Лилавият лук е изключително здравословен. Съдържа специални вещества, които придават на кореноплодите необичаен червено-виолетов цвят. Какво е полезно за този вид лук, прочетете по-долу.

Описание и състав на лилав лук

Люляк или ялта лук има уникални свойства. Тя се различава от стандартния лук със сладък вкус. Повечето сортове син лук, предлагани на пазара, не са истинският сорт Ялта, но принадлежат към степните култури, които имат стандартен вкус, с характерно усещане за парене.

Кримското разнообразие от лук е отгледано чрез кръстосване на португалски и испански лук. Появи се през 1950 година. Те започнали да го култивират в Никитската ботаническа градина. На територията на Крим имаше вулкан Пиляки, след изригването на който в почвата остана голямо количество минерали.Територията от планини до морето е покрита с каменисти вулканични почви. Под земята са извори с изворна вода, които захранват почвата. И като тор е носилката на морските птици. Поради наличието на камениста почва лукът узрява в този регион дори през нощта. Камъните се нагряват през слънцето през деня, а през нощта те отделят топлина, което увеличава съдържанието на захар в плодовете.

Истински сорт Ялта се получава само в няколко района на Крим:

• село свлачище;
• село Син залив;
• Село Запрудное;
• Никитска ботаническа градина.

Важно! Когато се отглежда в климатични зони, различни от Кримски, лукът Yalta губи своите уникални характеристики. Външният вид е запазен и той става изгарящ на вкус.

Кореновите култури са гъсти, силни. Те имат плоска форма. Теглото на един екземпляр е 200–250 г. Дебелината на люспите е 0,5–2 см. В истинския кримски лук люспите не са повече от 7 броя. Външната скала има наситен лилав цвят, на разрез е бял с лилави междинни слоеве. Истинският кримски лук има сладък вкус, а сокът му е прозрачен.

Днес на пазарите има пурпурен лук от няколко сорта, който, подобно на обичайния, се разделя на три категории според вкусовите характеристики:

• сладък;
• остра;
• Полуостров.

Дори виолетовите сортове, принадлежащи към острите сортове, имат много по-нежен вкус от белите зеленчукови корени. Повечето култури от този тип имат цели за салата и се съхраняват лошо. Ползите от червените сортове се дължат на високото съдържание на антиоксиданти - те са два пъти повече, отколкото при белите сортове. Основната му стойност е наличието на антоцианини - вещества, които причиняват необичаен цвят и ви позволяват да инхибирате развитието на ракови тумори.

Червеният лук включва и кверцетин флаваноид, който има диуретични и противовъзпалителни свойства. Червеният лук съдържа сяра, която е представена от различни съединения, които допринасят за производството на цистеин (аминокиселини), регенерацията на дермата, нокътните плочи, линията на косата и понижаването на холестерола.

Знаете ли Първите писмени факти за ядене на лук датират от бронзовата епоха. Това означава, че още тогава хората се научиха да култивират това растение.

Сортове лилав лук

Лилавият лук е представен от няколко разновидности:

1. Пурпурна топка - главите узряват на 12-16 седмици. Семената не покълват добре в открита земя, затова е по-добре да засадите сорт в разсад, чрез сеитба или да отглеждате в оранжерия. В сенчести райони и висока влажност, Пурпурната топка не расте. Вземете плодове с характерен сладък вкус е възможно само в оранжерията.
2. Yalta - Подходящ за отглеждане само в южните райони. Сортът е много настроен и няма да е възможно да получите пълноценна реколта без специални торове.
3. Алеко - се различава от предишните сортове по наличието на син оттенък на разреза. Може да се развива нормално при всякакви климатични условия. Узрява за 10-12 седмици. В южните райони се отглежда чрез семена чрез директна сеитба, в северните райони чрез разсад или в оранжерии. Семената образуват три семена в земята, гъсто слети заедно.
4. Черен принц - на вкус по-близо до обикновения лук. Той се различава от другите сортове по сравнително доброто държане и транспортируемост. В южните райони се отглежда чрез семена чрез директна сеитба, в северните райони - само в парникови условия.
5. Yukont - сортът се отличава с добро качество на запазване. Плодовете са полуостри на вкус. Добра реколта може да се получи само в южните райони и средната лента.

Съдържание на калории и витаминен състав

100 г виолетов пресен продукт съдържа 42 ккал, което представлява:

• протеини - 1.4 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 9,1 g.

Витаминен състав:

• аскорбинова киселина;
• B витамини;
• ретинол ацетат;
• Витамин Е
• фолиева киселина;
• витаминна група R.

Минерален състав:

• хром;
• цинк;
• магнезий;
• калций;
• изгладят;
• бромо;
• йод;
• калий и др

Полезни свойства на лилав лук

Поради високото съдържание на антиоксиданти, въпросният вид е естествен антисептик, който елиминира ефективно вредните микроорганизми при настинки, гнойни рани. Витамините от група В са основният строителен материал за цялото човешко тяло:

• мускулни влакна;
• нервни клетки;
• тъкани на вътрешните органи.

Редовната умерена консумация на такива продукти може значително да подобри състоянието на кожата и съдовите стени, благодарение на комбинацията от витамини от група В и ретинол ацетат. Витамин Е спомага за възстановяването на структурата на косата и ускорява растежа им. Повишеното производство на цистеин поради серните съединения намалява нивото на интоксикация на организма.

