В края на лятото се прибира лук, така че фермерът трябва предварително да помисли къде и как ще съхранява продуктите. Ако изберете узрели и не повредени луковици, те ще се съхраняват до април. Можете също така да направите различни вкусни препарати от този продукт, на които да се насладите през зимата.
Запазване на реколтата от лук
Подготовката за съхранение на лука се извършва през лятото. 14 дни преди прибирането на реколтата, спрете поливането. Така луковиците ще бъдат извадени от земята точно, без загуба на корени.
Също така трябва предварително да помислите в кои помещения ще се съхранява реколтата. В зависимост от вашия избор има няколко опции за съхранение.
Беритба лук на ряпа
Съберете реколтата от лук при ряпа, когато растението даде сигнал: в този момент листата на храста започват да лежат на повърхността на почвата. Когато се натовари повече от 60% от перата, можете да получите зеленчуци от земята. Оптималният период за прибиране на реколтата е средата или края на август, До този момент плодовете активно натрупват полезни вещества в себе си и спират да растат.
Важно! Високите степени се характеризират с късни сортове. Сладките сортове имат срок на годност само 1–1,5 месеца.
Не можете да берете ряпа през юни или юли - по това време шията на плода е дебела и дълго време ще изсъхне, съществува риск от изгниване на луковиците. Ако, напротив, стегнете се с процеса на почистване, това е възможно отмяна на продуктите. Частта, която е в земята, започва да се напуква, така че такива крушки са подходящи само за консервиране и приготвяне на салати. Те не са подходящи за зимно съхранение.
Луковиците внимателно се изкопават от почвата, за да не се повредят корените, Не можете да чукате плодове един върху друг, да ги хвърляте на грамада или да извършвате други подобни манипулации. Това може да повреди външната обвивка на продукта и да намали срока му на годност.
Сушене на лук
След като изкопаят зеленчуците, те се сушат на слънце. За да направите това, те се подреждат върху повърхност, покрита с плат в един слой.
Необходимо е да издържате плодовете в определено време на деня:
- сутрин (от 7 до 10 часа);
- вечер (от 16 до 19 часа).
Ако сушите лук на обяд, тогава слънчевите лъчи могат да създадат изгаряния на повърхността му. Това значително ще намали срока на годност - до 1 месец
Съхранение на лук
По време на съхранението на лука е необходимо да се поддържа оптимално ниво на влажност и температура. Ако стаята е влажна, срокът на годност на продуктите ще бъде намален. Оптималното ниво на влажност трябва да бъде 50-60%в противен случай крушките бързо ще станат меки и гниещи.
Знаете ли Името "лук" се дължи на външна прилика лук с друг зеленчук - ряпа.
Ниските и твърде високите температури се отразяват негативно на състоянието на зеленчуците. Крушките могат да замръзнат (ако стаята е под + 5 ° C), а след седмица те ще бъдат неподходящи за консумация (мека плът и неприятен аромат). Поради високите температури (повече от + 30 ° С) лукът изсъхва и губи своята сочност. За да могат продуктите да останат годни до пролетта, е необходимо да се поддържа оптималният температурен режим: от + 7 ° C до + 22 ° C.
Най-добре е да запазите тази реколта в мазето., Ако живеете в града и нямате такава възможност, тогава можете да оставите продуктите на остъкления балкон.
Тъкане на „венци“ от лук
Венците често се наричат плитки. Нашите баби също използваха този метод на съхранение. Първо трябва да изберете крушките. Колкото по-дълги са опашките, толкова по-добре ще бъдат вързани венците.
Преди да тъчете плитки, трябва да подготвите въже. Изберете дължината в зависимост от броя на избраните плодове. Процес на фаза на тъкане:
- Вземете крушката с дълги върхове.
- Въжето се сгъва наполовина и се завързва около основата на плода.
- Втората крушка е сплетена с въже.
- Тъкането продължава с добавяне на плодове.
- Вие сами коригирате размера на венеца.
Видео: Плетене на лук
Ако ще съхранявате такива венци на видно място, се препоръчва да ги украсите. За това се използват сухи цветя, сатенени панделки и сухи зеленчуци.
Съхранение на щайги
За да съхранявате лука в кутии, трябва да изберете добър капацитет. Тя трябва да е стегната, да не се повреди. Изберете кутии от пластмаса или дърво. Някои домакини използват плетени кошници. Продуктите се подреждат в 1 или 2 слоя. Силно наслояване на плодовете не е необходимо, в противен случай те могат да изгният. Оптималното тегло на напълнената кутия трябва да бъде 10 кг.
Съхранявайте кутиите с крушки на хладно и тъмно място. Най-хубавото е, че продуктите запазват продаваемостта си в мазето. Ако това не е възможно, можете да поставите контейнерите в кухненското чекмедже или под леглото.
