В тази статия ще се съсредоточим върху кисели краставички в пластмасови бутилки. В такъв контейнер солените зелени са много удобни за съхранение и транспортиране, особено за любителите на честите пътувания до къщичката, риболова, лова.
Мариновани краставици в бутилка
Студеното осоляване на зелените в петлитров пластмасов контейнер може да не изглежда като напълно успешен експеримент за някои. Но просто трябва да разгледате по-подробно ползите от метода на студено осоляване.
Ползите
- Сред предимствата на този метод са:
- Удобни за транспортиране контейнери могат да се считат за основно положително качество на такава подготовка на краставици. Готовият продукт в пластмасови бутилки може да се транспортира в автомобил без проблеми и да не се страхувате, че туршията ще се разруши.
- В допълнение, по време на процеса на ферментация зеленчуците са склонни да образуват газове, които избухват бутилката. Но за пластмасата това не е критично, но в стъклен буркан тези газове създават натиск върху капака и могат да го подкопаят с рев.
- Това се случва, че стъклените контейнери в къщата току-що са изтекли, тогава е много удобно и лесно да се използват пластмасови бутилки.
Знаете ли Има Международен ден на краставицата, който се отбелязва ежегодно на 27 юли.
Недостатъци
- Сред недостатъците могат да бъдат идентифицирани:
- Може би основният недостатък е отнемащият време процес на готвене. След седмица трябва отново да се върнете към туршиите, за да изплакнете старателно зелените с воден разтвор на сол.
- Желателно е този детайл да се съхранява при ниски температури и на тъмно място. И за такъв контейнер за насипни товари обикновеният хладилник едва ли ще работи. Но ако имате мазе, проблемът ще отмине от само себе си.
- Някои смятат за липсата на малък отвор за бутилка, поради което е неудобно да си набавите зеленина. Проблемът се решава чрез закупуване на малки краставици.
Селекция и подготовка на краставици за мариноване
Важен етап е закупуването на краставици. Когато избирате, съсредоточете се върху тяхната плътност. За да получите най-вкусните кисели краставички, трябва да изберете сортове кисели краставички, с плътна каша и силна туберост.
Черните шипове на повърхността са добре дошли. Краставиците със същия размер ще придадат естетика на осоляването, така че те трябва да бъдат сортирани преди беритбата.
Важно! Ако свежите зелени имат твърде твърди кори, тогава не го отстранявайте. По време на процеса на ферментация физиологичният разтвор ще направи кората мека и хрупкава.
В самото начало на процеса на мариноване краставиците трябва да се накисват в студена вода за 3-4 часа. Не забравяйте да изплакнете зеленчуците и да премахнете всички развалени части. Твърде големи краставици, които не минават през шията, оставете настрана за други цели.
Приготвяне на бутилка
Пластмасовите контейнери не се нуждаят от специална подготовка. Изплакнете го добре, но не с твърде гореща вода. При взаимодействие с PET, горещите течности причиняват разграждане на полимерите, както и активното отделяне на токсични вещества, които след това могат да бъдат във вашите туршии.
В допълнение, такива вещества проникват във въздуха, а след това и в белите дробове, така че е най-добре да изплакнете контейнера с хладна вода, като използвате четка за миене на съдове.
Как да мариновате краставици в пет литрова бутилка
Тази рецепта е достатъчно проста за дори начинаещ в готвенето. Следвайте инструкциите внимателно и се запасете с необходимите съставки.
Процесът на осоляване и ферментация на оранжерии ще се извърши във воден разтвор на сол. За да приготвите саламурата, трябва да имате 100 г сол за всеки литър вода. Най-добре е веднага да приготвите десет литра саламура, така че запасете се на килограм трапезна сол.
Знаете ли Най-голямата краставица в света се отглежда в Израел. Дължината му беше 118 см!
Листата от череша или касис изобщо не могат да се слагат, тази съставка е за любителите на разнообразието. Някои използват дъбови листа. Що се отнася до количеството на всички горепосочени продукти на порция, няма строга рамка.
Просто добавете по свой вкус, защото някои обичат лют и слагат много черен пипер с чесън, а други харесват сладникав вкус и с желание добавят няколко супени лъжици захар.
