Конфитюр за зимата може да се готви от най-различни плодове, горски плодове и дори зеленчуци. Динята не е изключение. Това сочно сладко зрънце произвежда невероятно ароматно вкусно сладко, което през зимата ще ви напомня за слънчеви летни дни.
Подбор и подготовка на съставките
През август пазарите просто са залети с огромен брой узрели дини. Избирайки това гигантско зрънце за приготвяне на сладко, трябва да обърнете внимание на неговото качество, степен на зрялост и липсата на признаци на влошаване, наличието на нитрати. На първо място, трябва да знаете, че периодът на естествено узряване на зрънце е последният месец на лятото, така че не бива да купувате по-рано.
Динята по време на узряване активно абсорбира пестициди, които могат да влязат в почвата с торове. Превишаването на допустимата норма в зрънце може да доведе до тежко отравяне, така че е по-добре да го проверите, когато купувате със специално устройство. За да намалите количеството нитрати, включете в стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на конфитюр от стоманените плодове в студена вода за 2-3 часа - през това време вредните вещества ще отидат във водата.
За да изберете „правилната“ диня, трябва да обърнете внимание на следните признаци на зрялост и добро качество, а именно:
- лъскава, твърда коричка с контрастни ивици;
- наличието на жълто петно отстрани с размери 5-10 см (в зависимост от размера на горския плод). Големият размер на петна показва, че на плода липсва светлина, той узрява бавно и вероятно е безвкусен;
- Задължителни хвости.
Важно! Динята се използва в борбата срещу такова сериозно заболяване като хипертония. Корите съдържат вещества, които понижават високото кръвно налягане, имат успокояващ, релаксиращ ефект върху тялото. В същото време зрънцето е противопоказано за хора, страдащи от заболявания на уретрата, атеросклероза.
Когато избирате диня, просто натиснете коричката - тя трябва да издава ясен звук. Ако при стискане на плода с две ръце чуете леко скърцане, тогава той е зрял и сочен.
За приготвянето на сладко от диня каша е по-добре да изберете късни сортове, в които има по-малко семена. Количеството захар може да бъде леко намалено или увеличено в зависимост от сладостта на динята.
Стъпка по стъпка рецепти за прибиране на сладко от диня за зимата
Всяка домакиня определено трябва да се опита да приготви сладко от диня, особено след като има доста прости и достъпни рецепти стъпка по стъпка. Изберете кой най-много ви харесва и действайте.
Проста целулозна рецепта
6 кутии по 0,5 l4 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Изберете месото на динята, обелване от кора и семена (трябва да доведе до 3 кг вече обелен продукт). Нарежете на средни парчета.
- Поставете каша от диня в тиган, добавете захар отгоре и изчакайте няколко часа, докато плодът започне да сок. Струва си да се има предвид, че ще има доста много сок, следователно, капацитетът трябва да се приема в големи размери.
- Сложете тигана на огън, след като смесите съдържанието.
- Сместа трябва да се доведе до кипене, след което постепенно намалете нивото на огъня и продължете готвенето в продължение на 15 минути.
- Извадете от печката, покрийте тигана с капак и в това състояние оставете за 1 час.
- Повторете процедурата с варене още два пъти.
- 5 минути преди края на последното готвене добавете лимонена киселина.
- Сложете вареното сладко в банки и навийте на руло. Пълната готовност може да се определи по външен вид: парчетата диня трябва да станат като желе, а сиропът да се сгъсти и да придобие карамелен оттенък.
Знаете ли По-късните сортове дини съдържат повече захароза и глюкоза, така че сладкото се оказва гъсто и има по-богати вкусови характеристики.
С лимон
2 кутии по 0,5 л на всеки 13 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Отделете месото от диня, обелете, нарежете на парчета.
- Измийте лимоните, нарязани на филийки с кори.
- Поръсете храна в тиган, отгоре поръсете 1/3 с. Л. захар и оставете за няколко часа, докато се образува сок.
