Джинджифилът и канелата отдавна са широко използвани като подправки, включително извън районите на първоначалното им отглеждане (канелата идва от Цейлон и на юг от Индия, Джинджифилът е дом на Югоизточна Азия).
Почти веднага, с разпространението на подправките по целия свят, хората научиха за лечебните свойства на продуктите, които успешно се използват и до днес. И ако по-рано тези подправки като лекарства са били използвани изключително в ориенталските практики, например в Аюрведа, то днес те се използват по целия свят.
Джинджифил и канела: Здравословен дует
Джинджифилът съдържа много полезни вещества, сред които са:
- аспарагин;
- алуминий;
- калций;
- каприлова киселина;
- хром;
- мастни киселини;
- холин;
- влакно;
- германий;
- желязо (11,5 mg);
- линолова и олеинова киселини;
- манган;
- магнезий (184 mg / 100 g);
- фосфор (148 mg);
- силиций;
- калий (1,33 mg);
- цинк (4,75 mg);
- натрий (32 mg);
- никотинова киселина.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
В състава има всички незаменими аминокиселини.
витамини:
- A (0,015 mg);
- С (12 mg);
- В1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- В3 (5.2 mg).
Джинджифилът дължи своя особен оригинален аромат на етеричните масла (съдържанието в корена е 1-3%).
Съставът на това масло включва:
- Tsingibern (до 70%);
- нишесте (4%);
- гингерол (1,5%);
- камфен;
- линалол;
- gingerin;
- борнеол;
- цитрал;
- въглехидрати и мастни киселини.
Хранителна стойност (100 g):
калории | 80 ккал |
протеини | 1,8 g |
мазнини | 0,8 g |
въглехидрати | 15,8 g |
Сред полезните вещества, съдържащи се в канелата, заслужава да се подчертае:
- калий (430 mg / 100 g);
- калций (1 g / 100 g - дневен прием);
- магнезий (60 mg);
- натрий;
- желязо (8,3 mg - почти 1/2 от дневната норма);
- магнезий (17,4 mg - 9 дневни граници);
- мед (0,33 mg);
- селен;
- цинк.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
Съставът съдържа танини, алдехид, канела ацетат, полифенол, канелен алкохол, прости въглехидрати, нишесте, кумарин. В допълнение, 100 г канела съдържа 2,5 дневни приема на фибри. витамини: A, b-каротин, група В, холин, C, E, K, PP. Съдържа всички несъществени и незаменими аминокиселини, фитостерол, наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини.
Хранителна стойност (100 g):
калории | 247 ккал |
протеини | 4 g |
мазнини | 1,2 g |
въглехидрати | 27,5 g |
Канелата има оригинален, леко горящ пикантен вкус, който не може да бъде объркан с никоя друга подправка. Използва се както за приготвяне на първи и втори курс, така и за приготвяне на сладкиши и десерти.
Вкус и мирис на канела дава ароматно канелено масло (до 1%). Cinnamal (90% в маслото), който се нарича още цинамалдехид, е пряко отговорен за вкуса. От останалите компоненти на маслото трябва да се разграничат евгенол (10%), цинамалдехид, линалоол и др.
- Сред полезните свойства на джинджифила трябва да се откроят:
- лек естествен аналгетичен ефект;
- противовъзпалително;
- облекчава спазмите;
- допринася за нормалното функциониране на червата (умерено стимулира образуването на газове);
- има вълнуващ ефект;
- заздравяване на рани;
- насърчава отделянето на жлъчка;
- има потогонно действие;
- повишава тонуса;
- има антимикробен ефект.
Той е силен антиоксидант, има укрепващ ефект върху имунната система и помага да се отървете от паразитите. Помага за нормализиране на функциите на стомашно-чревния тракт, помага при настинки, грип, синузит, има отхрачващ ефект, използва се за отслабване. Помага за намаляване на вредния холестерол, има леко слабително и диуретично действие.
Облекчава болките в ставите, симптоми на артроза и артрит, облекчава болките в мускулите. Външният слой на корена насърчава слюноотделянето, облекчава менструалната болка при жените. Популяризира дейността на мозъка, спомага за възстановяване на силата. Използва се при хепатит и парализа, допринася за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза.
Насърчава подмладяването на тялото, полезно за мъжката сексуална функция. Стимулира метаболизма, помага за облекчаване на симптомите на гадене (използва се срещу болест при движение). Използва се като профилактично средство срещу рак. Освежава дъха, помага за облекчаване на симптомите на токсикоза по време на бременност.
