Кета е втората най-популярна след розова сьомга, представител на семейство Сьомга. Това е ценна търговска риба с отличен вкус и отлични хранителни качества.
Подбор и подготовка на съставките
Естествено, основната съставка на описаните по-долу ястия е сладък камък, именно нейният избор трябва да се обърне специално внимание.
Важно! Някои безскрупулни продавачи могат да дадат розова сьомга на сланина. Те могат да бъдат разграничени по следния начин: сьомгата от шип няма гърбица, трупът ѝ е по-голям, месото е по-светло, с наситен розов цвят, розовата сьомга има по-бледа.
Когато купувате риба, опитайте се да отговаряте на следните критерии:
- трупът на чума тежи 3-16 кг, така че дори и парчетата му не могат да бъдат малки, имайте предвид това;
- ярко розова лъскава плът;
- ако натиснете пръст върху месото, вдлъбнатината бързо се възстановява;
- едва забележима рибена миризма, без примеси, например, амоняк;
- люспите са лъскави, сребристо със син оттенък;
- кожата не трябва лесно да ексфолира от плътта;
- ако купувате цял, неразделен труп, обърнете внимание не на корема му: той трябва да бъде еднакъв на цвят, плосък и да не е подут (с изключение на женски с хайвер);
- хриле с равномерен розов нюанс;
- не трябва да има увреждане на кожата.
Рецепти за сладоледена сьомга, изпечена на фурна със сирене
Рецептите по-долу са доста прости за приготвяне, не изискват специални умения в готвенето и някои сложни съставки. В допълнение, тези ястия могат да се приготвят за обяд със семейството ви, както и за вечеря с поканени гости.
С домати
81 часа
зелени (магданоз, босилек)
1 китка
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте рибата, почистете, отстранете главата, опашката, перките и вътрешностите. Нарежете трупа на пържоли с дебелина 2,5–3 cm.
- Натрошете зелените на ситно, смесете с олио и соев сос. Поставете пържолите в съд с марината и внимателно разбъркайте, за да покриете напълно рибата.
- Нарязваме доматите с пръстени, натриваме сиренето върху груба ренде. Включете фурната.
- От хранителното фолио огънете един вид малко ястие с размер, малко по-голям от пържолите. Страните по височина трябва да са малко по-високи от парчето риба, поставено вътре.
- Подредете тиганите върху лист за печене, поставете във всяка пържола заедно с марината и билки. Нарежете лимона наполовина, изцедете сока през гевгир, за да не попаднат семената в него. Поръсете всяка порция.
- Поставете чифт доматени кръгчета във всяка порция. Поставете листа за печене във фурната, предварително загрята до 170 ° С, извадете я след 20 минути и поръсете всяка пържола с настърган кашкавал.
- Поставете ястието отново във фурната за 10 минути.
Видео рецепта
С домати Видео рецепта: С доматиВажно! Опитайте се да правите порционирани форми внимателно, за да не повредите фолиото. Тогава не е нужно да миете тигана и можете да запишете вътре всички вкусни сочни бульони.
Под майонеза
10–121 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете рибата, отстранете главата, вътрешните органи, измийте.
- След като отрежете по билото с нож, първо отрежете едно и след това второто филе. Извадете перките и костите от тях. Използвайте заточен нож, за да отделите филето от костите.
- Сложете готовото филе върху лист за печене, сол, черен пипер от двете страни, оставете го да се маринова за 15-20 минути.
- Настържете жар с 1/2 лимон, смесете го с майонеза, чесън и прясно смлян черен пипер. Добавете ситно нарязания копър, разбъркайте.
- Нарежете лука на възможно най-тънки полукръгчета, настържете сиренето на едро ренде.
- Поставете лист фолио за храна върху лист за печене, поставете филето върху него и завъртете краищата на субстрата нагоре. Поръсете рибата със сока на половин лимон, намажете с около 1/2 обем от цялата марината.
- Поставете лука на тънък слой върху филето, покрийте го с остатъците от маринатата, отгоре поръсете малко черен пипер и след това сирене.
- В предварително загрята до 200-220 ° С поставете тигана на долното ниво. Печете за 15-20 минути. Сервирайте на порции, с ориз и топено масло.
Видео рецепта
Под майонеза Видео рецепта: Под майонезаЗнаете ли Кета е в състояние да се върне на хвърляне на хайвера точно в реката, където е роден, въпреки че по-голямата част от живота си живее на хиляди километри оттам. Учените смятат, че за това тя използва обонянието.
Chum сьомгата е вкусна риба с много полезни и питателни свойства. Протеинът в него е приблизително същия като в говеждото месо и се усвоява по-лесно. Освен това продуктът е богат на ненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-9 и много минерали, незаменими за човешкия организъм.