Един от най-вкусните и питателни видове гъби е гъбата от стриди., Той не расте на земята, както повечето други представители на царството, но по химичен състав е много близък до месото и млечните продукти. Биологичното описание на гъбата, нейните полезни свойства, особеностите на отглеждане у дома, както и информация за това къде растат стриди гъби, е представено по-късно в статията.
Описание и външен вид
Латинското име за гъба от стриди е Pleurotus ostreatus, а хората го наричат стриди гъба и бучка. По външни характеристики тази гъба се различава от другите сортове, растящи в гората.
Знаете ли Гъбата от стриди принадлежи към хищните гъбички - парализира нематодите, живеещи в дърво с помощта на нематотоксин, и след това ги усвоява, за да произвежда азот.
Ботаническо описание на гъба от стриди:
- Височината на огънатия цилиндричен крак на гъбата не надвишава 3 см. Тя се намира в центъра на капачката или отстрани от нея и се стеснява към основата. Повърхността на краката е плоска, боядисана в бяло и сиво.
- Гладката шапка има заоблена форма, диаметърът й е 6–30 см, а дебелината й е до 2 см. При младите екземпляри капачката наподобява предсърдието, но с възрастта придобива плосък вид и вълнообразни ръбове. Цветът на шапката може да варира от бяло до пепеляво, кафяво или лилаво. Повърхността му е покрита с тънка лъскава кожа с мицелна плака.
- Прахът от гъби от стриди е оцветен в бяло или розово, а самите спори имат гладка повърхност и цилиндрична форма.
- На долната повърхност на капачката на гъбата са тънки плочи, които започват на крака. Те са рядко разположени и имат същия цвят като външната повърхност на върха на гъбата от стриди.
- Пулпът е гъст, може да бъде бял, сивкав или светлокафяв на цвят. По-младите екземпляри са по-сочни, но с възрастта стават влакнести и твърди.
- Гъбата от стриди има приятен вкус, в който има леки анасонови нотки. Няма аромат.
По кое време на годината се срещат
Има много видове гъби от стриди, които в естествени условия растат от пролетта до късната есен. Но обикновена гъба от стриди предпочита хладно време, така че сезонът на плододаване продължава главно от средата на септември до края на ноември, Първите стриди гъби могат да се появят в края на май и през лятото, ако дълго време има студено време, напомнящо за есента.
Важно! Върхната плодоносна гъба падна в началото на октомври.
Как да намерите на кои дървета и пънове растат
Подобно на повечето други видове гъби, стридите могат да се заселят в широколистни и смесени гори, разположени в умерената зона. Тези гъби се срещат навсякъде в Европа и Северна Америка, както и в Австралия, Русия, Египет, Судан, Индия и Пакистан.
Но трябва да ги търсите не в тревата, а на повърхността на дърво, тъй като гъбата от стриди е сапрофит, храненето й се осъществява благодарение на сока от дървесината. В същото време науката твърди, че може да се среща изключително рядко в иглолистни дървета.
Обикновено стридите гъби се намират на стволове и са разположени високо над земята. Гъбите растат една върху друга в цели колонии, често имат една обща основа и могат да създадат многостепенна структура на кората. В резултат на появата им, дървесината започва буквално да се руши.
Стриди гъби растат на мъртва дървесина, както и на пънове, паднали стволове, стари и повредени дървета:
- бреза;
- трепетлика;
- вар;
- габър;
- Уилоу;
- дъб;
- елша;
- планинска пепел;
- топола;
- кестен;
- бор.
Фактори на растеж
За успешен растеж, стриди гъби се нуждаят от определени условия на околната среда. В природата най-благоприятното време за развитието на тези гъбички е първата половина на есента.
В Нова Зеландия отглеждането и вноса на стриди гъби са забранени със закон - смята се, че тази паразитна гъба може да навреди на местната флора.
Когато отглеждате стриди гъби в личен парцел, трябва да вземете предвид такива фактори, които влияят на плододаването на мицела:
- стабилна температура на въздуха - активен растеж на стриди гъби се наблюдава при +17 ... + 20 ° С, а някои зимни сортове могат да дават култури дори при +5 ... + 10 ° С;
- влажност на въздуха - Тя трябва да бъде около 70% през целия цикъл на развитие, т.е. в по-сухия въздух мицелът бързо изсъхва;
- излагане на светлина - стридите гъби се нуждаят от слънчева светлина на етапа на образуване на плододаващи тела, а развитието на мицела най-добре става в тъмното;
- качество на субстрата - гъбите се хранят с гниеща дървесина, следователно, растат добре на гнили пънове и стволове, а у дома за тяхното отглеждане можете да адаптирате дървени стърготини, дървени стърготини и слама.
Кога и как да събираме гъби от стриди
При събирането на стриди гъби е важно правилно да се определи степента им на зрялост, Откъсването на твърде младите екземпляри може да загуби част от реколтата и ако отделите твърде много време с тази процедура, ще останат само стари гъби. Те имат по-твърда плът, така че губят значителна част от приятния си вкус.
