Много домакини сервират хрупкав кисел лук като независима закуска, а също така го използват като компонент за различни салати и мариновани кебапчета. За да приготвите такава заготовка за зимата, можете да използвате големи глави, нарязани на пръстени, както и малки плодове, които удобно се побират в буркан. Препоръки за подбора и приготвянето на съставките, най-добрите рецепти за приготвяне на мариновани лук и характеристиките за съхранение на заготовките са изброени по-нататък в статията.
Приготвяне на съставки
Маринованият лук има приятен сладко-кисел вкус, в който практически няма остра миризма и горчивина, но в същото време запазва повечето от полезните си свойства, като е истинска банка от витамини. Но за да направите детайла вкусен и хрупкав, трябва да изберете висококачествени съставки за него и правилно да ги приготвите.
Знаете ли На стените на пирамидата на Хеопс е намерен надпис, потвърждаващ използването на лук за хранене на строителите пирамиди в древен Египет.
В същото време трябва да се придържате към такива препоръки:
- най-добре е да мариновате малки плодове - те се вписват добре в буркан и придават на предястието естетически вид;
- избраните за опазване глави трябва да имат равна повърхност без повреди и гниене;
- се препоръчва да се берат гъсти плодове със сочни пера за мариноване;
- ако се използва много остър сорт за приготвяне на маринования препарат, тогава плодовете първо трябва да се потопят във вряща вода за няколко минути - това ще помогне за премахване на излишната горчивина;
- когато мариновате големи глави, те трябва да бъдат нарязани на малки парчета - дебелината на всеки пръстен или половин пръстен трябва да бъде около 0,5 см, така че да запазят добре формата си и да останат хрупкави.
Стъпка по стъпка рецепти за мариновани лукови пръстени за зимата
Има много начини да мариновате лука. В стандартната версия е достатъчно плодовете да се напълнят с гореща марината, но има и други рецепти за приготвянето, в които освен основната съставка се използват различни зеленчуци и подправки.
Важно! За да обелите бързо лука, можете да го натопите в гореща вода и след това бързо да изплакнете луковиците със студена вода.
Всеки продукт придава на готовото ястие определени ароматични нотки, така че с тяхна помощ можете да получите много опции за кисели закуски. Най-простите и популярни рецепти за приготвяне на този детайл с стъпка по стъпка инструкции за действие са изброени по-нататък в статията.
Класическата рецепта за мариновани лукови пръстени в буркани
1 консерва за 0,5 L20 минути / 24 часа
Енергийна стойност на 100 g:
Измийте и обелете лука, отрежете отгоре и отдолу. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Пригответе чист буркан. Поставете нарязани зеленчуци в него, като ги удряте плътно с ръце.
Смесете винен оцет и захар в малка тенджера. Сварете сместа на печката и след това я свалете от котлона.
Залейте зеленчукови пръстени с гореща марината. Оставете буркана за закуска да се охлади на стайна температура.
Когато бурканът напълно се охлади, го покрийте с пластмасов капак и поставете в хладилника за 1 ден.
Измийте и обелете лука, отрежете отгоре и отдолу. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Пригответе чист буркан. Поставете нарязани зеленчуци в него, като ги удряте плътно с ръце.
Смесете винен оцет и захар в малка тенджера. Сварете сместа на печката и след това я свалете от котлона.
Залейте зеленчукови пръстени с гореща марината. Оставете буркана за закуска да се охлади на стайна температура.
Когато бурканът напълно се охлади, го покрийте с пластмасов капак и поставете в хладилника за 1 ден.Видео рецепта
Класическата рецепта за мариновани лук пръстени в буркан
В слабо кисела марината
3 кутии за 0,5 l45 минути
дребен лук
1,5 кг
Енергийна стойност на 100 g:
- Поставете малък съд с вода на огъня. Обелете главите на зеленчуците.