Знаете ли Джинджифилът е открит за първи път в северната част на Индийския субконтинент, където расте в планински райони. Първото му име, което е на повече от 50 века, е преведено от санскрит като „корен с рога“. По-късно, след като продуктът започва да придобива популярност и слава в целия свят, той е наречен „самурайски меч“, „коренът на живота“ и т.н.
- Основните полезни качества на канелата:
- антимикробна;
- тоник;
- стимулира храносмилателния тракт;
- полезен при диабет (полифенолът подпомага усвояването на инсулин);
- предотвратява появата и развитието на тумори в дебелото черво.
Той насърчава елиминирането на лошия холестерол, облекчава симптомите на менструалните цикли при жените, има лек стягащ ефект, помага за спиране на диарията, помага за прочистване на жлъчните пътища, помага при проблеми с черния дроб и бъбреците (допринася за нормалното образуване на урина, изтичането на излишната течност).
Оказва благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, облекчава отрицателните фактори на артрита. Помага при проблеми с централната нервна система, допринася за нормалния сън, намалява риска от депресия. Използването на продукта за облекчаване на симптомите на грип е доста ефективно, помага за справяне с главоболие. Продуктът е ефективен и с някои проблеми със зъбите - спира възпалението при пулпит.
Съвместно ползване
Джинджифилът и канелата, освен че имат някои подобни полезни качества, имат и друго забележително свойство: тези две подправки се допълват взаимно вкуса взаимно, Ето защо много напитки на базата на тези продукти, освен безспорните предимства, имат и приятен оригинален вкус.
С чай
Класическата комбинация от чай с джинджифил. Черният чай е особено добър за такава напитка, въпреки че зеленият чай също е доста подходящ. В допълнение, вкусът на чай с джинджифил и канела е добре допълнен от лимон, мента, карамфил, звезден анасон (звезден анасон).
С кафе
Има доста разгорещен дебат за ползите и опасностите от кафето. Привържениците на напитката отбелязват тонизиращото й действие, предотвратяването на болестта на Паркинсон и захарен диабет и е ефективно при отслабване. Противниците на кафето говорят за неговия нездравословен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, че черното кафе изтича калций от костната тъкан, влияе негативно на стомашната лигавица.
Но едва ли някой ще спори, че употребата на кафе в умерена степен няма да донесе на тялото никаква осезаема вреда. Трябва обаче да се помни, че сутрин е по-добре да пиете напитката не на празен стомах. Освен това, не забравяйте, че кафето с канела обикновено се счита за класическа комбинация от аромати.
Важно! Джинджифилът е един от малкото продукти, чиито полезни качества изобщо не се влияят от замразяването. Нарязваме корена на филийки и ги поставяме във фризера, след 6–За 12 месеца ще получите продукт, който има всички същите свойства като преди замразяване.
Предимства на споделянето за жени
Както бе споменато по-горе, джинджифилът и канелата облекчават симптомите на менструалния цикъл. Това обаче не е единственото полезно свойство на тези продукти за жени.
За отслабване
Канелата и коренът от джинджифил са признати за ефективни продукти за отслабване. Канелата помага за изчистване на жлъчните пътища и да се отървете от излишната течност. Джинджифилът има естествено леко слабително и диуретично действие. Богатият витаминен състав и на двата продукта им позволява успешно да се използват за отслабване.
Рецепти за готвене
По-долу са представени няколко рецепти за приготвяне на напитки на базата на чай, кафе, джинджифил, канела и някои други продукти. Когато приготвяте напитки, тези рецепти могат да бъдат взети за основа, като добавите към тях любимите си подправки. Например, за почти всички рецепти е доста подходящо да добавите малко количество подправки като звезден анасон, кардамон, куркума (близък роднина на джинджифил), естрагон (естрагон).
Чай за отслабване
215 минути / 45 минути
малък корен от джинджифил
1 бр
черен или зелен чай
1 ч.л.
Енергийна стойност от 100 g:
- Смелете корен от джинджифил.
- Изсипете вряща вода над чайник или друг съд, сложете там джинджифил, добавете канела.
- Кипнете водата и изсипете съдържанието на чайника, покрийте с капак и гъста кърпа.
- След 45 минути прецедете инфузията, загрейте течността (не съвсем малко кипяща), варете 1 ч.л. в нея. чай.
