Най-добрият начин да удължите срока на годност на гъбите е да ги изсушите. Така те не само ще запазят своите хранителни и полезни свойства, но и ще придобият по-силна миризма. Именно тези качества правят гъбите идеална съставка за приготвяне на вкусна и ароматна супа.
Подбор и подготовка на съставките
Най-добре е да изберете гъби: те са много ароматни и богати на витамини. Гъбите трябва да се приготвят преди готвене на супата. За целта ги поставете в студена вода за 2-3 часа. Процесът може да се ускори чрез накисване на продукта във вряща вода (ще отнеме само 30-40 минути).
Рецепти за приготвяне на супа от сушени гъби
Гъбите изненадват със своята гъвкавост: те могат да се използват с равен успех не само за готвене на яхнии, основни ястия или кисели краставички, но и богати супи. Може да има много варианти за рецепти, но някои от тях са най-интересните.
С юфка
8 45-50 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Сложете гъбите да ври 20 минути. След това ги оставете да изстинат и нарежете на кубчета.
- В тигана, който се използва за готвене на гъби, добавете още вода, за да получите около 2 литра.
- Нарязваме ситно лука и нарязваме морковите с помощта на едро ренде.
- Запържете лука и морковите в гхи.
- Доведете водата в тигана да заври. Към него добавете пържени зеленчуци и гъби. Гответе за 20 минути. Пет минути преди да сте готови да добавите юфка в тигана.
- Овкусете на вкус, добавете дафинов лист и оставете супата да ври 2-3 минути. Супата е готова, но е по-добре да я оставите да вари 5-10 минути. По желание можете да украсите купа със супа с пресни билки и заквасена сметана.
Знаете ли Лайка расте толкова бързо, колкото бамбук. Само за минута тя расте с 5 мм, така че само естественото ограничаване на гъбите в растежа не ни позволява да видим гората от гъби с мед.
С скариди
870 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Напълнете тигана с вода и сложете гъби в него. Гответе бульона за 30 минути.
- Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите с помощта на едро ренде.
- Сотирайте зеленчуците до златисто кафяво в масло. Добавете брашно за пържене и го запържете за 2-3 минути.
- Нарежете картофите на ивици и гответе заедно с гъбите за 20 минути.
- Обелете скаридите и отстранете хранопровода им, така че продуктът да не се горчи. Нарежете ги на парчета от произволна форма и изпържете в отделен тиган (не със зеленчуци).
- Добавете зеленчуци към супата. След 10 минути добавете скаридите в тигана.
- След 5 минути ястието може да бъде подправено на вкус и да поставите дафинов лист.
- Гответе супата още 3-5 минути.
- Гарнирайте ястието с билки и сервирайте.
Знаете ли Прави впечатление, че в страните от Европа фолиото не се държи високо. Например, гъбарниците от Германия дори няма да му обърнат внимание, смятайки този сорт за безвкусен или дори негодни за употреба.
С пиле
10 70 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Доведете 2,5 л вода до кипене. Нарежете гъбите на филийки и гответе 20 минути.
- Нарежете морковите и лука, запържете до златисто.
- Нарежете пилето на малки кубчета и запържете, докато леко се намачкат. Филето се приготвя отделно от зеленчуците.
- Добавете пържено месо, зеленчуци и дафинов лист към супата и гответе за 10 минути.
- Настържете крема сиренето и добавете в тигана. Подправете с подправки на вкус. След 5 минути готвене на слаб огън ястието ще е готово и може да бъде извадено от печката.
Важно! Гъбите се варят само на слаб огън. В противен случай водата може да стане мътна, което ще се отрази негативно на естетиката на ястието.
С ечемик
8 40–45 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете ечемичната каша в преварена вода и я сварете за 20 минути.
- Нарежете лука и настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто.
- Нарежете гъбите на филийки и добавете към пърженето на зеленчуците. Запържете за 5-7 минути.
- Нарежете картофите на ивици и добавете в тигана заедно с пърженето. Добавете доматено пюре, както и сол и черен пипер на вкус. Гответе заедно още 10 минути.
Важно! Перлената ечемична супа става особено вкусна, ако се приготви в бавна готварска печка.
С картофи
8 60–70 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Залейте 0,5 л вода до кипене и гответе гъби за 20 минути.
- След това трябва да изцедите гъбения бульон в друг тиган. Внимавайте гъбичната утайка да не прелива с бульона в новия съд. Добавете още 1,5 литра вода в бульона и добавете гъби. Гответе за 10 минути.
- Нарежете лука и морковите на парчета от произволна форма (не едри).
- Запържете нарязаните зеленчуци в масло до златисто. След това добавете брашното и гответе още 2-3 минути.
- Картофите трябва да се нарязват на ивици и да се слагат в супа. След 20 минути добавете зеленчуковото пържене в тигана заедно със ситно нарязания чесън. Остава само да подправим супата и да я варим на слаб огън за още 10 минути.
Супа, приготвена от сушени гъби с мед, ще се хареса на мнозина. За тези, които са на диета, е подходящо ястие със скариди или пиле. Любителите на обилна храна ще оценят супата с картофи, перлен ечемик или юфка. Меденият агарик е почти универсален и ще бъде чудесно допълнение към всяка рецепта.