- Изчакайте водата да заври, потопете обелените плодове в нея. Гответе зеленчуци за 5 минути.
- Извадете лука от вряла вода, изхвърлете плодовете в гевгир, за да се отцеди останалата течност. След това поставете главите в буркани.
- Разтворете сол и захар в тенджера с вода. Поставете съда на печката и докарайте маринатата да заври, след което налейте оцета. Сварете сместа за 2-3 минути, след което извадете яхнията от печката.
- Изсипете буркани с лук с гореща марината, покрийте ги с капаци отгоре. За да стерилизирате, спуснете напълнените буркани във вряща вода за 10 минути, след което извадете и навийте на руло.
Знаете ли Луковата каша съдържа около 6% захар, следователно след запържване на зеленчука, каустичните вещества се изпаряват и лукът придобива сладникав вкус.
С копър и черен пипер
2 кутии за 0,5 l50 минути
черен пипер (грах)
8 бр
Енергийна стойност на 100 g:
- Обелете главите лук и скилидките чесън от люспите. Извадете семената и стеблото от пипер, старателно измийте всички зеленчуци. Налейте 1 литър вода в тигана и го поставете на печката.
- Когато водата заври, добавете към нея лимонена киселина. Поставете луковиците във врящ разтвор за 2-3 минути, след което ги сгънете в гевгир, така че чашата да е излишна течност.
- Нарежете белия пипер на тънки пръстени.
- Пригответе стерилизирани буркани. Поставете чесън и дафинов лист на дъното на всяка купа.
- Напълнете бурканите с глави лук и пръстени от пипер, като редувате зеленчуците на пластове. Поставете клоните на копъра върху най-горния слой.
- Направете марината. За да направите това, изсипете 1 литър вода в тенджера и го поставете на печка, разтворете захар и сол в съд. След като заври разтвора, добавете оцет, отстранете сместа от котлона.
- Изсипете буркани зеленчуци с гореща марината. Запечатайте контейнерите с метални капачки.
Важно! Разточените горещи консерви трябва да се поставят вертикално надолу с шията и да се увият добре. След като заготовките са напълно охладени, те могат да се съхраняват.
В сок от цвекло
4 кутии по 0,5 l1 час 20 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Обелете зеленчуците и ги изплакнете в чиста вода.
- Настържете цвеклото, сложете ги в дълбока купа и оставете за около половин час - кореновите зеленчуци трябва да пуснат сока.
- Напълнете настърганото цвекло в метална тенджера и изсипете студена вода, сложете на печката. Доведете сместа до кипене, след което я отстранете от котлона и прецедете през ситно сито.
- Изсипете получения бульон от цвекло в яхния, изсипете захар и сол в същото. Поставете съда на огън и след като заври маринатата, разтворете в него лимонена киселина.
- Напълнете готовите консерви с глави лук. Залейте ги с гореща марината от цвекло и ги навийте на руло.
Домашно съхранение
Правилата и срокът на годност на детайлите зависи от капацитета, в който се намират. В буркан с обикновен пластмасов капак предястие може да се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица. За да запазите маринования лук за по-дълъг период, той трябва да бъде консервиран.
За целта плодовете се подреждат в стерилизирани буркани, които са херметически затворени с метални капаци. В тази форма детайлът може да се съхранява в помещение с температура на въздуха не повече от + 14 ° C в продължение на 1 година.
Важно! Бурканите с маринован лук трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина - под въздействието на ярка светлина срокът на годност на консервираните детайли се намалява и вкусът на продукта се влошава.
Маринованият лук върви добре с месни и рибни ястия, а пикантният му вкус и здравословният състав оказват благоприятен ефект върху човека, добавяйки приятно разнообразие към ежедневната зимна диета. Използвайки рецептите, изброени в тази статия, можете да изберете опцията за лека закуска, която най-много ви харесва. И при спазване на прости правила за съхранение, можете да се насладите на вкусен кисел зеленчук до пролетта.
