Казват, че на празничната трапеза в настъпващата новогодишна нощ трябва да има пилаф - в края на краищата символът на 2020 г., Металният плъх, е много в подкрепа както на зърнени храни, така и на говеждо или агнешко. Основното е, че месото не трябва да е мазно, а пилафът трябва да се готви в съответствие с всички правила - символичният гризач е необичайно педантичен и придирчив.
Пилаф на новогодишната трапеза е рядък гост, но много почетен
Ето защо, ако искате късметът да съпътства всичките ви дела през новата година, опитайте се да успокоите Плъха и добавете пилаф към празничното меню. И ние ще ви помогнем да спестите време за намиране на рецепти - предлагаме ви проста технология за приготвяне на вкусен узбекски пилаф.
За да направите това ястие връх на празника си, запасете се от следните съставки:
- Агнешко (или говеждо) - 1 кг
- Дългозърнест ориз - 200 g
- Лук - 4 глави
- Растително масло - 300 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Моркови - 1 кг
- Сушен червен пипер - 2 бр.
- Млян кимион (зира) - 1 супена лъжица
- Семена от кориандър - 1 чаена лъжичка
- Сол на вкус
- Сушена берберис - 1 супена лъжица
Оризът трябва да се измие, така че последната изцедена вода да остане прозрачна. Главите чесън се обелват, но не се разделят на скилидки. 3 лука и морковите се обелват, лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се нарязват на тънки ивици.
Пилафът е ориенталско ястие, но високо ценен във всяка част на света!
Загряваме казана и загряваме масло в него. В това масло трябва да изпържим необелената крушка, докато стане черна. След това хвърлете лука. Останалата част от лука трябва да се нарязва и като се разбърква, се запържва до тъмно златист цвят - ще отнеме малко по-малко от 10 минути. Добавете овнешкото, нарязано на кубчета и запържете, докато се появи коричка.
На следващо място, добавете морковите, запържете 3 минути, без да разбърквате, след това разбъркайте всичко добре и гответе още 10 минути, като бъркате постоянно.
Можете да украсите ястието с пода с пъдпъдъчи яйца, варени нахут и резени лимон
Сега налейте вряща вода, така че да е с 1 см по-високо от цялото съдържание на казана. Добавете люта чушка, намалете отново котлона и оставете да къкри за час.
Смесваме жира и кориандър, разтриваме го с ръце или в хаванче, но по-добре с ръце. Добавете бербериса и изпратете всичко заедно към месото. След това трябва да добавите сол. Важно е също да намалите котлона и да готвите до меки моркови за около 10-15 минути.
Изплакнете отново ориза, оставете го да изтече вода. Трябва да го поставите върху месото, да го изравните, да увеличите котлона до максимум и да изсипете вряща вода в казана, така че да покрива ориза със слой от 3 сантиметра.
Готвенето на ориз е лесно, но е важно да се придържате към правилната технология.
Веднага след като оризът абсорбира вода, изстискайте главите чесън в съдържанието на казана, намалете котлона до средна и оставете да къкри, докато оризът е готов. С помощта на прореза с лъжица проверяваме готовността: ако лек удар върху оризовата повърхност прави звука заглушен, в пилафа ще е необходимо да се направят няколко през пробиви с тънък дървен шиш. След това покрийте, намалете котлона до минимум и оставете за 30 минути.