Един от най-популярните и търсени зеленчуци е с право зеле. Това зеленчуково растение се отглежда навсякъде, от горещи тропически райони до студени северни райони. Основният недостатък на растението обаче е кратката му упоритост, за да се запази свежестта на плодовете през цялата зима, те трябва да се приготвят правилно и навреме. В тази статия ще научите подробно кога идва оптималното време за прибиране на зеленчука, както и как да го нарежете правилно.

Време за събиране на зеле в Сибир

Бялото зеле и другите сортове зеле се считат за представители на тясна група устойчиви на замръзване култури. Тези кръстоцветни растения са в състояние да издържат както на охлаждане, така и на рязка промяна в температурата, но това често се отразява на качеството на задържане на плодовете, така че реколтата трябва да бъде събрана навреме, в противен случай тя ще започне да се влошава след няколко седмици.

Външни признаци на зрялост

Възможно е да се определи кога е най-добре да се премахне зелето от градината по външните признаци на плода.За да направите това, трябва:

• измервайте размера на производителите на плодове - когато се достигнат средни размери, те се изваждат за съхранение;
• почувствайте главите - те трябва да са плътни, с твърда сърцевина;
• огледа зеленината на растението - жълтеността на долните листа показва пълна зрялост;
• определете интензивността на растежа на главата - веднага щом престане да се увеличава по размер, идва оптималното време за прибиране на реколтата от градината.

Знаете ли Днес зелето се използва не само като фураж, но и като декоративно растение. Животновъдите са разработили десетки сортове с пъстра зеленина (Crane, Prince, Osaka и др.), Които се използват активно в най-дръзките решения за озеленяване.

Математически метод

Математическият принцип за определяне кога да се добива зеле е да се анализират метаболитните характеристики на всеки отделен сорт. Както знаете, растенията се нуждаят от строго определено време, за да могат плодовете му да узреят напълно. След като изтече, те трябва незабавно да бъдат премахнати, тъй като в противен случай се задействат естествените процеси на унищожаване на културите и подготовката на растителния организъм за новия сезон.Ето защо плодовите видове, включително зелето, се делят на ранни, среднозрели и късни сортове. Въз основа на тази градация се определят точни периоди, постигането на които показва пълното узряване на определен сорт. Ранните сортове се събират не по-късно от 80–95 дни след появата на първите разсад.

Зрелият зеленчук се нуждае от период от 110–140 дни за пълно узряване, а по-късните сортове се събират 150–180 дни след сеитбата на семена за разсад. Математическият метод обаче не позволява да се определят точно датите кога е най-добре да се нарязва зеле за дългосрочно съхранение. Използва се само като допълнителна мярка в комбинация с външните прояви на зрели глави зеле и други признаци.

Според лунния календар

Луната, разбира се, има мощно влияние върху Земята, както и нейните обитатели. Използвайки различните ефекти на магнитното поле на звездата, както и цикличния характер на нейното движение, е възможно да се определи не само пълната зрялост на главите зеле, но и да се избере най-добрият период за прибиране на реколтата, като се гарантира дългосрочното запазване на реколтата. Според лунния календар най-благоприятното време за прибиране на кръстоносните се наблюдава във фазата на намаляваща луна, когато се приближава към новолунието.По това време светилото трябва да е в непродуктивни зодиакални знаци (Овен, Лъв, Водолей, Стрелец, Козирог, Близнаци). В случай на събиране на къснозрели сортове се избират дни, когато Луната навлезе в последната четвърт. За да събирате глави зеле за пресни салати, най-добре е да изберете пълнолуние, по това време в него са концентрирани всички видове хранителни вещества, витамини и минерали.

Важно! При събиране на зеле за дълготрайно съхранение в сибирски условия се засаждат само среднозрели и късни сортове. Ранните не могат да се съхраняват повече от 2 месеца, така че скоро след събирането започват да се влошават.

Кога и как правилно да премахнете зелето от лехите

Оптималното време за прибиране на реколтата както в Западен Сибир, така и в Източен Сибир зависи от комбинация от много фактори. Този регион се характеризира с доста тежки климатични условия, затова при отглеждането на зеле в Сибир е необходимо да се вземат предвид не само времето на годината, но и датите на зреене, както и общия температурен режим. Тъй като дори краткото замразяване води до почти пълна загуба на реколтата.Беритбата се извършва в съответствие със следните изисквания:

• излезте навън само в слънчев и сух ден;
• плодовете се изваждат от градината заедно с базална розетка и стъбло;
• рязане на зеле не се препоръчва, това не само се отразява на неговата безопасност, но и усложнява по-нататъшната обработка;
• реколтата се поставя върху дървени дъски на добре осветено място, тук тя трябва да изсъхне добре няколко часа след събирането.