краставици
колкото се побира в бутилка
пресен чесън
2-3 скилидки
целина
няколко клона
семена от копър (по-добре с чадъри)
1-2 бр.
лют пипер (шушулки)
по желание
черен пипер грах
няколко граха
листа от череша или касис
няколко парчета
- Първо пригответе саламура. За да направите това, изсипете 1 кг сол в десет литра студена вода и разбъркайте добре разтвора до пълното му разтваряне. Докато приготвяте други продукти, разбърквайте периодично саламурата, за да не се утаи солта на дъното.
- Сега е моментът да започнете да пълните бутилките. Изсипете там няколко дафинови листа и 6-7 листа от череша или касис.
- Нарежете половината от средната шушулка люта чушка на парчета и добавете в купата. Любителите на пикантна храна могат да добавят цял шушулка. Ако изпуснете целия пипер, тогава вкусът ще бъде по-слаб.
- Сега нарязваме чесъна на малки парченца (за една бутилка ще е достатъчна средна глава чесън). Целина може също да се нарязва или да се поставят няколко цели клони. Добавете още 2-3 листа хрян и 1-2 чаени лъжички семена от копър.
- Хвърлете краставиците в бутилката наполовина и след това добавете няколко листа касис, 1-2 дафинови листа, няколко скилидки чесън и една трета шушулка люта чушка (по желание). Такъв слой ще бъде по-добре да придаде аромат на краставици.
- Чукнете съда с краставици в самия връх (под действието на саламурата те впоследствие леко се утаяват). Напълнете бутилките със саламура до самия връх и покрийте с капаци. Важният момент тук е, че капаците не могат да бъдат завинтени здраво, в противен случай те ще се взривят по време на ферментацията. Просто покрийте бутилките с капаци и оставете за 5-6 дни.
- По време на ферментацията зелените тръби трябва да се държат на тъмно място (не на слънце). Поставете тава под бутилката, тъй като саламурата може да изтече през горната част.
- След 5-6 дни саламурата трябва да бъде напълно източена. Изсипете чиста вода в съда, изплакнете туршиите и изцедете водата (в същото време, опитайте се да не оставяте подправките при източване на водата). Процесът се повтаря 2-3 пъти. След това изтеглете чиста вода до самия ръб и оставете бутилките за 4–5 дни под наблюдение.
- По време на периода на наблюдение е необходимо ежедневно да се следи детайлът. Има моменти, когато ферментацията в бутилки продължава и трябва да отворите капака и да освободите излишък от газ. След 5 дни краставиците могат да бъдат изпратени на място за постоянно съхранение. След около 1-2 месеца Zelentsy напълно ще даде сол на чиста вода и ще има добър вкус. И водата ще се превърне в истинска ароматна саламура.
Видео рецепта
Когато вземете осоляване за дългосрочно съхранение, капаците вече могат да бъдат плътно затегнати и да не се страхуват от подкопаване. Почти напълно ще спрете процеса на ферментация, когато измиете бутилките, точно тогава млечнокиселите бактерии ще бъдат измити от бутилките.
Как да съхранявате краставици
Ако по време на измиването работите добре и отстраните цялата утайка от бутилките (утайката се състои от бактерии, които провокират процеса на ферментация), тогава осоляването може да се съхранява на почти всяко удобно за вас място.
Въпреки това, за да се увеличи максимално срока на годност и да не заемат много място в къщата, по-добре е детайлът да се съхранява в изба, мазе или под земята. Такива продукти могат да се съхраняват повече от две години.
Полезни съвети
Няколко полезни съвета:
- За да солите краставиците, не е необходимо да купувате вода в големи бутилки за това и след това да го излеете. Можете да използвате стари бутилки или когато купувате нови, да използвате вода за саламура, която се получава на последния етап на приготвяне.
- Бързо вземете краставици от бутилките ще работи, ако отрежете горната част на резервоара. Такъв трик ще ви помогне лесно да вземете туршии, например, когато ловите риба.
- Не използвайте захар, оцет и различни консерванти за осоляване. Краставиците, приготвени по тази рецепта, вече са много добре запазени за дълго време.
Можете значително да опростите живота си с тази рецепта и да видите колко вкусни са туршиите.Гответе вкусно и с удоволствие!
