Нахутът, наричан още турски или египетски грах, изглежда прилично на фона на други бобови растения, изисквани от човека, и често дори е на водеща позиция. В покълнала форма нахутът размножава полезни качества и се превръща в незаменима храна за много хора. За покълването на нахута у дома и за приготвянето му като храна, прочетете по-нататък в статията.
Полезни свойства и противопоказания
Наличието на ценен растителен протеин и богатият състав на хранителни вещества под формата на витамини, минерали, киселини и около 80 други полезни съединения определя ползите, които покълналият нахут носи на човешкия организъм както в здравословно състояние, така и при наличие на определени проблеми.
- Продуктът е в състояние да:
- повишаване на имунитета;
- нормализират метаболитните процеси;
- оптимизирайте кръвния състав;
- намаляване на нивото на "лошия" холестерол в него;
- поради богатото си съдържание на метионин действат като ефективен хепатопротектор;
- стимулират дейността на стомашно-чревния тракт;
- премахнете отровите и токсините от тялото;
- стимулират мозъчната дейност;
- укрепват костната тъкан;
- подобряване на състоянието на зрителните органи;
- нормализира функционирането на нервната система;
- елиминирайте проблемите с кожната повърхност на тялото;
- насищане на тялото с желязо, което е особено важно за бременни жени;
- стимулират лактацията при кърмачки;
- стабилизиране на кръвната захар;
- повишаване на тонуса на тялото;
- нормализиране на кръвното налягане;
- укрепват стените на кръвоносните съдове;
- показват диуретични и холеретични ефекти.
Съставът на зърната включва кобалт, мед, никел, титан, силиций, селен, бор.Въпреки това, с всички полезни качества, турският грах може да бъде противопоказан за употреба от хора, които освен непоносимост към отделните продукти имат здравословни проблеми с:
- склонност към повишено образуване на газове в червата;
- заболявания в пикочния мехур;
- проблеми с бъбреците;
- подагра;
- тромбофлебит.
Важно! Нахутът, имащ способността да нормализира храносмилателната система с незначителни проблеми, е противопоказан в случаите на възпалителни процеси в лигавиците на червата или стомаха.
Как бързо да покълнете нахута за храна у дома?
С качествени семена е лесно да покълнат нахута. Вярно е, че това не може да стане бързо, тъй като продължителността на покълването зависи изцяло от вътрешните процеси, протичащи в семето, които не могат да бъдат ускорени. Дори специалните кълнящи вещества само опростяват човешките действия, но в никакъв случай не стимулират самия процес на покълване.
За да покълнете правилно турския грах у дома, трябва:
- Изплакнете добре изсушения грах.
- Премахнете повредените екземпляри.
- След това семената се накисват, за което се заливат със сурова вода при стайна температура, така че водата да е 3 пъти по-голяма от масата на граха.
- Оставете зърната да набъбнат при стайна температура.
- След 10 часа източете водата, в която се намира продуктът, изплакнете с прясна вода и след това я извадете.
- Изсипете набъбналите зърна в нисък и широк съд, на дъното на който е положена влажна марля.
- Отгоре грахът се покрива с друг слой мокра марля.
- За да се предотврати бързото изпаряване, контейнерът е покрит с филм, малка част от който е отворен за вентилация.
- След 24 часа по граха се появяват кълнове. Но тъй като оптималната дължина на разсада трябва да бъде 2-3 см, грахът се измива и отново се поставя в контейнер.
- Още 24 часа по-късно разсадът достига оптималната стойност.
- Те се измиват отново, освобождават се от вода и се поставят в хладилник в контейнери, осигуряващи разсад с достъп на въздух.
Видео: как да покълнете нахута
Как да използвате покълнат нахут за храна?
Повече от едно хилядолетие ценните гастрономически качества и полезни свойства на това растение, богатият състав на хранителни вещества се използват активно от хората.
Важно! Не се препоръчва да съхранявате покълналият нахут в хладилник повече от 5 дни.
Хумус
Покълналият нахут се използва както като самостоятелно ястие, така и като една от основните съставки в рецептите за салати, гарнитури и такова известно ястие с арабското име хумус, което има специален уникален вкус.
съставки:
- покълнал нахут - 250 г;
- зехтин - 65 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- килантро - 1 китка;
- семена от сусам - 3 супени лъжици. л;
- сол - 3 g;
- куркума - 1-2 г;
- черен пипер - 1-2 г;
- червен пипер - 2-3 г;
- кориандър - 2-3 г;
- лимонов сок - 1-2 ч.л.
Процес на готвене:
- Всички съставки чрез блендер се превръщат в хомогенна маса.
- При необходимост към масата се добавя малко количество вода.
- Поръсете отгоре с червен пипер и залейте със зехтина.
- Ястие се сервира с хляб или като гарнитура към месо.
Знаете ли Докато много растителни храни могат да загубят до 70% от хранителните вещества, които имат в процеса на консервиране, нахутът може да запази почти всички хранителни вещества в консервирана форма (95%).
Покълната салата от нахут със зелена ябълка
съставки:
- покълнал нахут - 200 г;
- листна маруля - 1 китка;
- извара от соя - 100 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. л .;
- голяма зелена ябълка - 1 бр .;
- сок от мандарина - от 1 мандарина;
- смлян корен от джинджифил - 2-3 г;
- черен пипер - 3-4 г;
- сол - 2-3 г по желание.
Процес на готвене:
- Белена ябълка и семена се нарязват на кубчета.
- Изварата от боб също се нарязва на кубчета.
- Листата на салата се нарязват със сламки.
- За дресинг смесете маслото с мандаринов сок и подправки.
- Съставките се смесват с дресинга.
- Преди употреба маруля за 10 минути. съхранява се в хладилника.
Знаете ли Върху запазения папирус на древноегипетски ученик, живял преди 3500 години, на няколко пъти се повтаря йероглиф, означаващ нахут, което показва популярността на този хранителен продукт в онези древни времена.
Нахутът, като един от най-известните представители на бобовите растения, отдавна не е достатъчен в нашата област поради трудността да се отглежда в прохладен климат и по-високата цена в сравнение с граха и боба. Успехът на животновъдите, което ви позволява да развивате културата на север и изключителните потребителски качества на нахута, го правят по-достъпен за широк кръг потребители.
