
Сладкарският продукт може да се съхранява по-дълго, но само ако е приготвен правилно - трябва да е сух. Ако десертът съдържа излишна влага, върху него ще се образува конденз, което ще доведе до омекване на структурата на сладостта - това е индикатор за увреждане на продукта.
Можете да съхранявате пастилата във фризера за 12 месеца. За да може правилно да се размразява продукт, първо трябва да се постави в хладилник за няколко часа, след което да се сервира на масата. Гроздова пастила е обичан сладкарски продукт, известен с прекрасния си вкус и полезни свойства. Приготвянето и съхраняването на този деликатес не е трудно и всяка домакиня ще може да го направи.