- Приемайте два пъти на ден, половин час преди хранене.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
Знаете ли Традиционен руски деликатес - натруфен — дължи името и произхода си на джинджифила. През XVIII век, след разширяване на търговията със Запада, в Русия те опитали подправени бисквитки с джинджифил, донесени от задгранични страни. Деликатесът беше много популярен както от обикновените хора, така и от благородниците, но високата му цена принуди руските сладкари да създадат нещо подобно, като вземат предвид някои местни характеристики и предпочитания. Така че имаше сладкарски продукт, известен днес като натруфен, благодарение на джинджифила, притежаващ пикантен вкус.
Чай за повишаване на имунитета
830 минути / 6 часа
Енергийна стойност от 100 g:
- Поставете настърган корен от джинджифил в затоплен емайлиран съд или стъклена бутилка.
- Изсипете вряща вода няколко пъти над сушенето, добавете към контейнера. Изсипете вряща вода върху съдържанието, покрийте с капак и топла кърпа.
- След 30 минути загрейте съдържанието. Извадете съда от огъня веднага щом се появят първите признаци на кипене.
- Добавете чай и канела, покрийте и гъста салфетка. След 6 часа прецедете инфузията, вземете 1 чаша 1/2 час преди хранене.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
Знаете ли Колко време канелата е позната на човечеството, както и нейното значение, се доказва от факта, че тази подправка многократно се споменава в Библията (Изход 30:23; Притчи 7: 17-18). Херодот споменава канелата в своите писания (V в. Пр. Н. Е.). Освен това има легенда, според която римският император Нерон, в памет на съпругата си Поппея Сабина, изгарял годишна доставка на подправка.
Кафе тоник
525 минути
настърган корен от джинджифил
1 ч.л.
кора от портокал или лимон
1/2 ч.л.
мед
на вкус (приблизително 1 час на порция)
студена бутилирана вода
0,5 л
Енергийна стойност от 100 g:
- Смелете кафените зърна (за предпочитане по тази рецепта да приемате арабика) мелете възможно най-фино.
- Изсипете смляно кафе в тенджера за кафе (резервоар за варене, турку и т.н.), добавете останалата част от съставките там.
- Изсипете съдържанието на съда за кафе с вода. Желателно е да е възможно най-студено.
- Поставете съда на слаб огън, разбъркайте от време на време. Спрете да разбърквате съдържанието, когато се появят първите признаци на предстоящо кипене.
- Веднага щом пяната, образувана близо до стените на саксията с кафе, започне да се издига, отстранете съда от огъня и го оставете да вари 15 минути.
- Изсипете напитката в чаши, преди употреба можете да добавите лъжица мед.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
Важно! Някои производители на подправки издават канелата като суха смляна кора на растение касия, подобно по род (китайска канела). Всъщност истинската канела се произвежда от растение от вида Канела (Цейлонска канела). Въпреки че и двете подправки са много сходни на външен вид и мирис, истинската Цейлонска канела има по-нежен аромат и деликатна структура.
Инфузия с мед
115 минути / 1 час
смлян корен от джинджифил
1 ч.л.
средно голям лимон
1/2 бр.
вода (бутилирана или филтрирана)
1,5 с.л.
Енергийна стойност от 100 g:
- Доведете водата до кипене, като намалите котлона до минимум, преди да заври.
- Щом водата започне да кипи (появяват се много малки мехурчета), добавете към нея канела с джинджифил. Варете 5 минути.
- След 5 минути кипене свалете бульона от котлона, покрийте и оставете да ври 20 минути.
- След 20 минути прецедете бульона, когато температурата на бульона не надвиши +50 ... + 55 ° C, добавете мед и сок от половин лимон.
- Разбъркайте добре напитката, приемайте по 1 чаша четири пъти на ден.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
Важно! Канелата се използва като противоотрова за ухапвания от оси и дори змии, които имат отрова, която не е много силна.
Подправена напитка
25 минути / 30 минути
кефир (0,5–1% съдържание на мазнини)
1 чаша
смлян корен от джинджифил
1/2 ч.л.
смлян червен пипер
на върха на нож
Енергийна стойност от 100 g:
- Смесете всички подправки, изсипете 1 чаша кефир. Оставете да вари за 30 минути.
- Пийте 1/2 чаша на празен стомах.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
Джинджифилът и канелата са подправки, които могат не само да разнообразят трапезата ви, но и да донесат определени ползи за диетата, благодарение на уникалния си състав. Трябва само да се помни, че всичко е добро в умереност и че с тези подправки не трябва да се злоупотребява.