За да вземете правилното решение относно сезонните дати за събиране на стриди, трябва да знаете основните характеристики на тази процедура:
- при отглеждане у дома, реколтата може да започне да се събира 7-10 дни след образуването на ембрионите на плододаващото тяло;
- гъбеното кълнове е напълно отцепено - при селективно разкъсване общата му основа е повредена, така че малките екземпляри, оставени завършват растежа си;
- препоръчва се да се вземат кълнове за 2/3, състоящи се от гъби с диаметър на шапката 5-8 см;
- плодовите тела внимателно се отстраняват с ръце - докато държите повърхността на субстрата и люлеете гъбите в различни посоки, леко ги обръщайте;
- откъснатият стрък от гъби от стриди се почиства от остатъци от субстрата, като се отрязва с нож;
- по време на събирането на стриди гъби се препоръчва да се носи респиратор, т.е. спори, освободени по време на узряването, могат да причинят алергии;
- ако части от основата на гъбата останат на повърхността на субстрата, те трябва внимателно да бъдат отстранени - в противен случай новите гъби от стриди няма да могат да растат на това място.
Важно! Гъдите от стриди не могат да бъдат отделени от субстрата с нож - при висока влажност това може да доведе до заразяване на субстрата в резултат на гниене на мястото на среза.
Полезни свойства на гъбите
При отглеждане на стриди гъби в екологично чисти региони плододаващите тела не натрупват токсини и соли на тежки метали, следователно имат добър вкус и полезен състав.
Въпреки ниското съдържание на калории, продуктът съдържа голямо количество протеини (около 2,5%), витамини (В, С, Е, D и РР), както и минерали и аминокиселини, необходими на човека.
- Богатият химичен състав определя такива полезни свойства на ястия с гъби от стриди:
- понижаване на холестерола в кръвта;
- висока хранителна стойност без вреда за фигурата;
- бързо усвояване на продукта от организма;
- укрепване на имунитета;
- предотвратяване развитието на тумора;
- прочистване на тялото от токсини;
- нормализиране на кръвното налягане;
- предотвратяване на атеросклероза.
Знаете ли В Европа гъбите от стриди започват масово да се консумират по време на Първата световна война, като ги използват като алтернатива на месото.
Въпреки големия списък с положителни качества, ястията с гъби от стриди не се препоръчват за деца под 5 години., възрастни хора и тези, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците или черния дроб. Това се дължи на факта, че стридите гъби съдържат хитин, който се абсорбира слабо от човешкото тяло и не се унищожава напълно дори след термична обработка.
Яденето на стриди гъби в храната се препоръчва не повече от 2 пъти седмично, защото прекомерното количество от този продукт се абсорбира слабо от организма и може да причини храносмилателни разстройства.
Отглеждане у дома
Градините от стриди са непретенциозни в грижите и имат вкус като гъби от свинско месо, затова често се отглеждат изкуствено в индустриален мащаб в региона на Москва и в малки домакинства.
За да направите това, трябва да закупите мицел за гъби в специализиран магазин, а като субстрат можете да използвате млади пънове, палуби, слама, дървени стърготини и дървени стърготини. Засаждането се извършва през пролетта, като се избира сенчесто място на площадката за отглеждане.
Алгоритъмът за засаждане на гъби от стриди у дома е представен по-долу:
- Пригответе субстрата (основата), като сгънете малките му парчета в тенджера с вода и ги варите за 1-1,5 часа. Ако за отглеждане се използва пън или палуба, тогава те обилно се третират с вряла вода.
- Изцедете водата, охладете субстрата до температура от +25 ° C, оставяйки излишната вода да се оттича. Съдържанието на влага в основата преди засаждането трябва да бъде не повече от 30% - това ще помогне да се предотврати образуването на мухъл.
- Разбъркайте основата с мицел, носете гумени ръкавици на ръцете си. Когато се отглежда на пънове и палуби, посадъчният материал се прилага в тънък слой върху секции и разломи от дърво.
- Попълнете чистите пластмасови торбички със смес от субстрат и мицел. Направете странични разрези върху тях - на тези места ще се образуват плододаващи тела.
- За извършване на торби в затворено и тъмно помещение с температура на въздуха не повече от +25 ° C. Подредете ги вертикално върху стелажите, така че стените на чантите да не се допират една до друга. Ако кацането е извършено върху пънове, тогава те са обвити със слой от пластмасов филм с малки дупки.
- Оставете субстрата с мицел при такива условия за 2,5-3,5 седмици. Намокрете всеки ден в стая с торби или периодично навлажнете повърхността на пън, обвита във филм с вода, засадена с мицел.
- След появата на примордиите на гъбите прехвърлете торбичките на добре осветено място. Ако гъбите се засаждат на пънове, тогава те премахват подслон от последните.
- Покрийте повърхността на мицела с мокра марля, като я овлажнявате, тъй като изсъхва няколко пъти на ден. Мястото, където се отглеждат стриди гъби, трябва да бъде добре проветрено.
Първата порция от реколтата е най-голяма - от всяка торба могат да се събират до 6 кг гъби. На мястото на събраните стриди след 2 седмици се появяват нови плодови тела. Общият добив на гъби може да достигне 400 кг / м² годишно.
Множество полезни свойства и добър вкус са направили гъбата от стриди популярна съставка за приготвяне на различни ястия. Използвайки информацията, представена по-горе, можете да намерите отговора на въпроса къде да намерите тази гъба в гората, както и да научите как сами да я отглеждате и размножавате на своя сайт, получавайки щедра и редовна реколта.