Гъбите не са само вкусен продукт, но и популярен компонент на много ястия. Тяхната стойност е, че имат много полезни свойства, страхотен вкус и незабравим гъбен аромат. Супата може да се готви от различни гъби: пресни, сушени, предварително сварени, замразени и консервирани.
Подбор и подготовка на съставките
За гъбена супа се подбират само висококачествени горски плодове. Преди да приготвите вкусна супа, трябва да сте сигурни, че всички гъби са годни за консумация и непечени. Шапките трябва да са непокътнати и неповредени. Гъбите се сортират и се измиват обилно с вода.
Рецепти за супа с пресни гъби
Сред многото рецепти за първите курсове следващите рецепти се открояват благоприятно, тъй като са прости и не изискват специални умения на готвача. Дори новакът лесно ще се справи с приготвянето на тези вкусни ястия.
Супа от гъби и боб
61 часа 20 минути
смлян черен пипер
1 щипка
растително масло
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сложете варени накиснати боб за една нощ.
- Обелете и изплакнете гъбите, отделете шапките от краката и нарежете на кубчета. Шапките се заливат с вряла вода, отстранете излишната вода през гевгир. Изпратете гъбите към боба и продължете да готвите 40 минути.
- Почистете пяната, както изглежда.
- Нарежете лука и корените от целина на малки кубчета. По желание можете да използвате пащърнак и моркови.
- Запържете корените до прозрачност върху смес от масло и растителни масла.
- Изсипете бутчетата гъби в тиган и запържете до златисто кафяво.
- В тенджерата със супата изпратете луково-гъбената смес, сол, черен пипер и дафинов лист.
- Добавете нарязаните на кубчета картофи, варете до готовност.
- По желание добавете магданоз към супата и сервирайте със заквасена сметана.
Двуфракционна супа с гъби от свинско месо
660 минути
растително масло
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Гъби от свинско месо предварително се накисват във вода за няколко часа.
- Сложете вода на огъня и нарежете лука и картофите на малки кубчета.
- Добавете растително масло и нарязани картофи в загрята тиган.
- За да изчистите краката на гъбите, да ги отделите от шапки. Нарежете гъбите на малки кубчета.
- Изсипете лука в тигана с подготвените картофи.
- Нарежете на ситно морковите, изсипете в тиган. Добавете гъбите и разбъркайте сместа.
- По желание може да се добави масло в тигана.
- Подсолете водата и добавете пържени съставки. Добавете сол на вкус.
- Оставете супата да къкри 10 минути.
Видео рецепта
Знаете ли Трюфелите се считат за най-скъпите гъби на планетата. Цената за 1 кг такъв деликатес достига 1000 евро.
Бульон с картофи и моркови
545 минути
растително масло
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете картофите на средни филийки.
- Прехвърлете гъбите в горещ сух тиган, за да изпарите излишната влага.
- Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на малки парченца.
- Запържете гъбите до златисто кафяво в растително масло.
- Изпратете картофите и гъбите в бульона.
- Изпратете лука и морковите в тигана, разбъркайте, добавете малко сол и черен пипер.
- Добавете решетката към бульона.
- Оставете супата да ври 5 минути, след това я изключете и я оставете да вари 10-15 минути.
Видео рецепта
Гъби с Вермичели
640 минути
Вермишели "Spider line"
100 g
растително масло
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете картофите на малки кубчета, изсипете в съд с вряла вода.
Нарежете лука, изсипете в горещ тиган с растително масло. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.
Настържете моркови на ситно ренде, изпратете до лука.
Нарежете шампионки, изсипете за пържене. Запържете до готовност.
Осолете пърженето, добавете към него заквасена сметана.
Подсолете водата с картофи, черен пипер, добавете дафинов лист.
Добавете тигана към картофите, в същото време добавете вермицели в тигана. Оставете да се готви за 7 минути.
Нарежете зелените, добавете към супата.
Нарежете картофите на малки кубчета, изсипете в съд с вряла вода.
Нарежете лука, изсипете в горещ тиган с растително масло. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.
Настържете моркови на ситно ренде, изпратете до лука.
Нарежете шампионки, изсипете за пържене. Запържете до готовност.
Осолете пърженето, добавете към него заквасена сметана.
Подсолете водата с картофи, черен пипер, добавете дафинов лист.
Добавете тигана към картофите, в същото време добавете вермицели в тигана. Оставете да се готви за 7 минути.
Нарежете зелените, добавете към супата.Видео рецепта
Важно! Рецептата за крем супа с гъби беше донесена в Русия от Франция и беше популярна сред аристократите.
