Консервирането е удобен начин за прибиране на зеленчуци за зимата. Този вид консервиране, като мариноване, е много популярен при стюардесите. По този начин те много обичат да събират зеле. Оказва се вкусен, ароматен и запазва полезните си свойства. Как да мариноваме този зеленчук, ще разкажем по-нататък.
Подбор и подготовка на съставките
За да получите добър, хрупкав детайл, трябва да можете да изберете и приготвите основната съставка - зеле.
Следва да се спазват следните правила:
- Главата трябва да е свежа, а не с парцаливи листа.
- Не трябва да има външни включвания върху него.
- Листата трябва да са непокътнати без увреждане от насекоми.
- Главата на зелето трябва да е стегната. Стегнатостта се проверява, като я стиснете с ръце. Ако се чувствате празни вътре в главата, по-добре е да го изоставите, защото такъв зеленчук е незрял.
- Перфектен за мариноване на късни сортове зеле.
Важно! Младото зеле не е подходящо за прибиране на реколтата за зимата, тъй като не се съхранява дълго време и съдържа минимум полезни вещества.
Стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле за зимата
Има много рецепти за мариновани зеленчуци. Може да се маринова както без стерилизация, така и със стерилизация. Тези, които нямат достатъчно време, обикновено предпочитат да не стерилизират детайла. Ще дадем някои от тези рецепти по-долу.
Класическа рецепта в буркани без стерилизация
1 консерва за 3 60 минути
смлян червен пипер
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Необходимо е да нарежете зелето и настържете морковите, след което ги смесете.
- Поставете дафинов лист и черен пипер на дъното на консервата. Поставете зеленчуците плътно отгоре.
- Изсипете буркани с вряла вода и оставете за 10 минути. Отцедете и гответе марината върху нея, като към водата добавите сол, захар, оцет, червен пипер.
- Доведете течността до кипене, изсипете в буркан. Затворете с найлонов капак, увийте и оставете да изстине.
Знаете ли 91% зеле — това е вода.
С незабавен чесън
1 консерва за 3 60 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Изчистете главата на развалена зеленина. Измийте и обелете морковите. Обелете чесъна. Нарежете зеленчуците, сложете ги в голям съд и разбъркайте добре.
Подредете зеленчуците в стерилизирани буркани.
Кипнете вода, добавете сол, захар, лавр, черен пипер, растително масло. Доведете сместа до кипене и я сварете в продължение на 3 минути. Добавете чесън чрез преса. Изсипете оцета. Смесете всичко.
Изсипете маринатата върху зелето. Оставете да изстине, без да покривате. След това запечете буркана с капронов капак и поставете в хладилник.
Видео рецепта
Бързата подготовка на този детайл ви позволява да го използвате още на следващия ден.
Знаете ли Смята се, че думата "зеле" идва от древногръцките и римските "caputum", тоест главата. Това се дължи на факта, че глава от зеленчук наподобява глава по форма.
С черен пипер
1260 минути
черен пипер грах
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте бялото, отстранете горните листа, нарежете.
- Обелете морковите и настържете.
- Измийте пипера, обелете семената, нарежете на ивици.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- В голям съд смесете всички зеленчуци, леко ги измийте с ръце.
- Подредете салатата в консерви.
- Кипнете вода, напълнете я със салата. Оставете за 10 минути, отцедете и гответе марината върху него.
- Добавете сол, захар, оцет към водата. Доведете сместа до кипене.
- Към зеленчуците добавете дафиновия лист и черен пипер.
- Изсипете саламура в буркани. Навийте ги с главата надолу, увийте ги и оставете да изстинат.
Функции за съхранение
Препоръчително е зелето, приготвено за зимата, да се съхранява на хладно място, например в хладилника. Маринованото бяло в консерви под капанови капаци се съхранява 14 дни. Ако прибирането на зимната салата се извършва с лук, тогава ще продължи само 3-4 дни.
Важно! За да увеличите срока на годност на детайла, е необходимо кутиите да се запушат с еврокапчета, след което той може да престои на хладно и сухо място в продължение на 4 месеца.
Мариновано зеле без стерилизация - възможността за получаване на вкусна реколта за кратко време. Приготвих продукта вечерта - сутрин можете да му се насладите. За зимния период това е идеален вариант за получаване на витамини.