Как да почистите стриди гъби - този въпрос може да засяга не само гъбарници, но и домакини, които са закупили гъби в магазина. Наистина, стридите гъби имат редица характеристики, знаейки кои можете лесно да ги обработите и готвите.
Описание и къде да се срещнем
Гъдите от стриди са ядливи гъби, широко известни поради масовото им производство и отличния вкус. В дивата природа, често срещан в умерените гори. Те растат в големи колонии върху почти всички видове широколистни дървета, пънове и мъртви дървета. По нашите географски ширини се срещат седем вида гъби от стриди; отглежда се само един от тях - стриди. На външен вид културните не се различават от дивите.
Тези гъби имат месеста тъмносива шапка, понякога с лилав или кафяв нюанс. Размерът на шапките е доста голям, от 5 до 15 см в диаметър. Формите на шапките могат да бъдат различни - кръгли, с раковина, с форма на уши. Краката са къси, бели, растат заедно в основата, образувайки снопове или израстъци. Градините от стриди дават плодове през цялото лято, но най-големите култури се донасят от септември до ноември.
Как да събираме, обработваме след събиране
Градините от стриди, отглеждани в домашни условия, се събират, когато шапките достигнат размер 4-7 см, това се счита за техническата зрялост на гъбата. Краищата не трябва да се разгръщат напълно. Ставите трябва да се развият с кръгово движение, без да остават остатъци. В една филийка гъбите обикновено са с различни размери, трябва да съберете всичко, защото останалите ще умрат. Дивите гъби се събират по същите правила, но те не се усукват, а се нарязват с нож. Много е важно гъбите да са абсолютно сухи, когато се берат.
Гъдите от стриди не могат да се консумират сурови, защото съдържащият се в тях протеин се усвоява от човек само след термична обработка.
Събраните гъби не трябва да бъдат херметически затворени в целофан, защото поради големите шапки те кондензират влагата много бързо и могат да се развалят.По-добре е да ги поставите в кошници от фурнир и да поставите в хладилника. Съхранявайте не повече от 6 часа преди готвене. При температура от + 2 ° C можете да съхранявате 10-12 дни.
Видео: Как да събираме гъби от стриди
Трябва ли да чистя и как да почистя стриди гъби
Правилното почистване е необходимо според следната технология:
- След събирането кълновете трябва да бъдат разделени на ръка на малки порции, за предпочитане в отделни гъби.
- Изрежете всички повредени и сухи части.
- Ако гъбата е много млада, тогава оставете крака, отсечете само дъното му с мръсотия. Ако гъбата е голяма, тогава отстранете по-голямата част от краката.
- Избършете всяка гъба със суха кухненска гъба или кърпа от малки отломки.
Как да обработите преди готвене, използвайте
Преди да готвите стриди гъби, те трябва да бъдат добре измити с течаща вода. Дори ако са купени в магазин и изглеждат чисти, те все още трябва да се измият, мръсотията може да бъде между плочите на капачката на гъбите. Удобно е да направите това в гевгир.
Ако имате горски гъби, които съдържат повече отломки, първо можете да ги залеете със студена вода за 20 минути, да разбъркате и след това да ги подредите с ръцете си и да направите цялата процедура. Ако няма да готвите веднага стриди гъби, след това трябва да ги изсушите на хартиена кърпа след измиване ,Важно! Краката на гъбите от стриди може да се остави само при много млади гъби. С възрастта става много трудно.
Вкус и полезни свойства
Градините от стриди са високо ценени заради вкуса си. Кашата им е много нежна, сочна, има специален гъбен аромат, с нотки на анасон. Готовите гъби наподобяват шампиньонки или шипки. Градините от стриди имат ниско съдържание на калории, само 40 ккал, така че могат да се използват в диетична храна. В допълнение, той действа добре на червата поради съдържанието на фибри.
Дори малка част от тези гъби могат да задоволят глада. Количеството протеин е малко по-ниско от месото. Понижава холестерола, което е важно за възрастните хора. Гъдите от стриди съдържат голямо количество витамини, необходими на човек - комплекс от витамини от група В, витамин С, витамин РР, D2, Е, минерали.
Как да готвя
Гъбите от стриди могат да бъдат пържени, варени, задушени, мариновани и осолени. От изсушени дори можете да направите подправка, която е подходяща за месни и зеленчукови ястия. Няколко препоръки към стюардесите:
- Когато готвите, гъбите от стриди се нарязват на парчета, така че да бъдат по-добре пържени или варени. Гъбите могат да бъдат оставени цели за туршия.
- Трябва да готвите тези гъби за не повече от 20 минути, в противен случай те губят вкуса си. Това трябва да се има предвид при готвенето на супи.
- Ако искате да запържите сурови гъби от стриди, трябва да ги сложите на един слой в тиган, добавете малко олио и пържете, докато цялата вода се изпари, и след това добавете останалото масло. За пържене, стридите гъби се нарязват на малки парченца.
- Стридите гъби вървят добре със зърнени храни, месо. Но те, както и другите гъби, не са подходящи за риба.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3069/image_glql1vNhw6kCHP9.jpg)
Градините от стриди след събиране изискват почистване и обработка. Познавайки основните правила, няма да е трудно да направите това.