Кверцетинът е не само диуретик, но и способен да упражнява антихистаминов ефект, което влияе положително върху тялото на страдащите от алергия, които са в остър стадий. Благодарение на хрома, дори и при толкова високо съдържание на въглехидрати, продуктът е одобрен за употреба от диабетици.

Елементът понижава кръвната захар. Сокът от червени екземпляри ефективно повишава киселинността на стомаха, нормализира храносмилането на храната. Също така, зеленчукът има антихелминтичен ефект. Използването на определени количества от целия курс ще помогне бързо да се отървете от глисти.

Знаете ли Повечето лук в света се консумират в Либия. Там лукът се добавя към всички ястия и всеки либиец има 33 кг годишно.

Противопоказания и вреди

Сокът от лук може да бъде вреден, ако се консумира неконтролируемо. Дневната норма на консумация на червен лук за възрастен здрав човек е 78 г. Твърде много антиоксиданти могат да раздразнят стомашно-чревната лигавица. Такива симптоми могат да се появят при неконтролирана консумация на продукти.

• Повишаването на киселинността може да доведе до:
• дискомфорт в стомаха;
• киселини в стомаха;
• диария;
• повръщане.

• Сортовете виолетки са забранени за употреба от хора, страдащи от:
• гастрит;
• стомашно-чревни заболявания, придружени от повишена киселинност;
• панкреатит;
• бъбречна и чернодробна дисфункция;
• кожни заболявания.

Къде да използваме лилав лук

Сортовете виолетови се използват активно в почти всички области на човешката дейност.

В народната медицина

Има много популярни рецепти за лечение на кашлица. Най-ефективно е използването на сок от лук. Суровините се смесват 1: 1 с мед и се приема 1 ч.л. преди хранене 3 пъти на ден. Курсът на лечение е 7 дни. Това е отлично отхрачващо, тонизиращо, имуномодулиращо средство. Като диуретик се използва сок, смесен с вода 1: 2. В такъв състав, за да подобрите вкуса, можете да добавите лъжица мед или цитрусов сок.

Приемайте състава 3 пъти на ден, 50 ml между храненията. Курсът на лечение е 10 дни. Ако имате проблеми с косопада или те растат много бавно, можете да използвате сок и каша като медицинска маска. Лукът се натрошава на блендер.

Важно! Преди да приложите сок от лук външно, не забравяйте да проведете тест на китката. Ако кожата стане червена и сърбя, откажете да използвате предложената рецепта.

Към получената маса, за да добавите необходимия вискозитет и да увеличите хранителната стойност на маската, добавете 20 g масло от репей. Маса се нанася върху скалпа с масажиращи движения. След това върху главата се слага торба, за да осигури ефект на сауна. Накиснете се 20-30 минути и изплакнете с топла вода, измийте косата с шампоан и изплакнете косата си с бульон от лайка.

В готвенето

При готвенето продуктите се използват при:

• първи курсове;
• салати;
• сосове;
• марината за месо и риба;
• снаксови храни;
• пайове, кнедли, кнедли.

Мога ли да използвам лилав лук по време на бременност и кърмене

По време на бременността суровият лук може да причини киселини. Можете да го използвате умерено, добавяйки към салати, ако една жена не страда от стомашни проблеми. За поддържане на имунитета и обогатяване на вкуса на ястията е достатъчна малка шепа нарязан лук. В преработената (на пара, варено, соте) форма този зеленчук може да се консумира в неограничени количества.

Бременните жени не трябва да се забъркват в пържен и пържен лук, за да не провокират повишаване на холестерола в кръвта. Кърмещите майки трябва да отказват да използват пресни продукти, тъй като това може да съсипе вкуса на млякото и детето ще откаже да го яде. Ако зеленчукът е преминал топлинна обработка, тогава употребата му е добре дошла.

Важно! Много полезни микроелементи по време на термична обработка в лука напълно се разпадат.

Може да се добавя към супи, яхнии и пикантни гювечи. Можете да добавите пера от зелен лук към диетата си, когато бебето е на 2 месеца. Основното е да въвеждате продукта постепенно, да го консумирате сутрин. В началото е достатъчно само перо от зеленина. С течение на времето можете да увеличите нормата на консумация, ако бебето няма отрицателни реакции.

Начини за съхранение у дома

Основното изискване за съхранение на лилавите сортове е поддържането на оптимален микроклимат в помещението:

• влажност - 60%;
• температура на въздуха - +5 ... + 18 ° С.

Малък брой кореноплоди може да се съхранява в стари чорапогащи в крайници. Ако не отрежете върховете, тогава можете да оформите плитки от лук и да ги съхранявате в кухнята. Този метод на съхранение може да се използва за украса на интериора. Голям брой кореноплодни култури трябва да се съхраняват в кутии, изработени от дърво или пластмаса.В чекмеджетата трябва да има достатъчен брой отвори, през които да се извършва циркулация на въздуха. Плодовете са подредени на слоеве, поръсени с дървени стърготини или обрасли с пергаментова хартия. Проверявайте продуктите всяка седмица за признаци на гниене. Всички заразени случаи трябва да бъдат почистени незабавно.

Не всички лилави сортове са подходящи за съхранение. Когато купувате семена, трябва внимателно да прочетете поясненията на производителя. Сортовете виолетови се отличават с богат нежен вкус с характерна пикантност и богат витаминен състав. Редовната им консумация в умерени количества ще спомогне за ефективно повишаване на имунитета и защита срещу сезонен дефицит на витамини.