Червената пудра със сладък вкус, наречена паприка, е една от най-популярните подправки в света. Научаваме какво представлява, неговият състав, полезност и евентуална вреда, как може да се използва и как се различава от червения пипер.

Какво е червен пипер?

Тази подправка винаги се продава на земята и има яркочервен цвят. Основата за него са определени сортове зеленчуков пипер със сладък или леко горящ вкус, гъсто оцветен в червено. Плодовете се сушат и се смилат на прах. Тежестта му до голяма степен зависи от броя на семената и септите, съдържащи капсаицин, взети за него. Именно този алкалоид прави кайената гореща.

Знаете ли Съществува скала на Scovilla, въз основа на която способността за изгаряне на чушки се определя от съдържанието на капсаицин в тях. Топлината на червения пипер варира от 0 до 1000 единици, което, докато расте, може да се характеризира като неутрална, мека и топла топлина.

В подправка, направена от черен пипер, изгарянето ще бъде 0. Сортовете червен капициум, които отиват за тази подправка, се отглеждат най-вече в Унгария, САЩ, Испания и Турция. Унгарците разделят подправката на 7 вида, които се състоят от различни сортове. Те се различават по вкус от сладък лек до лют пигмент, цветът им варира от светлочервени тонове до червеникавокафяви нюанси.

Химичен състав

100 г прах от червен пипер съдържа следните вещества:

• протеини - 14.14 g;
• мазнини - 12,89 g;
• въглехидрати - 53,99 г;
• вода - 11,24;
• пепел - 7,74 g.

витамини:

• А - 2,46 mg;
• алфа-каротин - 0,595 mg;
• бета-каротин - 26.162 mg;
• бета-криптоксантин - 6,19 mg;
• лутеин и зеаксантин - 18.944 mg;
• В1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• В4 - 51,5 mg;
• В5 - 2,51 mg;
• В6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• С - 0,9 mg;
• алфа-токоферол - 29,1 mg;
• бета-токоферол - 0,35 mg;
• гама-токоферол - 3,54 mg;
• делта токоферол - 0,25 mg;
• К - 80,3 µg;
• РР - 10.06 mg;
• бетаин - 7,1 mg.

Важно! Плодовете на паприка трябва да се събират, когато са напълно боядисани в плътен червен цвят. Най-добрият и традиционен начин за сушене е на улицата, връзване на чушки в цели гирлянди. Ако не е възможно сушенето на зеленчуци на открито, можете да използвате електрическа сушилня.

минерали:

• калий - 2280 mg;
• фосфор - 314 mg;
• калций - 229 mg;
• магнезий - 178 mg;
• натрий - 68 mg;
• желязо - 21,14 mg;
• цинк - 4,33 mg;
• Манган - 1,59 mg;
• мед - 0,713 mg;
• селен - 6,3 mcg.

В допълнение, този прах съдържа фитостероли в количество от 175 mg / 100 g.

Полза и вреда

Паприката има такива благоприятни ефекти върху човешкия организъм:

• активира защитните сили на организма;
• повишава потентността;
• подобрява метаболизма;
• разрежда кръв, полезен е при тромбоза;
• помага за повишаване на хемоглобина;
• запазва зрението;
• подобрява храносмилането;
• стимулира черния дроб и панкреаса;
• дава сила, премахва сънливостта;
• помага при метеоризъм, спазми.

Важно! Всички полезни свойства и вкус в смлян червен пипер се запазват само за шест месеца, след което той започва да издишва.

Противопоказание към него е индивидуалната непоносимост. Тази подправка не се препоръчва да се злоупотребява с хора с обостряне на панкреатит и заболявания на стомашно-чревния тракт, с повишена киселинност, холецистит, хепатит. Нежелателно е при аритмии, сърдечна исхемия, сърцебиене, епилепсия, нервна възбуда. Той също трябва да бъде изключен от бременни жени и при кърмене.

Съдържание на калории

100 g прах съдържа 282 kcal.

Червеният пипер и червеният пипер са едно и също нещо?

Червеният пипер и червеният пипер са сортове лют червен пипер. Визуално паприката обикновено има по-ярък червен цвят, но основното, което е разликата между червен пипер и червен пипер, е горещината, която се определя от съдържанието на капсаицин. Червеният пипер е по-горящ, нарича се още пикантен или чили.

