Chum сьомгата е вид червена риба и има много полезен химичен състав. Но плътта му не е толкова мазна, колкото тази на сьомга или сьомга, така че в процеса на неправилна термична обработка може да стане суха и сурова. За да получите сочно и вкусно ястие от чам, можете да го задушите на слаб огън заедно с подправки и зеленчуци, но е важно да знаете колко време отнема да държите рибата на печката. Основните правила за избора на основната съставка, както и най-добрите стъпка по стъпка рецепти за готвене на задушена сьомга - по-нататък в статията.
Подбор и подготовка на съставките
За да създадете вкусно ястие, се препоръчва да използвате прясна риба, но също така можете да вземете замразен продукт, като първо го размразите на долния рафт на хладилника.
Важно! Когато купувате замразена сьомга, трябва да разгледате количеството лед около трупа. Масата му трябва да бъде не повече от 5% от общото тегло на рибата.
Качественият труп има такива характерни характеристики:
- гладка, гладка кожа без петна, подуване и плака;
- липса на механични повреди по повърхността на рибата;
- равномерна ледена кора със същата дебелина (при използване на замразен продукт);
- еластична плът с приятен рибен аромат;
- хриле ярко розов цвят.
Рецепти за задушени сладък сьомга
Най-лесно е да готвите сладък сьомга в горещ тиган, като към него добавяте различни зеленчуци и подправки. За да може ястието да има богат вкус, а месото е особено сочно, рибните филийки първо се запържват в сгорещено олио и след това се задушават на слаб огън под капак, докато месото стане омекнало. За гарнитура, ориз или салата от пресни зеленчуци е най-подходящ за такова ястие.
Под маринатата с моркови и лук
4–560 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Изплакнете кету, почистете от люспи. Обелете всеки зеленчук, изплакнете ги във вода.
С остър нож отделете филетата от рибата. Извадете костите от него. Нарежете месото на порционни парчета с дебелина 3-4 см (без да отстранявате кожата от трупа).
Нарежете лука на тънки полукръгчета. Настържете моркови на едро ренде.
Загрейте тиган с растително масло на печка. Сложете лук върху него, запържете го до златисто кафяво.
Добавете настърганите моркови към лука, сместа разбъркайте с лъжица. Гответе пърженето още няколко минути, преди да покафенее.
Сложете доматеното пюре в зеленчуковата смес, разбъркайте. Запържете още няколко минути.
Добавете подправки и вода в тигана със съставки. Доведете масата да заври на слаб огън.
Сложете резенчета чум в тиган с всички съставки. Всички парчета трябва да бъдат напълно покрити с течност.
Покрийте съда. Варете ястието на слаб огън за 20 минути, докато рибата е готова.
Знаете ли Пулпът от чам съдържа специално вещество - тиамин. Той помага за намаляване на отрицателните ефекти на тютюна и алкохола върху човешкото тяло.
Видео рецепта
С домат и черен пипер
3-4 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете рибата във вода, леко подсушете с хартиена кърпа.
- Обелете лука и чесъна. Извадете дръжката и семената от чушката. Изплакнете всички зеленчуци и магданоз под течаща вода.
- Загрейте тиган с растително масло на печка. Нарежете слама сьомга на малки филийки с дебелина 3-4 см.
- Запържете рибата в тиган до златисто кафяво (около 2-3 минути от всяка страна). Поставете парчетата в чиста чиния.
- Нарежете лука на половин пръстени, а чушката - на ивици. Нарязваме ситно чесъна и билките.
- Сварете вода в малка тенджера. Потопете доматите във вряща вода за 1 минута, след което ги извадете, подсушете със салфетка и нарежете на малки филийки.
- В отделен тиган с предварително загрято растително масло запържете лука до покафеняване.
- Добавете черен пипер към лука. Запържете зеленчуковата смес за още 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете доматите и чесъна към пърженето на зеленчуци. Сложете сол и черен пипер, разбъркайте добре. Доматите трябва да пуснат сока.
- Поставете филийките от пържена слама от сьомга в тиган с всички съставки. Покрийте, оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.
- Добавете нарязан магданоз към рибата, гответе още няколко минути.
- Махнете съда от котлона, оставете го да стои под капака за 5-10 минути.
Знаете ли По време на хвърлянето на хайвера кожата на кестенявата сьомга става гъста, става кафява, така че понякога се използва като суровина за производството на обувки и сувенири.
В заквасена сметана
2-3 40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете chum сьомга и обелете. Извадете кожата, отделете филето от костите. Измийте копъра, нарежете на ситно.
- Солете рибата, поръсете я с лимонов сок. Резени хляб в брашно.
- Загрейте тиган с растително масло на печка. Запържете chum сьомга от двете страни до златисто кафяво.
- За да направите соса, смесете заквасена сметана с вода. Добавете нарязан копър, сол, разбъркайте.
- Изсипете получения сос от заквасена сметана в тиган с риба. Покрийте съда, оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.
Знаете ли Кета има развито обоняние и е в състояние да намери реката, в която е роден.
В мляко с провансалски билки
5-6 40 мин.
сушени доказани билки
10 g
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете и изплакнете рибата. Отделете филето от билото.
- Нарежете chum сьомга на порции. Сложете ги в дълбок тиган.
- Сол и черен пипер на рибната плът. Поръсете сланината със суха смес от провансалски билки.
- Добавете мляко в тигана с резени риба. Поставете контейнера върху печката.
- Доведете сместа до кипене. Покрийте тигана, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Важно! В тази рецепта млякото се използва само за задушаване на риба. Не се яде след готвене.
С бяло вино и сметана
3-4 40-50 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете филе от сьомга. Нарежете го на парчета с дебелина 3-4 см.
- Солете рибните филийки, увийте ги в прилепнал филм. Оставете за 30 минути.
- Загрейте тиган с растително масло на печка. Запържете рибата от всяка страна до покафеняване.
- Добавете вино в съда, оставете да къкри на среден огън за около 2 минути.
- Изсипете сметана в тиган с риба, доведете до кипене. Отстранете готовото ястие от огъня.
Кета върви добре с различни зеленчуци и подправки, така че можете да направите много вкусни и сърдечни ястия от него. Изброените препоръки ще ви помогнат да изберете прясна и висококачествена риба и дори неопитен готвач може да приготви яхния от нея. За да направите това, достатъчно е да спазвате посочените пропорции и стъпка по стъпка да извършите проста последователност от действия.Важно! В резултат на рязката температурна разлика сметаната може да се извари, затова се препоръчва леко да ги затоплите, преди да добавите към лют сос.