Много берачи на гъби знаят и с удоволствие събират масло. Един от широко разпространените в нашите географски ширини видове е зърнест или латински вид, suillus granulatus, който ще бъде разгледан в статията.
Описание
Хората също наричат гъбата лятна или ранна мазнина. Шапката с диаметър от 2 до 20 см може да бъде изпъкнала или по-плоско закръглена. Повърхността е боядисана в червено-кафяво, но придобива по-охра, докато расте. Лигавицата, но не изглежда лепкава на пипане, лесно се отделя от пулпата. В долната част на капачката е тънък, тръбен, светложълт слой в млади и сиво-жълт при стари екземпляри. Заоблените пори на къси епруветки (с дължина до 1 см) отделят мляко. Структурата на пулпата е гъста, еластична, белезникава.
Кракът е твърд във формата на цилиндър, с диаметър до 2 см, височина до 8 см. Повърхността е гладка, няма пръстен, боядисана е бледо жълто с възрастово кафяво в основата. Гъбата получи името си заради малките възли по тялото на крака, наподобяващи формата и структурата на грис, което ясно се вижда на снимката.
Знаете ли Гъбният протеин е много близък по съдържание с животинските протеини, а съставът на минерали и въглехидрати е близък до растенията. Поради това до 60-тата година на миналия век учените спорят за принадлежността на гъбите към флората или фауната, докато те не бъдат изолирани в отделно царство.
Двойки
Семейството е голямо, горната гъба има близнаци и подобни видове. Сред най-разпространените:
- червен - шапката е лепкава, с тухлен оттенък, с жълт крак, върху който може да има останки от растеж от брадавичен или филмов тип;
- обикновен или без пръстен - шапката е кафява на цвят, кракът има слабо изразен пръстен от защитната обвивка, цветът е бял и розов;
- кедрово масло - името идва от мястото на растеж, различава се в изпъкнала, месеста шапка, която с възрастта става като възглавница. Повърхността е кафява, лигавица с аромат на бадем, необичаен за гъби.
- бял - кръстен на цвета на шапката, с течение на времето тя става сива с жълт нюанс. Ако на мястото на растеж има много влага, повърхността става зелена;
- мазно зърно - шапката е жълто-кафява. По-големите размери не достигат, за разлика от други видове. На крака е ясно изразен пръстен от запазена черупка. Тази гъба е условно годни за консумация, тя трябва да може да готви.
Къде и по кое време расте
Зърненият масленик се разпространява в цяла Европа, почти в цяла Русия, в Северен Кавказ. Видът обича иглолистни гори, подраст и млади насаждения, поляни. Най-често може да се намери под борови дървета, на групи или поотделно.
Гъбите се появяват в края на юни, средно периодът на плододаване продължава около един месец и половина. Въпреки това, при благоприятни условия, той може значително да се разтегли, например в южните райони на Русия се събира до ноември.
Важно! Препоръчително е да събирате масло в ръкавици, тъй като сокът, който отделят, замръзва върху кожата и трудно се отмива.
Годни за консумация, вкусови качества
Ранният пепеляв не е просто годен за консумация, той е един от най-вкусните в семейството му. Еластичната плът има приятен аромат с фини плодови нотки, а мекотата й позволява да се готви по много начини, Белият цвят не се променя при рязането, а деликатният вкус с лека киселинност дава основание за класиране на вида във втората категория на годни за консумация. Освен това, поради богатия химичен състав, той се счита за вкусен и дори лечебен.
Методи на готвене
Преди да говорим за методите на готвене, трябва да се спомене, че първо трябва да премахнете кожата от шапката, в противен случай ястието ще бъде горчиво.
Маслото се приготвя по различни методи:
- изпържи;
- задушава;
- варена в супа;
- печете със зеленчуци, месо, риба;
- сол;
- маринова.
Продуктът върви добре със зърнени храни, месо и птици, морски дарове и зеленчуци, тестени изделия, Сос от гъби, жулиен, пълнени шапки, крем супа са популярни в много кухни. Освен това продуктът може да бъде изсушен или замразен, вкусът не се губи, а витаминният състав се запазва.
Знаете ли Гъбите са приблизително 400 милиона години по-стари от динозаврите. Те са невероятно упорити: оцеляват при силна радиация, в безвъздушното пространство на космоса, във и под водата.
Полезни свойства на гъбата
Миколози от много страни са изследвали гъбички и са открили наличието на естествени антибиотици и вещества в ядливите видове, които стимулират имунната система да произвежда антитела.
В допълнение, ядливото тяло на маслото съдържа:
- витамини - В2, В5, С;
- минерали - цинк, мед, селен, хром;
- протеин, състоящ се от ценни аминокиселини;
- лецитин;
- омега-6;
- смола.
- Този факт беше възприет от фармацевти и с добавянето на екстракти от гъби днес те приготвят лекарства за лечение на:
- метаболитни нарушения и водно-солен метаболизъм;
- сърдечно-съдови заболявания;
- проблеми с централната нервна система;
- депресивно състояние;
- хронична умора;
- дисфункции на репродуктивната система
жълт манатарки имат способността да премахват излишната течност и сол от тялото, който облекчава симптомите на болка при заболявания на ставите, намалява подуването на ръцете и краката. Редовната употреба ще възстанови хормоналния фон, ще предотврати ПМС при жените и импотентност при мъжете.
Важно! Педиатрите не препоръчват да давате гъби на деца под 10 години, тъй като до тази възраст храносмилателната система не е в състояние да абсорбира такава храна.
Протеинът в продукта е строителен материал за клетките и тъканите, възстановява енергийния баланс на тялото. Лецитинът премахва вредния холестерол, има обезболяващ ефект, ускорява клетъчната регенерация.
Аскорбинова киселина има благоприятен, стимулиращ ефект върху защитните сили на организма, Включването на продукта в диетата по време на сезонни заболявания значително ще намали риска от появата им.
Противопоказания и възможни повреди
Не е препоръчително да ядете масло, особено осолени или мариновани бременни жени: Храната се счита за тежка, а излишната сол може да доведе до бъбречни колики.
Гъбите, събрани в близост до промишлени растения или магистрали, могат да причинят сериозно отравяне поради токсичните вещества, които те абсорбират.
- Употребата при условия е противопоказана:
- гастрит, панкреатит (обостряне);
- стомашно-чревни язви в остра форма;
- чернодробно заболяване;
- период на кърмене;
- бъбречна недостатъчност.
Познавайки подробното описание на гранулиран масленик, любителите на събирането и яденето на този продукт няма да го объркат с други видове. Редовното включване на ястия с гъби в диетата я разнообразява и има благоприятен ефект върху организма.