Средносезонни сортове

Сортовете зеле в средния сезон започват да се берат през втората половина на септември. По това време често средната дневна температура на въздуха пада до + 8 ° C, което създава идеални условия за безопасна реколта на плодове. Забранено е да издържат зеленчука до началото на октомври, в противен случай той превъзхожда, което създава идеални условия за гъбични инфекции.

Важно! По време на прибирането на реколтата зелето не се допуска да се повреди от остри предмети, в този случай те незабавно губят срока на годност.

Късно узряващи сортове

Късното зеле се прибира от началото на октомври. При благоприятни метеорологични условия реколтата може да бъде удължена до средата на месеца. В този случай средната дневна температура на въздуха не трябва да пада под + 3 ° C, в противен случай главите на зелето ще загубят своята сочност и плътна структура. Освен това само в този случай може да се очаква здравословно запазване от зеленчука чак до пролетното размразяване.

Приготвяне на зеле за съхранение

След събиране на последния плод от парцела зелето се подлага на старателна подготовка, само това ще помогне да се запази свежестта му възможно най-дълго. Леко изсушените на слънце плодове трябва да бъдат внимателно изследвани. Само цели и непокътнати глави зеле са подходящи за отметка. Нарушаването на целостта на плодовете ги кара да изгният в мазето в продължение на няколко седмици. Повредени от гризачи и насекоми, зелето също трябва да се изхвърли.

Знаете ли За първи път зелето се отглежда в Средиземноморието и Северна Африка преди около 4 хиляди години. В допълнение към хранителни цели, растението се използва активно за приготвяне на различни лекарства.

След това трябва да отрежете пънчето върху глави зеле, направете това с изключително внимание. Стъблото се нарязва под прав ъгъл, оставяйки малка издънка с дължина около 5 см. Пренебрегването на това правило провокира покълването на зелето, а пълното отстраняване на пънчето води до различни бактериални и гъбични инфекции на културата. След това всички сухи и жълти външни листа се отстраняват от главите, докато 2-3 слоя външни гъсти листа трябва да останат непокътнати. В бъдеще те ще се превърнат в естествена бариера на плодовете от въздействието на различни отрицателни фактори.Беленият зеленчук преди полагане в мазето или магазина трябва да бъде изсушен на стайна температура в продължение на няколко дни. За да направите това, главите от зеле се поставят в дървени кутии или на пода, направени от слама или други естествени материали. За да се избегне развитието на всички видове насекоми по плодовете, преди изсушаване се препоръчва реколтата да се накисва за 15 минути в физиологичен разтвор (1 ч.л. / литър вода), след което главите се измиват добре в студена вода.

Правилата за съхранение на културите в Сибир

За да се запази зелето през цялата зима, не е достатъчно да събирате зеленчука навреме, а и умело да го приготвяте. В повечето случаи основният фактор, който влияе върху добива на реколтата, е микроклимата в нейната зона за съхранение. Благодарение на него можете едновременно да разширите безопасността на главите на зелето и да провокирате моменталните им щети.

Когато слагате зеленчук за зимата, трябва да спазвате следните правила:

• съхранявайте зелето при температура около 0 ... + 1 ° C;
• главите зеле не понасят сух въздух, което ги кара да избледняват, така че оптималното съдържание на влага в зеленчуковия магазин не трябва да пада под 85%;
• помещението със зеленчука периодично (1-2 пъти месечно) се излъчва;
• плодовете се съхраняват само в добре вентилирани контейнери или в насипно състояние на дървени рафтове или палети в 1 слой;
• докато спестяват, главите на зелето се почистват от избледнели и изгнили листа.

Територията на Сибир е доста сложен климатичен регион, но зелето в неговите условия е доста лесно за отглеждане. Зеленчукът не се различава в прекомерна причудливост, обаче такава култура не само трябва да се отглежда старателно, но и да се събира и подготвя навреме за дългосрочно съхранение. Само по този начин ще бъде възможно да запазите аромата и специалната хрупкава структура на главите зеле за цялата зима до следващия сезон.