Просото (просото) и пшеницата са зърнени култури, използвани в хранително-вкусовата промишленост. Въпреки съгласното име, тези две зърнени култури принадлежат към различни растения. Тяхното подробно описание ще помогне да се формира мнение за техните разлики, както и да се установи разликата в приложението и свойствата.
Определение на просо и пшеница
Просото се нарича преработено просо - земеделско земеделие. Продуктът се получава чрез обработка на плодовете на тази зърнена култура. Ушите от просо са изпъкнали от едната страна и плоски от другата. Те имат овална форма, заострена отгоре. Плодовете на тази култура са свободни зърнени култури Пшеницата е едногодишно зърнено растение, височината на което може да варира от 30 до 150 см. Съцветията са прави, двуредни уши с продълговата форма. По дължина те могат да достигнат 3-15 см. Пшеницата дава плодове със зърна. Дължината на зърното е 5–10 mm, формата е овална, продълговата.
Основните разлики
Много хора бъркат просото и житото или дори ги смятат за един продукт. Тези зърнени култури обаче са плодовете на различни растения.
Важно! Необходимо е да може да се прави разлика между растенията, тъй като използването им има различни цели.
Основните разлики са в следните характеристики:
- външен вид;
- състав;
- свойства.
За да се разберат разликите между просото и пшеницата, е необходимо да се изучат по-подробно техните характеристики.
Вид
Външно зърната на тези зърнени култури имат кардинални разлики. Зърната на просото са кръгли, ярко жълти. След готвене продуктът става лек и въздушен. Появата на просо до голяма степен зависи от неговия вид.
Сортове просо:
- полирани;
- смазан;
- Dranets.
Най-високо качество е полираното просо. Външно той е по-груб от херпес зостер, а цветът му е малко по-светъл. Зърна от просо дранка гладка, наситено жълт цвят. Натрошени зърнени култури - продукт, получен в резултат на обработка на зърна. Зърната в този случай са разпокъсани фракции. Цветът може да бъде както наситен, така и лек. Пшеничните зърна имат златист цвят и са покрити със суров филм - трици. При смилане плодовете се превръщат в бяло брашно. След обработката триците придобиват сивкав оттенък.
Химичен състав
В допълнение към външния вид, зърнените култури се различават по своя състав, което от своя страна влияе върху свойствата на продуктите. Просото се счита за полезно за човешкото здраве поради неговите хранителни компоненти.
Съставът на просото:
- B витамини;
- незаменими аминокиселини;
- флуоро;
- манган;
- калий.
Съставът на пшеницата включва такива компоненти като витамин А, В1, В2, РР, С, каротин. Освен това тази зърнена култура е богата на минерали.
Сред тях се разграничават следните:
- натрий;
- калий;
- калций;
- магнезий;
- фосфор;
- желязо.
Разлика в свойствата
Просото и пшеницата, ядени по различни начини, влияят на организма. Разликата се крие в свойствата на продуктите. В зависимост от състава, те могат да бъдат както вредни, така и полезни. Подробно описание на свойствата на тези зърнени култури ще помогне да се определи какъв ефект имат върху тялото. По-специално, трябва да разберете какви са техните ползи и какви могат да бъдат противопоказания.
Полезни свойства на зърнените култури
Като се има предвид, че просото съдържа много хранителни вещества, може да се твърди, че този продукт очевидно не е вреден за здравето. Напротив, употребата му подобрява работата на мозъка поради съдържанието на незаменими аминокиселини. Флуорът влияе положително върху качеството на зъбния емайл. Манганът нормализира обменните процеси в организма, а калият стабилизира сърдечно-съдовата система. Препоръчва се употребата на продукта при заболявания като захарен диабет и атеросклероза.
Най-ценният компонент по отношение на здравето при пшеницата са триците. Те включват баластни вещества, които помагат за прочистване на тялото от токсини. В допълнение, те допринасят за нормализирането на храносмилателната система. В пшеницата полезните вещества се намират само в тънка обвивка, която покрива зърната. Самите семена, от които се правят брашно и хлебни изделия, когато се консумират систематично, носят на здравето повече вреда, отколкото полза.
Важно! Ако има някакви заболявания, е необходимо да се запознаете със състава и свойството на всички продукти, които се планират да бъдат включени в диетата.
Противопоказания
Противопоказание за употребата на просо може да се счита за повишена киселинност с гастрит, Трябва също да се има предвид, че тази зърнена култура допринася за закрепването на храносмилаема храна, така че не трябва да я злоупотребявате със запек, както и по време на бременност. Често мъжете се съветват да не ядат просо, защото това може да отслаби потентността им. При намалено производство на йод (хипотиреоидизъм) продуктът не трябва да се включва в диетата. Това ограничение се дължи на факта, че веществата, които присъстват в просото, пречат на производството на йод от щитовидната жлеза.
Хората, страдащи от наднормено тегло или захарен диабет, се препоръчва да не злоупотребяват с продукти, направени от бяло пшенично брашно.
Употребата на просо и пшеница
В допълнение към всички други разлики, разликата между просото и пшеницата е тяхното приложение. В зависимост от сортовите сортове, зърнените култури се използват за производството на различни продукти. Просото и пшеницата се използват главно в хранително-вкусовата и медицинската промишленост. Всяко производство има своите специфики и характеристики на обработката на суровините, както и приготвянето на продукти.
