Нахутът е култура от боб с много полезни свойства. Този продукт се нарича още агнешко или турски грах. Той е много популярен в Близкия Изток, Северна Америка, Азия, Северна Африка. В Израел националният продукт на хумус се приготвя от него - паста от варен нахут и различни подправки. И за да може агнешкият грах да се съхранява правилно и да запазва полезните си свойства възможно най-дълго, трябва да се спазват някои прости правила през целия период на съхранение, които ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.

Колко круши се съхраняват

Трябва да се има предвид, че турският грах в различни условия може да се съхранява в различно време.

Има три форми нахут, използвани в готвенето:

• сух (семето на тази култура се изсушава по всякакъв начин и се продава вече в изсушен вид, преди употреба се накисва във вода и едва след това започнете да готвите);
• суров (не се обработва, не се подлага на топлинна обработка, понякога е необходимо да се изсуши допълнително, за да може да се съхранява в продължение на година или повече);
• варено (използва се за приготвяне на хумус, пайове, зърнени храни, пасти).

Знаете ли Нахутът от нахут се споменава за първи път в „Илиада“, известната гръцка поема на Омир.

Колко е възможно да съхранявате всеки вид нахут:

1. Суровият, необработен, съхранява се при температура до + 5 ° C, само в този случай грахът запазва формата, плътността и вкуса си след готвене. По принцип невареният нахут се съхранява около година.
2. Сушени нахут Той има дълъг срок на годност (14-18 месеца), тъй като в него няма течност, което означава, че вероятността от поява на мухъл или покълване е минимална. Идеална температура на съхранение от +5 до + 10 ° С.
3. боклук продуктът е най-взискателен към условията на съхранение: съхранява се само в хладилник, срокът на съхранение не трябва да бъде повече от един ден при температура от +2 до + 4 ° С. Съхранението е разрешено за повече от един ден, при условие че продуктът се съхранява във фризера и се обработва веднага след размразяването.

Запасите от бобови култури от този сорт в домакинствата обикновено са малки, тъй като те успяват да ги използват за една година. Ако условията за съхранение са идеални, някои особено издръжливи сортове могат да издържат няколко месеца по-дълго.

Важно! Ако забележите, че суровият нахут, който се съхранява във вашата изба, е започнал да покълва, няма от какво да се притеснявате. Изсушете запасите във фурната, но преди да изсъхнете, вземете онези грах, които вече са покълнали. Те могат да бъдат използвани за отглеждане на микрозелени, млади зеленчукови върхове, високо ценени от защитниците на здравословната храна.

Преди да сварите нахута, го накиснете във вода с добавяне на 1 ч.л. сода. Преди готвене старателно изплакнете нахута от сода и утайка и след това гответе: процесът на готвене ще бъде много по-бърз поради активните съставки в содата.

Полезни и вредни свойства

Покълналият нахут в малки количества е просто склад за витамини и минерали, дори една супена лъжица зърна ще бъде от полза за тялото ви. Хумус, приготвен по правилната рецепта, ще спечели сърцето дори на най-изискания гурме.

• Полезни свойства на агнешки грах:
• поради голямото количество фибри, той помага за предотвратяване на запек;
• полезен за коса, кожа, нокти;
• подпомага дейността на мускулите, включително сърцето, тъй като съдържа растителни протеини;
• естествен антиоксидант (поради лизина в състава).

Суровият покълнал нахут има същото съдържание на калории като вареният нахут - 309 ккал.

Съотношението BZHU (на 100 грама):

• протеини: 20 g;
• мазнини: 3 g;
• въглехидрати: 50 g.

Нахутът съдържа голямо количество растителни протеини, които се усвояват лесно и се усвояват добре, без да оказват такъв "тежък" ефект върху стомаха като обикновения грах. Продуктите, направени от брашно от нахут, имат нисък гликемичен индекс, поради което лавашът или тортите от него могат да се консумират от диабетици и тези, които следват фигурата.

Знаете ли В световноизвестната космическа сага "Междузвездни войни" имаше действащ герой на име Nut. Това се дължи на факта, че режисьорът на филма Джордж Лукас е вегетарианец и обича този вид боб.

Също така, по време на използването на тази култура боб, тялото получава следните микроелементи:

• магнезий;
• калций;
• калий;
• Витамини от група В;
• влакно;
• вещество лизин (основна аминокиселина).

• Вреди и противопоказания за ядене на турски грах:
• не трябва да се яде от тези, които често страдат от лошо храносмилане;
• деца под две години също не се препоръчват тази зърнена култура, тъй като е твърде трудно да се асимилира в детското тяло;
• тази протеинова храна също не се препоръчва при цистит.

Важно! При всякакви признаци на алергия към нахут, не използвайте този продукт по никакъв начин! Хранителните алергии са трудно поносими и могат да се лекуват за дълго време, така че не трябва да рискувате здравето си, по-добре е продуктът с алерген да се замени с някой друг, не по-малко вкусен.

Условия за съхранение

Правила и характеристики на съхранението на турския грах у дома:

• препоръчва се да съхранявате нахута в стъклен буркан в изба или мазе (ако количеството на продукта е голямо, тогава крушката се съхранява в плътно завързани платнени торбички, които се преобръщат от време на време);
• не допускайте влага и влажност там, където има сурова или изсушена нахут каша - с излишък от влага, грахът ще започне да покълва и тогава те могат напълно да изгният;
• признак на гниене е гнила миризма (ако се притеснявате за качеството на суровините, от време на време го подреждайте, поставяйки тъкани ръкавици в ръцете си и проверявайте за гниене или кълнове);
• агнешки грах, които са били съхранявани правилно, след готвене имат характерен грахов вкус и миришат добре.

В наши дни нахутът става все по-популярен: фалафел и хумус престанаха да бъдат екзотични и се преместиха в категорията на любимите ястия на вегани и вегетарианци. В ресторантите по света често може да се намери изобилие от хумус, както с добавки, така и приготвен по класическата рецепта. Така че откриването на характеристиките за съхранение на бобовия продукт може да донесе значителни ползи.