С крем

[/ рецептаИнструкции]

Видео рецепта

С крем

С крема сирене

4 l30 min.

1. Водата се довежда до кипене в тенджера с подходящ обем.
2. Гъбите се нарязват на парчета, така че впоследствие е удобно да ги сложите в лъжица, когато ядете, изсипете ги във вряща вода и гответе 20-25 минути.
3. Докато гъбният бульон се готви, те приготвят пърженето. На дъното на загрят тиган с дебели стени сложете 50 г масло, лук, нарязани на кубчета и нарязани моркови с тънка сламка, след което изпържете добре, докато се появи карамелен нюанс.
4. Нарязаните картофи се изсипват в гъбен бульон, поставя се готовото пържене на същото място и се готви на среден огън, докато зеленчуците са готови. След като се уверите (с остър нож), че картофите се натрошават, добавете крема сирене, нарязано на равномерни филийки и нарязана зелень в супата, след което разбийте с пасатор до пюре консистенция.
5. Готовото пюре от супа ще има по-богат вкус и аромат, ако се остави преди сервиране за 10-15 минути. Препоръчва се да сервирате това ястие с крутони от бял или черен хляб.

С моркови и пиле

4 L 120-180 мин.

1. Една четвърт от пилешкия труп се поставя в дълбок тиган, залива се с вода и се довежда до кипене, след това интензивността на огъня се намалява, шумът (пяната), който се появява на повърхността на течността, се събира и се готви, докато месото е готово. Обикновено са необходими от 45 до 120 минути за приготвяне на бульона, в зависимост от възрастта на птицата.
2. Пилето се изважда от подготвения бульон, след което месото се отстранява от костите, нарязва се на парчета и се връща в течността. Лисичките, нарязани на средно големи филийки, дафинов лист и грах се добавят там, след което осоляват течността и продължават да се готвят 20-25 минути.
3. Нарязаните зеленчуци се изсипват в подготвената супа: картофи с кубчета, моркови (половината) и корен от магданоз с тънка сламка. След около 15 минути всички растителни съставки придобиват необходимата мекота, което означава, че ястието е почти готово.
4. Отделно направете зеленчуково пържене в (кремообразно или рафинирано растително) масло от нарязан лук с прозрачни филийки и половин морков, настърган на ситно ренде. Запържват се в тиган, докато омекнат, а зеленчуците са леко кремообразни.
5. Огънят под тигана се изключва, зеленчуковото пържене, ситно нарязаният копър и магданоз се разстилат в супата, нарязват се с миксер (пасатор) до хомогенна маса, след което се добавя черен пипер и ако е необходимо допълнително се добавя. Също така, филийките чесън, натрошени с нож или преминали през преса, се добавят към готовото ястие.

На зеленчуков бульон

2.5 l40-60 min.

1. Приготвянето на пюре от гъби на зеленчуков бульон се извършва на два етапа, последователно, един след друг. На първо място, пригответе богат бульон върху вода и зеленчуци. За целта използвайте картофи, моркови, дръжка целина, корен от магданоз, лук и чесън. Всички зеленчуци, обелени, обелени и нарязани на парчета на случаен принцип, скилидките чесън остават в черупката. По време на варенето не се добавя сол. След като заври течността, интензитетът на нагряване се намалява, а зеленчуците се варят 30-40 минути. при слаб огън.
2. Белият хляб или несладният хляб се обелват и се нарязват на големи кубчета, диаметърът на които не надвишава 1 см. Кубчетата хляб се запържват в тиган без олио или във фурната (микровълнова), докато се появи приятен кафяв цвят. Готовите бисквити се изваждат от тигана и се изсипват в дълбока чиния.
3. Лукът се нарязва на малки квадратчета, след което се запържва в масло в тенджера с дебели стени до получаване на масло.
4. Лисичките, нарязани на тънки филийки, изсипете в тенджера за пържен лук, разбъркайте, след това изсипете няколко съда от прецеден зеленчуков бульон в съда и оставете да къкри за около 10 минути. Готовността на ястието може да се определи от мекотата на гъбите.
5. След задушените лисички и лук добавете картофи, предварително извадени от зеленчуковия бульон (други варени зеленчуци не се използват). Всички съставки се разбиват с помощта на потопяем блендер или сместа се прехвърля в купата на хранителен преработвател и се смила в нея. Резултатът е ароматно пюре със средна плътност. Ястието се осолява на вкус, отново се слага яхнията на огъня и се довежда до кипене, добавя се останалият зеленчуков бульон и се вари супата на слаб огън за още 6-7 минути.
6. Когато сервирате, не забравяйте да добавите крутони от бял хляб (10-15 бр.), Ситно нарязан копър, черен пипер при сервиране. Такова ястие се сервира само горещо.