В медицината
Пшеничният зародиш съдържа огромно количество биоактивни вещества, така че те се използват активно в медицината. По-специално, младите ядки се използват от специалисти за производството на препарати за заздравяване на рани и против изгаряне. В медицинската козметология пшеничният зародиш се използва за създаване на средства против стареене. Положителен ефект в този случай се постига благодарение на съдържанието на компоненти като селен и каротеноиди.
Те имат антиоксидантни свойства, така че предотвратяват разпространението на свободни радикали в кожните клетки. Просото се използва в народната медицина. От него се приготвя каша, която се препоръчва да бъде включена в диетата след края на курса на приемане на антибиотици. Компонентите, които съставляват просо, допринасят за елиминирането на остатъчните елементи от антибактериалните лекарства от тялото. В този случай натоварването на черния дроб и бъбреците се намалява. Препоръчва се използването на продукта и при заболявания като панкреатит.
Знаете ли Разпространението на култивираните сортове пшеница по света започва още през IX хилядолетие пр.н.е. д. Северните райони на Леванта се считат за родно място на културата - Йерихон, Ирак-Ед-Дъб, Тел Асвад.
Рецепта за просо за панкреатит:
- Гответе каша. За целта ви трябват 250 г пшенични зърна и 2 литра вода.
- Настържете тиква на средно ренде, около 250 гр. Добавете към варена круша и варете още 3-5 минути.
- Сол и добавете 1 ч.л. растително масло.
- Покрийте и оставете на пара.
Препоръчва се да ядете такава каша за вечеря в продължение на три седмици. След 10 дни повторете курса на терапевтичната вечеря отново.
В готвенето
Най-често зърнените култури се използват при готвене. От тях можете да готвите много ястия и продукти за всеки вкус. Използвайки няколко рецепти, можете значително да разнообразите диетата си, обогатявайки я с хранителни вещества.
Туристическа супа от просо
съставки:
- круши (просо): 40 г;
- листа от маншет (пресни): 100 г;
- swerbig: 100 g;
- сол: на вкус;
- масло: 25-30 g.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Смелете листа от свербиг и маншети.
- Гответе зърнени храни от зърнени храни.
- Без да изчаквате кашата да се свари напълно, след около 10 минути добавете нарязана зелена (подбел и маншет).
- Сол и подправете с олио.
- Разбъркайте и гответе до пълното сваряване на супата.
Това ястие е идеално за готвене на открито. Желателно е да го готвите в тенджера над огън. Този метод ще разкрие специфичния аромат на зеленина и ще запази ценните хранителни вещества, съдържащи се в зърнените култури.
Каша с просо с месо
съставки:
- просо круши: 200 г;
- пилешки бульон: 300 мл;
- свинско месо: 600 г;
- растително масло: 30 мл;
- лук: 60 г;
- чесън: 10 г;
- моркови: 1 бр .;
- сол, смлян черен пипер: на вкус;
- масло: 30 г;
- магданоз: 1 китка.
Преди готвене, песъчинките трябва да бъдат сортирани и измити. Обелете и измийте зеленчуците. Гответе бульона предварително. Изплакнете добре свинското, след което го изсушете.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Сварете бульона, изсипете зърнени култури в него и гответе до пълното готвене.
- Нарежете месото на кубчета и запържете в слънчогледово олио, след това оставете да къкри под затворен капак.
- Смелете лука и чесъна. Морковите също се нарязват. Добавете всичко към месото и продължете да се задушава.
- Солете месото, пипер и докарайте до пълна готовност. След това добавете към готовата каша и разбъркайте.
- Подправете ястието с масло, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
Пшеничните продукти могат да се приготвят за отслабване. За това се използват пшенични трици.
Рецепта за хляб от трици
съставки:
- пшенични трици: 6 супени лъжици. л .;
- овесени трици: 6 супени лъжици. л .;
- извара: 250 г;
- яйца: 3 бр .;
- сода: 0,5 ч.л .;
- оцет: 0,5 с.л. л .;
- сол: 0,5 ч.л;
- растително масло: 30 мл.
Изварата за приготвяне на диетичен хляб трябва да е без мазнини. За да добавите аромат към продукта, можете да добавите кимион към тестото.
Знаете ли Историята на отглеждането на просо датира от 3-то хилядолетие. Първите, които култивират тази култура, са китайците, монголите и жителите на Северна Африка.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата, добавете кефира и разбъркайте добре.
- Изсипете житни и овесени трици. Добавете сол.
- Смесете всичко, за да получите хомогенна маса.
- За гасене на сода с оцет и добавете към масата. След това омесете тестото.
- Покрийте съда за печене с фолио и го намажете с олио. Поръсете дъното с пшенични трици.
- За формиране на хляб. За да не се прилепне тестото към ръцете ви, те могат да бъдат намокрени с вода.
- Поставете заготовката във формата, след това предварително загрейте фурната до 180 ° C и печете хляб при същата температура за 40–45 минути. Готовността може да се определи по получената златна кора. След готвене хлябът трябва да се остави във фурната за още половин час.
Просото и пшеницата са плодовете на напълно различни растения. В същото време те са обединени от едно качество - полезен състав. Ястията, приготвени от тези зърнени храни, значително обогатяват ежедневното меню и допринасят за подобряване на здравето.