- Изсипете останалата захар, разбъркайте, поставете в хладилник за 10 часа.
- След определеното време извадете тигана от хладилника и поставете да ври на слаб огън. След като заври, сместа трябва да къкри още четвърт час на слаб огън.
- Извадете детайла, охладете и отново кипнете за 15-20 минути.
- Опаковайте готовото сладко с чиста, суха лъжица в буркани, навийте на руло.
- По желание вместо лимони можете да добавите портокал или да използвате и двете съставки в една и съща рецепта. Цитрусовите плодове ще добавят нотка на киселинност и сянка сладка сладост.
С ябълка
3 кутии по 0,5 л на всеки 20 часа
лимонена киселина
на върха на нож
ванилия (по желание)
щипка
Хранителна стойност на 100 g:
- В корите с диня е необходимо внимателно да отделите бялата част, като отрежете горния зелен капак и вътрешната червена каша.
- Нарежете на кубчета (не е необходимо да поддържате ясна форма - тя все още се деформира по време на готвене), изсипете вряла вода и престояйте 10 минути.
- Въведете захар и гответе на слаб огън, докато дините кубчета станат прозрачни и се издигнат. В този случай е необходимо непрекъснато да се разбърква сместа, за да не изгори захарта.
- Извадете от печката и оставете сместа да почива за 8-10 часа.
- Извадете измитите ябълки от корите и сърцевината със семена, смилайте ги на парчета или филийки, добавете към сладко.
- Сварете отново сместа (сега с ябълки) и охладете. Повторете процедурата 3-4 пъти, включително кипене на всеки 4 часа.
- В края на последното готвене добавете лимонена киселина и ванилия.
- Сложете сладкото в буркани. Навийте.
Важно! За сладко от диня и ябълки е по-добре да изберете късни сортове ябълки — те не се варят толкова много, имат плътна структура и приятен естетически вид. По-добре е те да са сладки и кисели сортове, например, Papirovka, Melba, Ranet, Semerenko.
С желатин
750 ml6 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Извадете семената от динената каша, нарежете на ситно.
- Изсипете пулпата 1/2 захар и не смущавайте 4-5 часа.
- Изсипете вода в отделна купа или тиган, добавете останалата половина захар, докарайте всичко до кипене.
- Поставете готовите филийки диня в приготвения сироп в сока, разбъркайте, варете 20-25 минути на слаб огън.
- Извадете детайла от печката, охладете.
- Прецедете получената маса през гевгир, като месото сложите в отделен съд.
- Добавете желатина към прецедения сироп и оставете да набъбне.
- Докато сладкият сироп набъбва, настържете каша от диня през гевгир.
- В тенджера комбинирайте пулпата, сиропа, лимонената киселина и ванилията.
- Кипнете и оставете да къкри за 1 минута на слаб огън.
- Опаковайте горещо сладко в буркани и затворете. Ако искате да се насладите на прясно сладко, то ще е готово за употреба след 3 часа, когато желето напълно се втвърди.
Характеристики на съхранението у дома
Сладкото от диня има невероятна способност да запазва витаминния състав след термична обработка. Съхранявайте сладкото в стайни условия или на хладно мястокъдето температурата не пада под + 12 ° C. Избягвайте пряка слънчева светлина в кутиите и осигурете вентилация на мястото, където е опазването на дома.
Знаете ли диня — уникален склад на антиоксиданти, витамини и хранителни вещества. Съдържа аскорбинова и фолиева киселина, каротин, тиамин. Берито е уникален антидепресант, следователно употребата му през зимния период значително ще повиши настроението, ще засили имунитета.
Сладко от диня за зимата, освен зашеметяващия аромат и вкус, има зашеметяващ външен вид, където полупрозрачните алени парчета плодове се пълнят с жълтеникав вискозен сироп. Възможно е да го ядете като десерт или като подправка за пайове, палачинки. Невъзможно е да минете покрай подобно лакомство, така че не губете време и гответе с удоволствие!