Важно! Струва си да контролирате готвенето на зеленчуковия бульон и да извадите картофите от тигана навреме, преди да се разтвори във вода. Тя може да бъде върната обратно след приключване на приготвянето на други съставки.

Със сирене и картофи

2–2,5 l 30–35 минути.

1. Блок масло се поставя на дъното на гореща дебела стена. След това на същото място за пържене се изсипват кубчета лук, нарязани с резенчета корен целина и преминали през преса чесън. По време на пърженето, всички съставки се смесват периодично, като се предотвратява изгарянето им. Зеленчуковата смес се счита за готова, когато резените лук станат полупрозрачни.
2. 10-12 бр. Отделят се от общата маса гъби, остават непокътнати, тъй като са полезни за украса на готовата супа. Останалите лисички се нарязват на парчета с диаметър 1,5 см и се изпращат в яхнията за пържене. Гъбената маса се подправя с провансалски билки и мащерка, бял пипер и се задушава на слаб огън за около 5 минути, докато освободената от него вода се изпари.
3. Бялото вино се налива в подготвеното ястие, след което масата кипва, докато количеството на течността отново намалее наполовина.
4. Зърната се нарязват от млади уши от царевица с остър нож, а картофите се нарязват на големи кубчета.
5. Пилешки бульон и сметана се изсипват, след това празни царевични кочани, нарязани зърна и картофи се слагат в супа, мащерката се налива, довежда се до кипване и се готви на слаб огън, докато зеленчуците се сварят напълно.
6. Царевичните кочани и твърдите мащерки се извличат от приготвената супа, ястието се осолява и се добавят холандско сирене и пармезан, настърган на едро ренде. Почти готовото ястие се покрива с капак и се оставя за 10-15 минути. за настояване. През това време сиренето има време да се загрее и да се разтвори в бульона. Остава само да използвате пасатор и да придадете на супата кремообразна структура.
7. За по-ефективно сервиране на ястието на масата се препоръчва да се запържат суровите лисички, останали за тази цел, в масло или зехтин до готовност и да ги поставите заедно с нарязани билки в сметана супа.

Важно! За да отделите чисто царевичните ядки от кочана, трябва да използвате много остър нож с тънко острие. За удобство царевичната глава е поставена вертикално и подрязана отгоре надолу.

Със зелени

1,5 L30–40 минути

1. Белените картофи се нарязват на парчета, слагат се на дъното на дебелостенна фритюрница или тиган с високи страни и се пържат 5-6 минути, след което лукът и лисичките, нарязани на пръстени, се добавят към съда. Готвенето продължава, докато продуктите се сварят наполовина (от 10 до 15 минути).
2. Сухо бяло вино се налива в чиниите към частично омекналите лисички и зеленчуци, налива се мащерка и, като се разбърква, се вари, докато половината вино се изпари. След това добавете пилешкия запас и сварете сместа, за да намалите наполовина количеството течност.
3. Към ястието се добавя мазен крем, всички съставки се смесват и отново се довеждат до кипене, след което нагряването се намалява и се вари на слаб огън за 3-5 минути. Готовата супа се осолява и пипер, ако посоченото в рецептата количество сол изглежда недостатъчно за готвача, той може да я добави по свой вкус.
4. На следващо място, на ястието трябва да се даде консистенцията на гъста заквасена сметана, за това всички съставки се разбиват с помощта на пасатор. При сервиране кремообразна супа се украсява с нарязана крес и малко спананово масло.