Крем супа от шампиньон
61 часа 20 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Смесете растителни масла в тиган. Нарежете лука и запържете в тиган до златисто кафяво.
Смелете шампионки, добавете към лука. Разбъркайте. Ако желаете, можете да оставите малко гъби, за да украсите готовата крем супа.
Добавете смлената мащерка към гъбите.
Разтопете маслото в тенджера, добавете 2 с.л. л. брашно. Запържете за 2 минути.
Добавете бульона към степана, разбъркайте.
Изсипете съдържанието на тигана в бульона.
Разбъркайте всичко с пасатор.
Добавете сметана, черен пипер и сол, малко индийско орехче.
Доведете супата да заври на слаб огън. В същото време запържете парчетата от гъбата в тиган със зехтин.
Направете крутони от сух бял хляб. Нарязва се на малки филийки и се изпраща във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 5-10 минути.
Изсипете скилидка нарязан чесън и крутони в тиган със зехтин. Пържете до златисто кафяво. Сервирайте супата с крутони.
Смесете растителни масла в тиган. Нарежете лука и запържете в тиган до златисто кафяво.
Смелете шампионки, добавете към лука. Разбъркайте. Ако желаете, можете да оставите малко гъби, за да украсите готовата крем супа.
Добавете смлената мащерка към гъбите.
Разтопете маслото в тенджера, добавете 2 с.л. л. брашно. Запържете за 2 минути.
Добавете бульона към степана, разбъркайте.
Изсипете съдържанието на тигана в бульона.
Разбъркайте всичко с пасатор.
Добавете сметана, черен пипер и сол, малко индийско орехче.
Доведете супата да заври на слаб огън. В същото време запържете парчетата от гъбата в тиган със зехтин.
Направете крутони от сух бял хляб. Нарязва се на малки филийки и се изпраща във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 5-10 минути.
Изсипете скилидка нарязан чесън и крутони в тиган със зехтин. Пържете до златисто кафяво. Сервирайте супата с крутони.Видео рецепта
Рецепта от Юлия Висоцкая
640 минути
смлян черен пипер
1/4 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете, изплакнете и нарежете гъбите.
- Запържете ги в тиган със зехтин, добавете масло.
- Към гъбената смес добавете нарязания на кубчета лук. Пипер и сол. Доведете ароматната смес до готовност.
- Обелете картофите и морковите, залейте с 2 литра вряла вода, гответе 7 минути.
- Изсипете гъби в тиган с бульон, варете на слаб огън за 20 минути.
- Сол и черен пипер на вкус.
Видео рецепта
Знаете лиМожете да добавите малко количество преварена вода към печенето, за да задушите гъбите и да придадете незабравим аромат.
От замразени шампиньони
640 минути
замразени шампиньони
300 g
растително масло
3 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете и накиснете картофите.
В тенджера нарежете лука, морковите, добавете зеленчука и маслото, сложете на бавен огън. Добавете риган и къри.
Изсипете гъби в тигана, пържете, докато се появи течност.
Налейте в три литра вряща вода за 7 минути.
Добавете нарязаните картофи. Гответе, докато се сварят картофите. Посолете и изсипете зелените.
Нарежете и накиснете картофите.
В тенджера нарежете лука, морковите, добавете зеленчука и маслото, сложете на бавен огън. Добавете риган и къри.
Изсипете гъби в тигана, пържете, докато се появи течност.
Налейте в три литра вряща вода за 7 минути.
Добавете нарязаните картофи. Гответе, докато се сварят картофите. Посолете и изсипете зелените.
С патладжан
545 минути
растително масло
5 супени лъжици. л.
черни пиперки
5-6 грах
смлян черен пипер
¼ ч.л.
- сол ½ ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязан патладжан, сол.
- Настържете моркови, нарязани гъби, лук и картофи.
- Изплакнете и изсушете патладжана.
- Запържете патладжаните на слаб огън до златисто кафяво.
- В тенджера, намазана с растително масло, изсипете лука и сложете на бавен огън.
- Добавете морковите и гъбите към лука, разбъркайте. Смесете черния пипер.
- Изсипете мляко в тиган и добавете картофи. Разбърквайте редовно.
- Изсипете патладжана в млякото, добавете вода.
- Пипер супата и оставете да къкри за 10 минути.
Видео рецепта
Гъбената супа е много вкусна и лесна за приготвяне, така че определено ще се превърне в любимото ви ястие за вечеря. Има много вариации в приготвянето и съставките на гъбените супи, така че всеки да намери най-добрата рецепта.
