Червеното зеле е разновидност на бялото зеле. Основната отличителна черта на такъв зеленчук е синкаво-виолетов цвят и два пъти повече от витамин С в състава. Сол здравословен продукт почти еднакъв, но има определени нюанси.
Как да изберем и приготвим съставките
Подготовката за зимата може да бъде подготвена правилно от всяка домакиня. За да направите това, трябва да знаете основните условия за приготвяне на зеленчук. Началото на октомври е добър период за осоляване на този продукт. По това време вилиците узряват, което допринася за дългосрочно съхранение. По-добре е да изберете голяма глава зеле, която е гъсто покрита с листа, така че тя се предпази от външни влияния, което означава, че ще бъде по-лесно да я ферментирате.
Знаете ли Червеното зеле се смяташе за вещическо растение поради синия си цвят и полезните свойства. Съдържа 4 пъти повече кератин и 2 пъти повече фибри от обикновеното зеле. Поради ниското си съдържание на калории, той се използва успешно в храненето.
Листата на червеното зеле са много гъсти и набръчкани. Раздробяването ще бъде трудно, за разлика от бялото. По-добре е да използвате обикновен нож. На следващо място, смилайте листата със сол, преди да започнете да готвите, и натрошете натрошаването, така че да пуснат сока. Това ще придаде мекота. Като друг метод за приготвяне се препоръчва растението да се спусне във вряща вода за 15 минути. Приготвянето на допълнителни компоненти се основава на рецептата. След това можете да започнете да готвите зимни салати.
Стъпка по стъпка рецепти за кисели кисели краставички за зимата
Можете да осолите продукта отделно с добавяне на цвекло, ябълки или на грузински (с чесън и люта чушка). В същото време тя няма да загуби полезни свойства и ще украси вашата трапеза като гарнитура към месо, риба или картофи. Има няколко домашни рецепти за зимни препарати, които дори начинаещ може да направи.
Бърза рецепта за осоляване в буркани
1030 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете зелето или нарежете с нож.
- Сложете зеленчуците в купа, поръсете със сол и черен пипер.
- Натрошете зелето с ръце, така че сокът да изпъкне. Оставете да престои 3 часа.
- В отделен тиган комбинирайте захар, оцет и 1 супена лъжица сол. Проверете за пълно разтваряне.
- Сложете зеленчуците в съд, подправете, напълнете с варена саламура и навийте капаците.
- Съхранявайте осолената салата на хладно място. След 2 седмици можете да го поднесете на трапезата.
Важно! Не забравяйте да стерилизирате капаците, за да не разваляте храната през зимата.
С червени боровинки
1060 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете растението от горните листа и стъблата.
- Изплакнете и нарежете зеленчуците.
- Добавете резенчета ябълка към моркови и червено зеле. След това изсипете боровинките там.
- Посолете, добавете резен семена от кимион и разбъркайте добре.
- Пресовайте получената салата на пластове в подготвен съд. За дългосрочно съхранение дървена цев е по-добра.
- Покрийте и поставете тежко потисничество отгоре. Това ще помогне на сока да покрие изцяло продукта.
- Извадете салатата за 3 дни на топло място, за да ферментирате. След това може да се премести да се охлади.
С червени боровинки и ябълки
1060 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете зелето и го осолете.
- Измийте плодовете, по-добре е ябълката да се нарязва на филийки.
- Смесете всички съставки и добавете мед.
- Натиснете всичко плътно в трилитрови буркани, докато се появи сок.
- По-добре е детайлът да се съхранява на хладно място. Ден след готвене пробийте масата, за да освободите сока. Три дни по-късно ястието е готово за ядене.
Знаете ли Соленото зеле е много по-здравословно от прясното. Посланикът запазва лекарствените свойства на продукта до 10 месеца, което означава, че можете да си осигурите витамини през цялата година.
Със сладък пипер
1060 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете зелето или нарежете на ситно с нож.
- Обелете чушките и отстранете всички семена. Бланширайте не повече от 5 минути. и напълнете със студена вода.
- Нарежете лука.
- Смесете добре подготвените зеленчуци помежду си, осолете и прецедете.
- Намажете състава в буркана. Те трябва да се пастьоризират за 20-30 минути. След това навийте металния капак.
- Обърнете детайла с главата надолу и оставете да се охлади. Можете да преместите осоляването на хладно и тъмно място.
Важно! Не се препоръчва да покриете салатата с одеяло. Зелените листа могат да станат меки и да загубят необходимия вкус.
Начини за съхранение у дома
Ползата от такова ястие е достатъчно голяма. Поради млечната киселина всички полезни вещества остават в растението. Но, за да ги запазите, е важно да следвате основните правила за съхранение:
- ако е необходимо, продуктът може да бъде замразен. Но след размразяване трябва да се използва веднага, защото полезни свойства могат скоро да изчезнат;
- салатата трябва да се съхранява в саламура и да се изважда от нея непосредствено преди сервиране. Това ще помогне да се поддържа специфичен аромат и витамин С в състава;
- червена боровинка ще помогне да се увеличи срокът на годност. А захарта и оцетът ще служат като допълнителен консервант;
- горчица на прах ще действа като антисептик, когато се появи мухъл;
- за да изключите унищожаването на витамини и текстура на ястието, по-добре е да го съхранявате при температура от 0 ° C;
- Правилното място за съхранение трябва да е тъмно, с допустима влажност над 60%. В противен случай горната част на туршията ще започне да изсъхва.
Знаете ли Учените смятат, че опитомяването на зелето се е случило поради жителите на Иберийския полуостров (днес това е Испания). Древните иберийци наричали зеленчука „Аски“.
Препаратите, приготвени от зеленчуци с червена глава, ще помогнат за поддържане на имунитета през зимата и преодоляване на сезонните заболявания, ще подобрят работата на бъбреците и състоянието на кожата. Такъв продукт може бързо да разнообрази масата за хранене и да развесели всяка домакиня. Така че, следвайки рецептата, ще осигурите здравословно, здравословно и вкусно ястие за цялото семейство.