Знаете ли Първото споменаване на лука датира от 4 хиляди години преди Христа. д. За първи път се отглежда в Китай и Иран.
Съхранение на мрежа
Има най-популярният метод, който е да се използват решетки. През XX век. съхраняван лук в чорапи, но методът на нетно съхранение е по-добър, защото плодовете получават повече въздух.
Оптималното тегло на мрежата с лук е 20–25 кг. Не е необходимо силно уплътняване, т. В мрежата трябва да има циркулация на въздуха. През зимата съхранявайте напълнена мрежеста торба в мазето или на балкона.
Рецепта за зимен лук
Някои домакини предпочитат да използват глави лук за приготвяне на домашни консерви. В това състояние те се съхраняват няколко години.
За да приготвите тези закуски ще ви трябват обичайните съставки, които са в къщата. Заготовките са прости, така че се приготвят бързо и без усилия.
Цели малки глави (перлен лък)
2 l40 минути
черни пиперки
16 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете лука, изплакнете ги и отстранете филма.
- Залейте ги със студена вода и добавете сол.
- Оставете да влеят за 30 минути. Това ще премахне сока от лук, който има млечен нюанс.
- По това време сложете 4 бр във всеки стерилизиран буркан. пипер грах, 2 бр. люта подправка, 1 карамфил, 1 канелена пръчица.
- Сложете лука в буркани, оставете да вари.
- Добавете 2 дафинови листа в буркана.
- За да приготвите маринатата, трябва да смесите вода и оцет, захар, сол. Поставете го на огън.
- След като марината заври, трябва да я напълните с пълни кутии.
- Затворете със стерилизирани капачки.
- Покрийте бурканите с топли якета. Те трябва да изстинат в такива условия за 8-10 часа.
- След 2-3 седмици можете да ядете перлен лук. Съхранявайте го в хладилника или в мазето.
Видео рецепта
Важно! Можете да направите детайла с цели малки главички от лукови комплекти. Просто не използвайте холандски сортове, тъй като те са обработени с химикали.
Мариновано червено
1 л 20 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете обеления лук на ренде с пръстени.
- Прехвърлете лука в дълбока купа.
- За да приготвите саламурата, смесете оцет, преварена студена вода, захар и сол.
- Залейте нарязания лук със саламура.
- Поставете в хладилника за 2 часа.
Солен лук (без стерилизация)
1 l30 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете главите и разделете всяка на 2 части.
- Сложете в буркани, пълнене до ръба.
- Налейте 4 супени лъжици във всеки съд. л. сол и 2 с.л. захар.
- След 20 минути добавете 25 мл оцет (9%) в буркана.
- Кипяща вода (температурата трябва да е от + 90 ° С до + 95 ° С) напълнете контейнерите.
- Затворете калаените капаци.
- Оставете да изстине 10 часа в изправено положение.
- След охлаждане прехвърлете на място за постоянно съхранение.
В доматен сос
1 консерва за 0,5 L40 минути
слънчогледово олио
2 с.л. л
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете луковиците и изплакнете.
- Нарежете ги на пръстени с дебелина 3-4 мм.
- Смелете магданоза и добавете към ринговете.
- В тиган загрейте олиото, смесено с доматен сок.
- Добавете захарта и солта към сместа. Разбъркайте за 10-15 минути.
- Изсипете оцета, разбъркайте и свалете от котлона след 1 минута.
- Изсипете луковата смес и разбъркайте.
- Поставете маринования лук в стерилизиран буркан и покрийте с калаен капак.
- Стерилизирайте буркана със съдържанието за 10 минути. За да направите това, поставете го в съд с вряла вода, стоящ на слаб огън.
- Навийте съда и го оставете да се охлади на стайна температура.
Маринован лук (без стерилизация)
3 кутии по 1 l30 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете лука и разделете всяка глава наполовина.
- Поставете половинките в буркан, напълнете с преварена студена вода и добавете подправки.
- Покрийте кутията с калаен капак, но не го усуквайте.
- Поставете отгоре малък товар (до 200 г).
- Поставете контейнера в студено, тъмно помещение за съхранение.
Характеристики на съхранение на заготовки
Заготовките трябва да се съхраняват на студено място, което не получава слънчева светлина. Най-добрият вариант е мазе. В такава стая температурата е стабилна, така че продуктите няма да се влошат.
Жителите на града могат да съхраняват заготовки в килера, под леглото или в тъмния ъгъл на балкона. Ако сте отворили консервата, тогава срокът на годност на ястието се намалява до 5-7 дни.
И така, сега знаете основните принципи за съхранение на реколтата от лук. Има няколко начина да съхранявате лука през зимата. Можете да го запазите както прясно, така и като заготовки.
