Днес шампиньоните са едни от най-достъпните, евтини и безопасни за консумация видове гъби. В допълнение, те имат отличен вкус, нежен аромат на гъби и висока хранителна стойност. Шампиньоните са подходящи за пържене, задушаване, кисели краставички, но най-добре се комбинират със заквасена сметана. Как да готвим гъби в сос от заквасена сметана с лук и чесън - научете от статията.
Подбор и подготовка на съставките
Шампиньони - безопасни, здравословни и питателни гъби, които се предлагат за готвене през цялата година.
Ключът към вкусно и ароматно ястие, разбира се, са правилно подбрани, висококачествени съставки:
- Пресните гъби трябва да имат бял или леко кафяв цвят. Твърде тъмният цвят на плододаващите тела показва, че те са презрели. Такива продукти не вредят на човешкото здраве, но при приготвяне стават тежки, неприятни на вкус и мирис;
- повърхността на шапката не трябва да има тъмни петна или други неестествени включвания;
- структурата на гъбите трябва да е силна, еластична, твърда;
- плодовите тела трябва да произвеждат приятен, гъбен аромат. Наличието на задължителна, влажна миризма показва неспазването на правилата за съхранение на продукта или прекалено дългото му запазване.
Важно! Не можете да купите хлъзгави на пипане, с лепкави повърхностни гъби, тъй като те се развалят. Примерите се считат за опасни за употреба, при които филмът, разположен между шапката и крака, е придобил тъмнокафяв цвят.
Шампиньоните са напълно годни за консумация гъби, които преди готвене няма нужда да се варят допълнително. Ако суровината е избрана правилно, тогава е достатъчно старателно да я изплакнете под студена вода, да почистите шапките и краката от замърсяване.
Рецепта за шампион в заквасена сметана
Задушените шампиньони в заквасена сметана с лук и чесън са един от най-популярните начини за приготвяне на гъби, което ви позволява да получите много вкусен и деликатен деликатес с прекрасен аромат. Рецептата за описаното ястие е изключително проста, не изисква големи времеви и финансови разходи, всяка дори и неопитна домакиня може да го сготви.
Класическа рецепта с масло
850 g40–45 минути
заквасена сметана (25-30% мазнини)
300 g
лук
1-2 средно големи лука
пресен или сух копър
3-4 клона
олио за готвене
2-3 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете обилно суровините от гъбите и отстранете всички замърсявания. Нарежете шампиньоните на филийки: малки - на 4 парчета, големи - на 6-8 парчета.
- В тиган със затоплено слънчогледово олио изпратете гъби за пържене.
- Нарежете лука под формата на полукръгчета или малки кубчета. Загрейте втория тиган и запържете лука върху него.
- Периодично разбъркайте съставките в тигани.
- Смелете копъра, обелете и нарежете чесъна.
- Когато лукът и гъбите придобият златист цвят, комбинирайте ги в един съд. Разбъркайте добре.
- В луково-гъбената маса добавете масло. Варете 3–5 минути на слаб огън под капак.
- Добавете сол, черен пипер и чесън. Залейте със заквасена сметана, добавете зелените.
- Поставете съставките за още 1 минута, свалете от котлона и оставете под капака за 3-4 минути.
Видео рецепта
Класическа рецепта с масло
Описаното лакомство е универсално. Има страхотен вкус заедно с гарнитура от зеленчуци, ориз или тестени изделия, може да се сервира като закуска или като самостоятелно ястие. Благодарение на хармоничната симбиоза на вкуса на гъбите, аромата на чесън и заквасена сметана, гъбите са изключително вкусни, нежни и пикантни. Повярвайте ми, и възрастни, и деца бързо ще ги помете от масата.
Знаете ли Шампиньоните по съдържание на фосфор могат да се конкурират с всякакви морски дарове или риба. Тези спретнати гъби се считат за истинско хранилище на витамини и минерални компоненти. Освен това те имат противотуморна активност и са в състояние да блокират растежа на раковите клетки.
Задушени гъби в заквасена сметана се считат за класика на световната кухня. Методът на приготвяне на описаното ястие е изключително прост и лесен, но в същото време винаги има отлични резултати. Можете да се поглезите с подобно лакомство през цялата година.