Функции на приложението

Тази подправка с червен аромат е много популярна в готвенето. Препоръчва се за хора с наднормено тегло.

В готвенето

Подправката е популярен компонент на унгарската, мексиканската, българската, испанската, индийската кухня. Въпреки това, в други страни той също се използва навсякъде. Най-често се използва при приготвянето на сосове, кетчупи, месо и риба, колбаси, първи ястия, зеленчуци (яхния, задушено зеле), пълнени яйца. Паприката се използва и при производството на определени видове сирена. Малко количество се добавя към ястия с морски дарове.Той хармонира чудесно с други подправки (чесън, кориандър, черен пипер, босилек, копър) и е част от такава известна пикантна смес като къри. Придава на храната червеникав цвят и вкус. Това се случва най-добре в мазна среда. Паприката винаги се добавя в края на готвенето и често се поръсва с готово ястие. Този прах може да се използва и като естествен хранителен оцветител.

Знаете ли Средно жител на Унгария изяжда 0,5 кг червен пипер годишно. На Балканите се консумират 0,2 кг подправка на глава от населението, а в Германия - 0,1 кг.

В медицината

За медицински цели изгарящите сортове се използват за студени мазилки, за мехлеми и триене срещу радикулит, ревматизъм и ставни заболявания, с пролези. Външно е полезен за плешивост и чупливи нокти. Поглъщането на подправки стимулира апетита.

При отслабване

Паприката често се използва за намаляване на излишното тегло. Активира метаболитните и храносмилателните процеси, а също допринася за изгарянето на мазнините. Разбира се, той не се използва в чистата му форма, а като добавка в храната и напитките, тъй като подобрява свежия вкус на диетичната храна.Сега в продажба можете да намерите мазилки, използващи тази подправка, както и таблетки с нея. Етеричното масло или екстракт е много популярно за борба с целулита. Тези компоненти засилват кръвообращението в местата на мастни натрупвания. За борба с целулита и стягане на кожата просто използвайте обвивки с червен пипер. Такива процедури премахват излишната течност добре и изгарят телесните мазнини.

Знаете ли Паприка дойде в Унгария по време на турските нашествия. Сега той е толкова популярен там, че неговият музей е открит в град Калочи, а в другия унгарски град Сегед има музей на салам и червен пипер.

Функции за отглеждане

Паприката е вид зеленчуков пипер и се отглежда съответно по същия начин:

1. Паприката може да се засажда веднага в открита земя само в южните райони с топъл климат. В други случаи първо трябва да се отглеждат разсад. Семената за разсад се засаждат от края на февруари до първата половина на март.
2. Семената за засаждане не трябва да лежат повече от 4 години. Преди засаждането, за да се предотврати появата на заболявания, семената трябва да преминат през процес на дезинфекция.
3. Поливайте разсада с топла вода и не забравяйте да осигурите добро осветление. При липса на светлина в студения период трябва да включите изкуствено осветление.
4. Спазвайте сеитбообръщението. Не е необходимо да се засажда растение в продължение на 3 години на място, където солановите култури растат по-рано.
5. Когато разсадът достигне височина около 20 см и почвата се затопли до температура най-малко + 15 ° С (обикновено това е средата на май), разсадът може да бъде засаден в земята. Разстоянието между растенията по време на засаждането трябва да бъде около 35-40 cm.
6. Необходимо е редовно поливане на поливането, разхлабване и мулчиране на почвата, извършване на поне 3 горни превръзки (преди цъфтежа, по време на цъфтежа, образуването на яйчника и плододаване). По време на периода на цъфтеж, за да се увеличи производителността, е необходимо да се направи листна дресировка (с пепел и борна киселина).
7. Необходимо е също така да се извърши превантивно пръскане от болести и вредители. При първите признаци на болест или вредител вземете подходящи мерки.
8. При отглеждане на пипер на оскъдни почви трябва да се прилагат органични торове - оборски тор, птичи изхвърляния, пепел, хумус.

Паприката помага за подобряване на вкуса на различни ястия, има мек вкус и може да се използва просто като багрило за храна. Когато го използвате, трябва да запомните, че той носи голяма полза за човешкото тяло, но има и противопоказания.